| 王何(化名)的養豬場里放有蘇丹紅、咳喘素(片)、鹽酸克倫特羅(粉)等，他說，這些東西已經成為豬飼料的一部分，每批豬他只需要用其中一種，就可以保證肉的色澤和形態。至于肉的品質，王何也說不大清楚。總之，他不會吃自己養的豬。 王何位于豫北某地的養豬場，只是中國數目不詳的濫用化學品與藥品的豬場之一，每年出欄兩千頭生豬，都通過中介銷往全國各地。這些體內殘留著毒素和激素的生豬，成為公眾的盤中美餐。 在中國人攝入的動物蛋白中，有80%來自豬禽。其中，又以豬肉食用最多。中國每年出欄6億多頭生豬，幾乎每個國人每年要吃掉半頭生豬。所以，生豬的質量安全至關重要。 屢禁不止的瘦肉精事件，顯示豬肉存在安全缺口。鄭州牧業工程高等專科學校動物醫學系主任李文剛認為，對部分中國生豬來說，它們從生下來之后，就開始了貫穿其短暫一生的“中毒”之旅。 疫苗：從4種到11種 生豬從產下后，到育肥前，屬于仔豬期。李文剛說，一般來說，如果豬舍合乎衛生標準，飼養得法，一般仔豬只需要打豬瘟、口蹄疫、偽狂犬病和鏈球菌4種疫苗。 但在現實的養豬場，即使規模較大，也很少能做到。原因在于，這些養豬場難以達到衛生要求，飼養者為了提高成活率，以“聊勝于無”的心態，往往會多打疫苗，最多的十幾種之多。 正陽縣某種豬場給客戶的免疫程序表顯示，該場建議客戶在仔豬期注射的疫苗，有11種之多。 李文剛說，盡管疫苗一般不會像抗生素藥品那樣留下有害殘留，但對于高品質的生豬來說，疫苗打得越少越好。 保育：飼料拌抗生素 仔豬在生下來后，通過母豬哺乳，會從乳汁中獲取一些抗體和抗生素，從而提高自身的免疫力和成活率。李文剛說，大型現代化的豬場，一般都不需要給仔豬的飼料拌藥，就可以將死亡率控制在5%以內。 不過，小型和條件較差的養豬場，因為生存環境的惡劣，只能靠加拌抗生素，來提高成活率。“如果不拌抗生素，一些豬場的仔豬死亡率高達30%-40%，喂了抗生素后，死亡率就能降低到6%-7%，接近大型豬場的水平。”李文剛說。 這些抗生素一般包括四環素類、大環內酯類、磺胺類、喹諾酮類等，具體藥品有十幾種之多。 治病：濫用人藥和新抗生素 在豫北開豬場的王何說，因為獸藥假的多，療效不佳，他給豬治病時，很多獸藥用人藥代替，常備的有青鏈霉素、安乃近和頭孢類藥品等。 除此，為了提高療效，他常常給豬注射正常劑量的3倍藥品。據記者調查，這在小豬場里尤為常見。李文剛教授曾在一家豬場內，見到有病豬因被注射三四種藥品而死亡，其實其中一種就足以救命。 “基層獸醫制度不完善，很多養豬場老板文化程度不高，自認為靠摸索就能給豬看病，結果亂治一氣。”李文剛說，豬場老板幾乎從不考慮豬作為生命體的耐受度。 李文剛發現，除了濫用人藥外，老式青霉素在豬場已經微乎其微，代之的是比較新的頭孢類和鏈霉素類藥物。“這跟人用抗生素的情況很相似。” 李文剛說，國家對人藥和獸藥的界限，列有專門的目錄，除了部分人和動物共有的藥外，很多藥品是嚴謹串用，目的是為了防止病原體在動物體內經抗生素作用后，提高了耐藥性，再回到人體，威脅人的生命健康。但在農村豬場，人藥給豬用的情況頗為常見。 另外，生豬在出欄前都有數天到一個月不等的停藥期，以讓生豬代謝體內的絕大部分藥物殘留。但業內人士稱，此制度對畜牧部門的監管水平要求很高，“事實上，在很多豬場無法達到。” 扮靚：喂飼重金屬和瘦肉精 正陽縣一名養豬經紀人稱，該縣不少養殖戶曾給豬飼料中拌有機砷和硫酸銅，以使豬看起來皮毛發光、排便黑亮，導致豬處于半中毒狀態。 李文剛解釋說，砷、硫酸銅、鉻、鋅等作為微量元素添加，在養豬中是允許的。以砷為例，雖為劇毒，但微量砷可以讓生豬增重，提高皮毛的色澤，對原蟲類疾病也有治療作用。但重金屬元素添加，必須嚴格用量，除了致豬中毒，還會污染土地和地下水。 瘦肉精長期是養豬業內公開的秘密。常見的瘦肉精有三種：鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇，都屬于β-興奮劑，原本用于治療哮喘，后來被發現可以增加生豬瘦肉率后，應用到養豬中。一位河南省畜牧系統的官員稱，在上世紀90年代初，瘦肉精曾作為創新技術，在各地推廣。 但豬肉中的高殘留瘦肉精，已被證明會造成人體神經中樞中毒失控現象，甚至死亡；慢性特點會導致兒童性早熟。 李文剛認為，瘦肉精并非河南養豬業獨有，這與小養豬場和散養戶缺乏有效監管有關，全國各地都有。讓生豬不再“中毒”，首先要確定規模化養殖方向，提高養豬的硬件和技術，降低監管難度。第二，李文剛注意到，雙匯集團已表態將重金養豬。“對大型肉聯企業來說，這很有必要。” 來源：南方都市報 |
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