美國(guó)允許＂瘦肉精＂上餐桌無(wú)中毒事件

apple12151007 2011-4-2 11:15

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簡(jiǎn)介

3月15日，央視315特別行動(dòng)節(jié)目，曝光雙匯公司在其食品生產(chǎn)過(guò)程中，明知所收購(gòu)的生豬含有瘦肉精，卻一路綠燈通行，最終使“健美豬”流入市場(chǎng)。一時(shí)間，各地超市雙匯火腿紛紛下架，等待國(guó)家相關(guān)部門(mén)檢查結(jié)果。

　　中國(guó)禁止使用所有可能加速豬牛生長(zhǎng)，且提高瘦肉率的“瘦肉精”。因此，在中國(guó)，“瘦肉精”總是和“非法”聯(lián)系在一起，卻屢禁不止。中國(guó)的“瘦肉精”中，最普遍的一種，是鹽酸克倫特羅（Clenbuterol），其本身是一種治療氣管疾病的藥物，屬于β-腎上腺素興奮劑。如果在豬飼料里添加鹽酸克倫特羅，可以幫助豬長(zhǎng)瘦肉、減脂肪。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，1998年以來(lái)，我國(guó)相繼發(fā)生19起瘦肉精中毒事件，中毒人數(shù)達(dá)1700多人，死亡1人。

　　在美國(guó)，鹽酸克倫特羅同樣被禁止，但另一種同樣可以起到瘦肉作用的藥物萊克多巴胺（Ractopamine），卻被美國(guó)藥品與食品管理委員會(huì)（FDA）批準(zhǔn)，可以給豬喂食。1999年12月2日，美國(guó)藥品與食品管理委員會(huì)作出了這樣的決定。在這之前，他們做了周密的實(shí)驗(yàn)，最終確定，只要豬肉中殘留的萊克多巴胺低于50ppb（1ppb是十億分之一，指豬肉和藥品殘留量的比例），那么它對(duì)人體無(wú)害。

　　十年來(lái)，美國(guó)鮮有“瘦肉精”中毒事件發(fā)生。相反，“瘦肉精”似乎一步步邁向美國(guó)餐桌，因?yàn)镕DA又在2003年及2009年，分別核準(zhǔn)牛及火雞使用這種藥物。

　　“實(shí)際上，用萊克多巴胺獲得養(yǎng)豬的最佳效果，按照FDA標(biāo)準(zhǔn)就可以了，多用了未必好。FDA只管抽查殘留量，不管豬農(nóng)是如何用的。美國(guó)的豬場(chǎng)一般規(guī)模都很大，豬肉也是通過(guò)大公司銷(xiāo)售，違法使用對(duì)他們沒(méi)有好處。只要被查一次，整個(gè)豬場(chǎng)和銷(xiāo)售公司的聲譽(yù)就毀了。”云無(wú)心向本報(bào)記者分析說(shuō)。作為美國(guó)普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士、美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)高級(jí)會(huì)員，以及科學(xué)松鼠會(huì)資深食品安全專欄作家，云無(wú)心對(duì)各類食品安全事件都做過(guò)專業(yè)解析。但在接受本報(bào)采訪的過(guò)程中，他表示不愿透露真實(shí)姓名。

　　FDA的“瘦肉精”有害性實(shí)驗(yàn)

　　云無(wú)心解釋說(shuō)，F(xiàn)DA對(duì)于食品成分的一般管理思路是：首先判斷該成分有沒(méi)有已知的好處，如果有明確的好處，就找到它的安全用量，如果找不出安全用量，就只能“揮淚斬馬謖”，一禁了之，鹽酸克倫特羅就是這種情況。

　　但是，科學(xué)家還是在孜孜不倦地尋找鹽酸克倫特羅的替代品，畢竟瘦肉精的好處顯而易見(jiàn)：減少脂肪，增加瘦肉，而且明顯縮短豬的生長(zhǎng)期。終于，萊克多巴胺讓人們看到了希望的曙光。

　　上世紀(jì)90年代，美國(guó)科學(xué)家首先在老鼠身上做實(shí)驗(yàn)。他們發(fā)現(xiàn)，服用了萊克多巴胺的老鼠，毛色柔順光澤，肌肉緊繃健美。通過(guò)檢測(cè)老鼠攝入不同的量，然后檢測(cè)排泄物所含的量，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，這種物質(zhì)不在體內(nèi)累積，排出的時(shí)間很短。如果有毒性，也不會(huì)積累。

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