目前，江淮、黃淮西部和南部、陜西南部和關中東部冬小麥處于成熟收獲期；黃淮東部、華北和西北地區大部處于灌漿乳熟期。據農業部數據，截至6月5日，全國已收獲小麥1.4億畝，進度超過四成，其中機收小麥1.1億畝。

　　截止6月5日，安徽小麥收獲進度超過7成，其中沿淮地區完成6成以上、江淮之間近9成、沿江江南接近尾聲。江蘇全省小麥收獲進度超過2成，其中江淮之間地區收獲進度接近5成、蘇北地區收獲不足1成。、河南全省冬小麥收獲已近6成，其中豫南小麥收獲接近尾聲、豫中和豫北小麥處于收獲高潮。山東西南部和西北部冬小麥剛開始收獲，全省收獲進度不足1成。

　　據中央氣象臺預報，預計6月6-7日江淮將出現大到暴雨天氣，對安徽冬小麥收獲影響不大，但對江蘇淮河以南地區冬小麥適時收獲有一定影響；6月8日江淮大部降水減弱，降水量不足10毫米或無雨，各地應抓住降雨間隙，及時搶收晾曬小麥，以防籽粒發芽霉變。

　　預計6月6日、8日黃淮以晴到多云天氣為主，僅6月7日黃淮南部將出現陣性小雨，氣象條件總體利于夏收，各地應抓住有利天氣搶收晾曬。

　　二、因降雨影響，局部出現芽麥

　　自5月25日開始，我國小麥主產區相繼出現大范圍的降水天氣，部分地區伴有大風、冰雹等不利天氣。此時正是南方搶收小麥的時期，在麥收期出現降水不利于小麥的收獲和晾曬。據了解，安徽、江蘇、湖北、豫南等地都出現了不同程度的倒伏、發霉、出芽情況，造成產量和品質的下降。據調查，由于湖北地區收割期較早，5月底的降雨對其影響相對較小，襄陽北部收割較晚的地區出芽率在25%左右；河南南陽地區芽麥占比在10%左右，萌動在30%；信陽地區不完善粒小麥占比達80%以上（包括出芽、萌動及其他病變情況）；駐馬店南部已收割地區芽麥情況較為嚴重，占比約30%，北部目前尚未收割。周口地區出芽情況較少，占比約10%。

　　當前湖北、豫南產區天氣狀況良好，利于新麥收割晾曬。目前湖北地區、南陽、信陽、駐馬店南部已全面收割完畢，新麥上市價格普遍在托市范圍以內。雖然湖北河南兩省托市預案己經啟動，但因質量因素各收儲點仍然沒有展開收購，各級糧食部門正在調研上報情況，希望國家出臺臨時收購政策，確保農民的利益。

　　芽麥主要包括麥粒的萌動及較為嚴重的發芽現象。萌動狀態的麥粒仍可制成面粉食用，對于發芽較為嚴重的麥粒可以用于釀酒，或者用做飼料。

　　小麥發芽后雖然食用價值降低，但仍然有一定的工業使用價值。一是面粉加工企業收購一部分發芽程度比較輕的芽麥，運用勾兌加工的方法，加工食用面粉，在好小麥中兌于10%-15%的芽麥，不但不會影響面粉品質，還會降低生產成本；二是飼料加工企業收購芽麥替代玉米生產飼料；三是酒精制造企業收購芽麥生產酒精；四是養殖企業收購芽麥直接作為養魚、養蝦飼料。