 1 關于品種資源保護與產業化開發 中國擁有全世界最豐富的地方豬品種資源，加強地品種資源保護的意識已深入人心，但地方品種資源如何保護卻一直沒有定論。傳統原位保種方法在現實中往往演變為建一個資源保種場、申請到政府保種經費、養一群地方豬的被動模式。很多保種場缺乏高素質的技術人員，缺乏系統的保種技術，豬群質量慘不忍睹，群體近交系數不斷攀升，血緣數量持續減少， 豬場生產死氣沉沉，一旦政府保種資金不到位，馬上就難以維持。 保種與開發利用并不矛盾，實現遺傳資源的高效開發利用才是最好的保種。中國的地方豬種大多經歷過上百年的選育，無論是對當地的自然生態氣候條件，還是對當地消費人群，都有著廣泛的適應性。在消費市場日多元化的今天，如何從地理特性和市場消費特點的角度去開發利用地方豬種的獨特遺傳特性，使其產生更高的經濟價值，才是盤活地方豬種的最佳渠道。在實際操作中，優質特色配套系的培育是一條有效途徑。將各種豐富多彩的地方品種納入特色配套系生產體系，有助于挖掘利用其遺傳特性，生產出滿足區域市場需求的優質豬肉產品。只要能獲得優厚的經濟效益，保種就成為了一種自然而然的市場行為。 2 關于育種目標性狀的確定 育種是現代生豬生產的重要環節。近三十年來， 發達國家在瘦肉型豬育種目標性狀上主要實施了對背膘厚度和生長速度的高強度選擇，以提高單位個體豬肉產量。伴隨著產肉性能的持續提高，肉質劣變、繁殖障礙等問題曰漸嚴重。因此，結合生產實際和市場需求及時調整育種目標成為一種共識。例如，丹麥育種系統（DanAvl）根據全國豬場的實際情況每4年調整和更換一次目標性狀與權重。當前，在母系育種目標中就增加了出生后第五天窩活仔數（LP5）這樣一個非常適合丹麥國情的產仔性狀指標。加拿大國家豬育種中心（CCSI）從2013年開始在杜洛克核心群體中實施對公豬的活體肌內脂肪含量預測，以期實現優質杜洛克品系的培育。 我國從1998年引入加拿大種豬遺傳評估系統， 至今一直沿用100kg活體背膘厚和達100kg體重日齡兩性狀動物模型實施后備種豬選育。隨著種豬質量的提高和近年來優質種豬的引入，很有必要對育種目標性狀實施調整，尤其在大力培育優質配套系的過程中，如何將中國地方豬種的優勢性狀納入育種目標體系顯得尤其重要。 3 關于優質豬生產的幾點誤區 中國人喜食豬肉的飲食習慣成就了一個龐大的豬肉消費市場，在發展優質豬肉的過程中，形成了很多誤區。最常見的就是把放養和優質綁定在一起，但凡發展優質豬一定要鼓吹放養模式。姑且不考慮放養模式低下的生產效率，單是增加的寄生蟲感染風險就與優質豬肉生產的初衷相去甚遠；同時，在全社會曰益重視環境保護的大背景下，發展放養模式也與我國土地和林地資源匱乏的基本國情不相符，難以成為主流生產模式。 當前優質豬養殖的另一個誤區是缺乏對地方品種遺傳種質特性的系統研究，完全按照外種豬的標準設置地方豬的生產工藝。如很多地方豬品種被按照外種豬的標準設計成21天斷奶。但實際上，中國地方豬種的遺傳特點是早期生長較緩慢，21天的體重往往不到5kg。這種設計導致的結果是斷奶應激較大，保育期存活率降低，后期生長發育受阻。根據筆者經驗，對地方豬種適當延遲斷奶可充分利用地方豬種泌乳力強的優勢，不但有效降低斷奶應激和保育期死亡率，還可以提高斷奶窩重和后期生長速度，大大提高整體生產效率。此外，中國地方豬種呈現豐富的多樣性，在圈舍面積、欄位尺寸、遺傳參數等基本參數方面也都缺乏相應的標準，如果一味地按照外種豬標準設計，都會存在一定的問題。 第三，良繁體系的缺乏是當前發展優質地方豬生產的普遍現象。由于規模有限和組織管理水平落后， 地方豬的養殖往往在一個豬場或一個地區完成，沒有建立有效的良繁體系。事實上，通過良繁體系建設，建成原種場、擴繁場、商品場等不同層次的專業化豬場，有助于按照不同類型豬場針對性地組織選育、雜交和商品生產等，提高組織化水平和總體生產效率。近年來，越來越多的大型集團公司涉足優質豬養殖領域，推動了不少地方豬品種產業化開發。隨著生產規模的增大，建立高效的良繁體系會成為下一階段提高生產效率的必然選擇。 4 關于配合飼料與添加劑的使用 受近年來不斷爆出食品安全事件的影響，普通消費者對飼料添加劑形成了很深的誤解，經常可以聽到這樣的說法：“我的豬是優質豬，絕對沒有喂過飼料”，或者“我的豬是糧食豬，不喂飼料的”。這種錯誤宣傳對廣大消費者形成了誤導，認為只要喂了飼料，豬肉就不安全了。 事實上， 配合飼料和添加劑的使用極大地提升了生豬的生產效率，是現代生豬產業的一大進步，如果大家都為了追求所謂的優質豬肉而放棄使用配合飼料，轉而采用最原始的單一主糧養殖模式，是技術的倒退。 當然，從中國人口多、耕地有限的國情考慮，在發展現代優質豬養殖過程中，應該強化替代型飼料資源的開發利用，解決人豬爭糧的矛盾。例如，挖掘利用中國地方豬種耐粗飼的遺傳特性和中國古老的傳統養殖模式，挖掘更多的青綠飼料資源和農副產物運用于養豬，可以降低生產成本，實現農業生產的資源化循環利用，并在某些特定性狀（例如繁殖性能）上提高生產性能。 5 使用智能化設施設備是提咼綜合生產效率的有效手段 在養豬業發達國家，出于對動物福利的考慮和提高綜合生產效率的需要，催生了智能化設施設備的普及。設施設備的現代化和智能化一直是我國生豬產業的一大短板，前幾年有些公司在國家項目資金的資助下購買了一些智能化設備，但使用效果并不好，一個根本的原因在于優秀員工的缺乏。優質的設備需要優秀的人員去操作和管理。在國外的豬場里隨處可以見到有碩士甚至博士學位的員工，而我國從事養豬的員工絕大多數是不能從事其他工作的老齡低學歷人員。筆者之前經常聽到這樣的抱怨：“這設備不好，花了那么多錢，動不動就壞了”，可實際看過之后發現絕大多數是操作的問題。使用智能化設施設備是提高綜合生產效率的有效手段，也是中國生豬產業未來發展的大勢所趨，但要享受先進設施設備的便利和高效，必須要加強相關技術人員的培養工作，這需要企業、政府和高校等眾多行業的正確引導和共同努力。 來源：飼料機械與加工 朱 碩 張順華 |
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