| 生育酚是一種黃色油狀物，不溶于水，易溶于油、脂肪、丙酮等有機溶劑。維生素E易被飼糧中的礦物質和不飽和脂肪酸氧化破壞因此，它本身是一種很好的生物抗氧化劑。（二）吸收與代謝 食人的維生素李正在小腸中變成微膠粒（micellar form）的形式。如是維生素E醋酸酯或檸檬酸酯等，則先在小腸內被水解，分解成維生素E和有機酸，維生素E再與微膠粒結合。微膠粒被吸收進入腸黏膜細胞內，再以乳糜微粒的形式進入淋巴和血液，轉運到機體各部。維生素E和其他脂溶性維生素以及油脂之間存在吸收競爭。有相當部分乳糜微粒在淋巴中水解為乳糜微粒殘余（chylomicronsremnant），并進入肝臟，在肝實質細胞中再形成極低密度脂蛋白（VLDL）。VLDL可進入周圍細胞釋放出維生素E，也可變成高密度和低密度脂蛋白（HDL和LDL）。LDL可進入周圍細胞，也友可流回肝臟。（三）功能與缺乏癥 關于維生素E的功能目前還不十分清楚。從維生素E缺乏的影響和一些生化方面的證據李表明，維生素E有以下幾個方面的作用：①生物抗氧化作用，通過中和過氧化反應鏈形成的游離基和阻止自由基的生成使氧化鏈中斷，從而防止細胞膜中脂質的過氧化和由此而引起的一系列損害；②r生育酚也能通過影響膜磷脂的結構而影響生物膜的形成；③促進十八碳二烯酸轉變成二十碳四烯酸并進而合成前列腺素；④維生素E和硒缺乏可降低機體的免疫力和對疾病的抵抗力；⑤維生素正在生物氧化還原系統中是細胞色素還原酶的輔助因子；⑥參與細胞DNA合成的調節；⑦可以降低鎘、汞、砷、銀等重金屬和有毒元素的毒性；⑧通過使含硒的氧化型谷胱甘肽過氧化物酶變成還原型的谷胱甘肽過氧化物酶以及減少其他過氧化物的生成而節約硒，減輕因缺硒而帶來的影響；⑨維生素E也涉及磷酸化反應、維生素C和泛酸的合成以及含硫氨基酸和維生素B12的代謝等。維生素E的缺乏癥是多樣化的，涉及多種組織和器官。在不同的動物，缺乏癥的表現也不完全一樣。維生素E缺乏時，其癥狀很多都與硒的缺乏相似，而且也受飼糧中硒、不飽和脂肪酸和含硫氨基酸水平的友影響。反芻動物主要表現為肌肉營養不良。犢牛和羔羊出現白肌病。豬表現為公豬睪丸退化、肝壞死、營養性肌肉障礙以及免疫力降低。家禽表現為繁殖功能紊亂、胚胎退化、腦軟化、紅細胞溶血、血漿蛋白質減少、腎退化、滲出性素質??；脂肪組織褪色、肌肉營養障礙以及免疫力下降等。維生素E的營養狀況一般可通過血漿或血清中生育酚的濃度來判定。大多數動物，當血漿中生育酚的濃度低于0.5ug／ml時，表明維生素E缺乏，0.5～1ug／ml表明臨界缺乏。（四）來源與需要 植物能合成維生素E，因此維生素E廣泛分布于家畜的飼料中。所有谷類糧食都含有豐富的維生素E，特別是種子的胚芽中。綠色飼料、葉和優質干草也是維生素E很好的來源，尤其是苜蓿中含量很豐富。青綠飼料.（以干物質計）維生素E含量一般較禾谷類籽實高出10倍之多。小麥胚油、豆油、花生油和棉籽油含維生素E也很豐富。但浸提油餅類缺乏維生素E，動物性飼料含量也很少。在飼料的加工和貯存中，維生素E損失較大，半年可損失30%～50%。由于維生素E分布廣泛，家畜飼糧一般不需額外補充。準確確定維生素E的需要量很困難，因受飼糧或飼料中不飽和脂肪酸等多種因素的影響，其需要量隨飼糧不飽和脂肪酸、氧化劑、維生素A、類胡蘿卜素和微量元素的增加而增加，隨脂溶性抗氧化劑、含硫氨基酸和硒水平的提高而減少。近年來，為了提高肉的品質和延長貯藏時間，一些國家的標準推薦的維生素E的需要量已有所提高。豬、禽每千克飼糧維生素E的量已從以往的5～10mg提高到了10～20mg，魚類為50～100mg。（五）維生李素E的過量 相對于維生素A和維生素D而言，維生素E幾乎是無毒的，大多數動物能耐受100倍于需要量的友劑量。
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