近日，由深圳市綠微康生物工程有限公司自主研發的一種新型白酒釀制增香方法，獲得了國家知識產權局的發明專利證書（白酒釀制增香新方法 專利號 ZL 2005 1 0102201.3授權公告）。此方法在各香型大曲白酒、小曲白酒、黃酒發酵過程中得到應用后，取得了良好的效益。
該專利產品的特點是，可在原料預處理步驟、制曲及發酵的任意步驟中添加脂肪酶，通過脂肪酶在特定條件下的使用，來進行酯分解、酯交換與酯合成。此方法充分利用脂肪酶來水解釀造糧谷原料中的油脂，同時使釀造糧谷原料中的淀粉充分接觸酵母，加快發酵進程，促進酯合成增香，縮短發酵周期和貯存老熟時間，減少周轉資金，降低生產成本
深圳市綠微康生物工程有限公司是國內唯一的專業脂肪酶生產企業，專注于酶工程在食品、釀造、環保領域的應用。本專利的授權，意味著脂肪酶由國際大公司在中國的專業壟斷局面得到改變。該公司近兩年來已通過四項國家知識產權局授權的脂肪酶相關專利的技術發明。
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