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L-肉堿功能是作為載體以脂酞肉堿的形式將長(zhǎng)鏈脂肪酸從線粒體膜外轉(zhuǎn)運(yùn)到膜內(nèi)，在線粒體內(nèi)進(jìn)行β-氧化，從而產(chǎn)生能量，提高組織對(duì)脂肪酸的氧化作用。動(dòng)物體內(nèi)L-肉堿的主要來(lái)源有①天然來(lái)源：一般天然飼料L-肉堿含量不均，植物性飼料中含量較少（含量為10 mg/kg干物質(zhì)左右，一般不超過(guò)50 mg/kg），動(dòng)物性蛋白及乳類產(chǎn)品中含量較多（含量大于100 mg/kg）。②體內(nèi)合成。L-肉堿是在肝臟和腎臟中由Lys、Met、三種維生素（煙酸、抗壞血酸、VB6）、二價(jià)鐵離子和酶的參與下合成的，合成后可直接被組織細(xì)胞吸收利用或轉(zhuǎn)供給其它組織細(xì)胞。鑒于此，選擇使用肉堿產(chǎn)品時(shí)，需根據(jù)具體養(yǎng)殖品種、具體養(yǎng)殖階段選擇使用。

①膽汁酸不僅可以減少脂肪蓄積，還可促進(jìn)蛋白質(zhì)合成。飼料中添加膽汁酸可以減少谷氨酸脫氫酶（GLDH）mRNA的表達(dá)量，增加肌肉中胰島素樣生長(zhǎng)因子1（IGF-1）mRNA的表達(dá)量，GLDH的活力反映了體內(nèi)蛋白質(zhì)分解代謝的狀況，而IGF-1可以促進(jìn)體蛋白的合成。

②膽汁酸促進(jìn)脂肪消化吸收。膽汁酸可以通過(guò)乳化、激活脂肪酶、形成混合乳糜微粒等方式促進(jìn)機(jī)體對(duì)飼料中脂肪類物質(zhì)的消化吸收，這是肉堿所不具備的。

③促進(jìn)脂肪代謝的機(jī)理不同。膽汁酸作為信號(hào)分子可激活肝臟和胃腸道中的法尼醇x受體（FXR），激活FXR能直接增加纖維原細(xì)胞生長(zhǎng)因子21（FGF21）的表達(dá)和分泌，F(xiàn)GF21表達(dá)量增加可減少肝臟中甘油三酯的含量，另外，F(xiàn)XR還可誘導(dǎo)小異二聚體伴侶分子（SHP）基因表達(dá)，SHP使固醇調(diào)節(jié)元件結(jié)合蛋白1c（SREBP-1c）基因表達(dá)下調(diào)，繼而抑制脂肪合成，降低肝臟中甘油三酯含量。

④膽汁酸在體內(nèi)進(jìn)行肝腸循環(huán)，在腸道內(nèi)作為腸道化學(xué)屏障發(fā)揮清除內(nèi)毒素的作用。腸道內(nèi)的膽汁酸可通過(guò)與內(nèi)毒素的結(jié)合而阻止其從腸道吸收入門(mén)靜脈，還可將內(nèi)毒素分解成無(wú)毒性的亞單位或形成微聚物，因此膽汁酸可以減少內(nèi)毒素對(duì)腸道、肝臟乃至整個(gè)魚(yú)體的危害。除了清除內(nèi)毒素，膽汁酸還可以促進(jìn)肝臟分泌大量稀薄的膽汁，把霉菌毒素、重金屬及抗生素排除體外，減少這些物質(zhì)對(duì)肝臟的損害。這也是肉堿所不具備的。

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