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飼料酸化劑作為一種無污染、無殘留、吸收迅速、參與能量代謝且無生態毒理的綠色環保型飼料添加劑已受到飼料行業廣泛地關注，已成為與益生菌、酶制劑、植物提取物、植物精油和中草藥等并列的重要替抗飼料添加劑。

一、飼料酸化劑的種類及其優缺點

1、無機酸化劑

無機酸化劑在飼料中使用的主要是磷酸。其優點是具有較強的酸性及較低的添加成本。無機酸的解離速度快，使動物食道和胃內pH值急劇下降，可能灼傷食道和胃，抑制胃酸分泌和胃功能的正常發育。而且無機酸的降pH值作用只能到達胃，而不能到達腸道后段，所以無機酸通過降低pH值來抑制有害菌的作用非常有限。另外，無機酸還可能破壞日糧的電解質平衡，引起采食量下降，從而嚴重影響飼料報酬及動物生長。

現在磷酸一般經過包被處理后，再配成復合酸化劑。

2、有機酸化劑

有機酸可分為大分子有機酸和小分子有機酸兩類：

（1）大分子有機酸

大分子有機酸有：乳酸CH3CH(OH)COOH，分子量90；檸檬酸C3H4-OH-(COOH)3，分子量192；延胡索酸（富馬酸）COOHCH=CHCOOH，分子量116；山梨酸CH3CH=CHCH=CHCOOH，分子量112。這類酸化劑只能通過降低胃腸道環境的pH值來達到間接降低有害病菌數量的作用。

（2）小分子有機酸

小分子有機酸有：甲酸CH2O2，分子量46；乙酸C2H4O2，分子量60；丙酸C3H6O2，分子量74。這類酸化劑不但能降低胃腸道pH值，而且對革蘭氏陰性菌有抑制作用。

3、復合酸化劑

復合酸化劑是利用各種特定的有機酸和無機酸復合而成。復合酸化劑克服了單一酸化劑功能單一、添加量大、腐蝕性強等缺點。優質的復合酸化劑各成分相互間能起到很好的協同增效作用，可以極大提高產品的作用功能，不僅能降低胃腸道pH值，而且具有良好的抑菌殺菌效果，所以復合酸化劑的作用功能一般都比單一的要優越。現在已逐步取代單一酸化劑，成為飼料酸化劑發展的趨勢。

復合酸化劑又分為復合磷酸型酸化劑和復合有機酸型酸化劑，復合磷酸型酸化劑一般是磷酸和幾種有機酸如檸檬酸、富馬酸、乳酸等復合而成，復合有機酸型酸化劑全部由幾種有機酸如檸檬酸、富馬酸、乳酸、甲酸、丙酸等復合而成。

4、包膜緩釋型酸化劑

采用微膠囊型制劑和脂質保護膜等方法來增加酸化劑的緩釋功能，使酸化劑在動物消化道中逐漸溶解并釋放出來，有效降低小腸pH值，抑制病害菌繁殖，促進益生菌定植，降低酸化劑在飼料中的添加量和成本，并且可以阻止酸化劑對飼料中活性成分和飼料廠設備的破壞和腐蝕。

二、飼料酸化劑的功效

1、降低胃腸道pH值，激活和提高消化酶的活性

動物機體消化道內存在多種消化酶，如胃蛋白酶、胰蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶等。不同的酶所需的最適宜pH值不盡相同，多數酶最適pH值接近中性，而淀粉酶的最適pH值為6. 8－7. 0，胃蛋白酶的活性pH值范圍為2. 0－3. 5。動物飼料中添加酸化劑后，可以適當降低胃內的pH值，這對胃蛋白酶的活化劑胃蛋白酶原的激活有很重要的促進作用，進而促進蛋白在胃內的消化，加強營養物質的吸收。特別是幼齡動物分泌的胃酸和消化酶較少，胃內酶活性低，飼料中添加酸化劑后能降低其pH值及系酸力，改善消化道的內環境，增加飼料的消化性，進而能提高動物對飼料的利用率。

2、調節胃腸道菌群平衡

酸化劑被動物攝入后可以改善胃腸道內的微生物菌群，促進益生菌的生長繁殖，抑制或殺滅有害菌。大多數有害病原菌，如大腸桿菌、沙門氏菌、葡萄球菌和梭狀芽孢桿菌等有害菌的最適pH值是中性偏堿性，在pH值為4 時基本失活，而乳酸菌在腸道內pH值為3. 5 時仍能生長。因此酸化劑對動物有雙重作用，不但減少了有害病菌的繁殖，還能促進益生菌的定植，促進動物胃腸道健康，減少腹瀉。

3、減緩胃排空的速度，促進消化

胃內容物的體積和pH值是影響胃排空速度的關鍵因素。酸性食糜進入動物小腸后刺激小腸黏膜，刺激其分泌抑胃素，反射性的抑制胃蠕動，延緩胃排空的速度，延長飼料在胃內的停留時間，使蛋白等營養物質分解更徹底。

4、促進礦物質和維生素的吸收

一些礦物元素在堿性環境中易形成不溶性的鹽，很難被動物吸收。有機酸還能與飼料中的銅、亞鐵、鋅等金屬離子形成生物學效價高易被吸收利用的絡合物。有些有機酸，如延胡索酸還具有抗氧化功能，檸檬酸為抗氧化劑的增效劑，因此飼料中添加延胡索酸能提高維生素A 和維生素C的穩定性。同時小腸的酸性環境有利于維生素A 和維生素D 的吸收。

5、參與能量代謝

有些酸化劑可以作為反應物或中間產物參與機體的生化反應。延胡索酸和檸檬酸是三羧酸循環的反應物或中間產物，添加到飼料中后可直接參與機體的能量代謝。乳酸也參與體內代謝，是糖酵解的終產物之一，并通過糖異生釋放能量。

6、改善小腸的黏膜形態

有研究報道，使用復合酸化劑能提高十二指腸絨毛的高度。在基礎日糧中分別添加5 和10 g /kg 的甲酸，均能提高49 d羅斯肉雞回腸營養物質消化率，提高了腸道絨毛高度，且10 g /kg 添加組顯著降低了隱窩深度，但對絨毛表面積沒有影響。

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