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肉牛品種包括國外引進雜交品種（西門塔爾、安格斯、夏洛萊、利木贊等）和本地品種（延黃牛、夏南牛等）。實際生產中，國外引進的大體型品種居多。

我國肉牛生產模式分為繁殖、育肥兩個階段。

繁殖母牛養殖常見問題
包括：
1）母牛中途流產（掉球）；
2）母牛產犢后胎衣不下；
3）斷奶前犢牛腹瀉；
4）是否飼喂犢牛顆粒料；
5）母牛不發情（不打欄）；
6）異食癖（吃糞、喝尿、舔毛、玩舌頭、啃鋼管、啃磚頭、啃木頭、吃塑料）。
楊教授指出，除重大疫病外，繁殖母牛的這些問題幾乎均與營養不足或營養代謝異常相關。

育肥肉牛養殖常見問題
包括：
1）肉牛育肥階段劃分；
2）剛進欄應激管理；
3）各階段日增重；
4）干、濕、酸料搭配；
5）精料配比及飼喂量；
6）酸大過料、瘸腿拐腿；
7）精粗比例、DMI；
8）營養配比要求。
楊教授指出，育肥肉牛前期應多草少料，后期應多料少草。

我國南北地區的肉牛生產模式存在一定差距。南方地區一般夏季產犢（10月），奶公犢斷奶重為300-350斤（西門塔爾400-450斤）；北方地區一般春季產犢（2月），奶公犢斷奶重為300-600斤。

由于禁牧，現代母牛養殖由傳統的放牧轉變為舍飼。舍飼情況下，部分養殖戶不知如何養牛，不知每天該飼喂多少粗飼料和精料。
楊教授指出，繁殖母牛日糧配制實踐中應注意以下幾個問題：
1）干濕粗料質量；
2）粗飼料飼喂量；
3）精補料配比；
4）精補料飼喂量；
5）干物質采食量；
6）營養濃度盈余。

根據營養需求，可將繁殖母牛生理階段分為4個部分。分別為產犢后3個月（泌乳）、斷奶前3個月（孕前）、斷奶后3個月（孕中）及產犢前3個月（孕后）。
楊教授指出，產犢后3個月（泌乳第2月）、產犢前3個月（孕后）分別是母牛的泌乳高峰期和胎兒發育的高峰期，營養需求量最大；此期營養不足，易出現繁殖問題。

母牛在產犢后，對能量、蛋白的需求量先上升后下降（產犢后3個月和斷奶前3個月），斷奶后對能量、蛋白的需求量又開始上升（斷奶后3個月和產犢前3個月）。

下表為1000斤繁殖母牛營養需要量的推薦值。蛋白、能量水平均為全混合日糧中的比例，且斷奶后3個月母牛的營養需求量最低。
楊教授指出，母牛出現異食癖，首先要排查日糧蛋白水平是否不足，
第二要檢查鈣磷比。

粗飼料中蛋白含量低，但反芻動物對粗飼料的需求量、采食量大；粗飼料經瘤胃微生物發酵后，可給反芻動物提供大量能量。目前，國內外反芻動物飼養標準中，均沒有明確列出NDF（中性洗滌纖維）和ADF（酸性洗滌纖維）的需求量。
楊教授指出，粗飼料中ADF含量越高，消化率越低，所提供的能量也越低，對精飼料的需求量也越高。

下表列出了不同質量等級的粗飼料在繁殖母牛日糧中的添加量。苜蓿雖然為一級牧草，但在實際生產中，舍飼的母牛大多以玉米秸稈、麥秸、稻草飼喂為主。

下圖比較了飼喂玉米秸（虛綠線）、燕麥草（虛黃線）對母牛營養素的提供量。
從圖中可以看出，飼喂玉米秸可滿足母牛斷奶前后大部分時間的能量需求量，僅可滿足斷奶后3個月的蛋白需求量；而燕麥草組僅可滿足母牛斷奶前后一段時間的能量需求量，且提供的能量水平低于玉米秸，蛋白水平則嚴重不達標。

下表給出了1000斤繁殖母牛各階段精料的飼喂量，可見產犢后3個月飼喂量最高。

楊教授介紹，該程序可在手機端使用，使用時選擇母牛的品種，錄入母牛體重、精料投料比例、精料飼喂量、粗飼料飼喂量，程序即可判斷出母牛的蛋白、能量、蘇打、食鹽等營養素的供給情況。也可在快手或抖音上關注“楊博士專注牛羊營養”。

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配方1：該配方不添加任何維生素、礦物質預混料，宣稱麩皮可提供各種維生素（僅可提供少許，并不能滿足母牛需求），任何預混料都是咸的（實際飼喂時，應將預混料、精料、粗飼料混合），計算出的鈣磷比小于1，嚴重違反日糧鈣磷比標準（1.5-2.0）。

配方2：該飼喂模式采用玉米秸稈和精料混合飼喂，精料中粗蛋白含量為19.8%（干物質計），鈣磷比為1.6，每天可提供700-875g粗蛋白，可減少母牛的異食癖，保證母牛早發情和奶水足。
楊教授指出，由于玉米秸稈中粗蛋白含量低，需保證精料中粗蛋白水平在18%以上；在草多料少的飼喂模式下，可添加5-10g活性酵母，可發揮健胃促消化功能。

配方3：認為600斤以下的育肥牛和母牛可使用同一日糧配方。同樣地，該配方鈣磷比不達標。楊教授指出，架子牛對鈣磷需求量大于母牛，鈣磷不足將嚴重影響其后續生長。

國內常見肉牛品種為西門塔爾，規模牛場一般采取TMR散欄飼喂，散戶采取草加料的栓系飼喂模式。安格斯肉牛的牛肉品質高（雪花牛肉），一般是規模牛場自繁自育，散戶由于出售價格低一般很少涉足。

肉牛生長發育特點：前期拉骨架（骨骼發育），中期瘦肉增長，后期快速上膘（脂肪沉積），即先掛蛋白、后掛脂肪，或先長瘦肉，后長油膘。
因此，肉牛育肥階段劃分為：
1）拉骨架期：350-800斤，蛋白需求最高，骨架生長快；
2）蛋白沉積期：800-1100斤，蛋白需求高，長勢快；
3）脂肪沉積期：1100斤至出欄，蛋白需求低且能量需求高。

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