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畜牧人

標題: 酸化劑使用太多是否會引起適口性問題？ [打印本頁]

作者: 勁松 時間: 2008-8-3 09:27
標題: 酸化劑使用太多是否會引起適口性問題？
請盧老師及各位大蝦參謀一下：
如果我在普通教槽料使用3公斤酸化劑（正常量哈）加上150公斤發酵豆粕（我在這里把它理解為酸化了的豆粕），是否會引起適口性問題。

作者: 川牧人 時間: 2008-8-3 09:51
最好參考原料配方的系酸力來確定加酸的量哈；同時看樓主選擇發酵豆粕的理由有些不解（能這樣看待嗎？或者有必要這樣用嗎？性價比及穩定性怎樣？）

作者: 勁松 時間: 2008-8-3 11:51
謝謝川牧人的回復。
我的意思是就系酸力這個問題而言，發酵豆粕中的有機酸含量較高，可以看作和酸化劑有同樣的效果。而發酵豆粕其它方面的優缺點我這里沒有涉及，也不評價。
我要了解的關鍵問題是對適口性是否有影響。

作者: gbmmr 時間: 2008-8-4 04:37
標題: 酸化劑和適口性
酸化劑是否影響適口性首先取決于酸化劑的來源，如果是磷酸型為主的復合型酸化劑，可能會有適口性問題；如果用檸檬酸做酸化劑，用到15kg都沒有什么問題。

作者: 勁松 時間: 2008-8-4 09:05
謝謝盧老師的回復。
我的酸化劑是建民乳酸寶，主要是有機酸組成的。看來應該沒有問題了。

作者: ZONE 時間: 2008-8-4 10:38
真正質量好的發酵豆粕添加量達到8-10%都是可以的，有助于改善適口性。同時可以保持正常的酸化劑的添加量。

作者: 勁松 時間: 2008-8-4 11:32
但我的發酵豆粕用到了15%以上呢？

作者: ZONE 時間: 2008-8-4 17:00
個人覺得也應該沒有問題

作者: 方槍槍 時間: 2008-8-8 13:58
我認為可能有問題，我以前用過12%的發酵豆粕和4公斤酸化劑，有適口性不好的反饋
當然可能與發酵豆粕質量有關
我的看法是有機酸化劑3到10公斤都沒問題，發酵豆粕不宜太多，10%以下吧，一般3-5%

作者: bs5hao 時間: 2008-8-8 14:27
我加了10%發酵豆粕,4公斤酸化劑,適口性很好.

作者: 勁松 時間: 2008-8-9 13:07
看來和發酵豆粕的用量還是可能有聯系了，謝謝兩位提供的情況。

作者: wfzcdyt 時間: 2008-8-11 16:57
贊成沙發的觀點系酸力，我們應該考慮大型公司的產品為什么價格低質量又不錯的原因

作者: 狗王面包 時間: 2008-8-11 21:12
基本上酸化劑使用太多會引起適口性問題

作者: 勁松 時間: 2008-8-11 22:47
看來狗王有這方面的經驗了。那么請問狗王對發酵豆粕在教槽料和仔豬料中的限量有何高見（僅就適口性方面而言）？

作者: 飛刀又見飛刀 時間: 2008-8-19 22:52
發酵豆粕用到15個點可能太高了，國內的發酵豆粕因為考慮到成本等因素，可能添加了不少非豆粕類的原料，有的甚至是非常低廉的原料，這里就不舉例了，我是見過的，正規廠生產的都有這種情況，另外本身感官批次之間也有差別，多了可能影響到產品的甜品性和穩定性，要注意的。

作者: horse 時間: 2008-8-20 07:47
15%的發酵豆粕有點多了，建議10%以內。
我使用了6%的發酵豆粕+乳酸寶5公斤（建民的）適口性挺好，沒問題！

作者: 狗王面包 時間: 2008-8-20 08:30

原帖由勁松于 2008-8-11 22:47 發表
看來狗王有這方面的經驗了。那么請問狗王對發酵豆粕在教槽料和仔豬料中的限量有何高見（僅就適口性方面而言）？

就在下生產的發酵豆粉來說,用的俞多適口性俞好,發酵豆粉用到25%那酸化劑就完全不用加
酸化劑使用有一個量的問題,超過了限量會酸中毒的

作者: angelqll 時間: 2008-8-20 08:56
是的，酸化劑量太大會影響，也并不是無機酸才這樣，有機的乳酸一樣會

作者: 秋葉 時間: 2008-8-20 10:04
配方的系酸力怎么算

作者: 勁松 時間: 2008-8-22 11:50
謝謝各位指教！
不知狗王的發酵豆粉是在臺灣還是大陸生產？

作者: 狗王面包 時間: 2008-8-22 12:58
呵呵發酵豆粉外銷到大陸是不確實際的,運費太貴,勁松兄有興趣幫我賣我就可以在大陸生產

作者: gbmmr 時間: 2008-8-26 10:20
狗王：來大陸投資啊，請把你那里生產的發酵豆粕理化檢驗情況和樣本發圖片看一下，目前大陸在乳豬料方面發酵豆粕的使用越來越普遍，但質量狀況參差不齊。

作者: Gerrard 時間: 2008-8-26 22:43
只要是品質穩定的好東西，我們一定能接受。

作者: 點滴學習者 時間: 2008-8-26 23:07
支持按原料系酸力加酸化劑

作者: 狗王面包 時間: 2008-8-27 20:25

原帖由 gbmmr 于 2008-8-26 10:20 發表
狗王：來大陸投資啊，請把你那里生產的發酵豆粕理化檢驗情況和樣本發圖片看一下，目前大陸在乳豬料方面發酵豆粕的使用越來越普遍，但質量狀況參差不齊。

在下生產的發酵豆粉還沒送檢,完全靠口嘗判定,目前粉狀的東西不淮郵寄(怕混有毒品),有機會去大陸我帶些樣品給盧版主看看,
乳豬料用發酵豆粕還不如用我生產的發酵豆粉來得好 (, 下載次數: 0)

作者: 勁松 時間: 2008-8-29 09:04
狗王的發酵豆粉似乎是全脂豆粉做的？

作者: 狗王面包 時間: 2008-8-29 09:35
是專門用全脂豆粉去做的

作者: 山中的漫游者 時間: 2008-8-29 22:35
收到了狗王的發酵豆粉和發酵豆粕樣本，非常棒！

作者: 狗王面包 時間: 2008-8-29 23:46
呵呵王博士這麼快就收到了,照規定是不淮寄粉狀的東西,我是偷偷寄的,還好沒查出,三個產品都是豆粉加工的

作者: 山中的漫游者 時間: 2008-8-30 00:14
祖國，畢竟是祖國啊，我們永遠是相通的，您的東西做得很棒的

作者: 狗王面包 時間: 2008-8-30 13:12
多謝王博士的鼓勵,在下生產的發酵豆粉確實是好產品,有機會我帶一包發酵豆粉給您,您可以加到乳豬料里全部取代豆粕發酵豆粕膨化豆粉,東西好不好豬豬吃了就知道
在下也希望將來有跟王博士合作的機會謝謝

作者: 山中的漫游者 時間: 2008-8-30 19:41
等待未來的機會，大家合作

歡迎光臨畜牧人 (http://m.ylikhb.com/)

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