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畜牧人

標題: 高蛋白乳清粉和乳清粉在乳豬教槽料的區別？ [打印本頁]

作者: xiaoshayu 時間: 2009-4-28 09:30
標題: 高蛋白乳清粉和乳清粉在乳豬教槽料的區別？
有哪位前輩能說說高蛋白乳清粉和乳清粉之間的區別，主要是生產工藝、產品營養水平的和在仔豬教槽料應用中的區別，謝謝前輩們了！！本人急切知道！！

[ts]xiaoshayu 于 2009-4-28 16:27 補充以下內容[/ts]

怎么沒有人啊，大家誰能幫幫我啊！！！

作者: zhubo111 時間: 2009-4-30 11:57
乳清粉是高質量的蛋白質營養源；高溶解性，與水結合，產生粘度；成膠作用；乳化作用；慣打性，起泡性和充氣性；增加風味。
高蛋白乳清粉和乳清粉在營養上差別不是太大，在教槽料上用的多。

作者: mengmeng 時間: 2009-4-30 13:51
乳清是生產干酪或干酪素時的副產品，乳清總固體占原料乳總干物質的一半，其主要成份有乳糖、乳清蛋白、礦物質等。乳清蛋白占總乳蛋白的20%，牛乳中維生素和礦物質也都存在于乳清中。具有很高的營養價值。
　　從生產硬質干酪、半硬質干酪、軟干酪和凝乳酶干酪素獲得的副產品乳清稱為甜乳清，其pH值為5.9～6.6；鹽酸法沉淀制造干酪素而得到的乳清其pH值為4.3～4.6，為酸乳清。
乳清粉屬全乳清產品，它是以乳清為原料，采用真空濃縮和噴霧（或滾筒）干燥工藝制成。

作者: mengmeng 時間: 2009-4-30 13:53
乳清粉的種類：
　　乳清粉根據來源不同分為甜乳清粉和酸乳清粉。
　　根據脫鹽與否分為含鹽乳清粉和脫鹽乳清粉。
　　根據蛋白分離程度可分為高、中、低蛋白乳清粉。
　　在美國，根據加工方法和程度不同，乳清產品可歸納為：
　　　①、甜性乳清粉產品：分低、中、高蛋白乳清粉。
　　　　※低蛋白乳清粉（滲析乳清粉）－－指從未添加任何防腐劑的新鮮乳清中，提取部分蛋白后的高乳糖產品；再經巴氏殺菌并干燥后，得到蛋白質含量為2.0--4.0%
　　　　用途：用于飼料配方中，提供高含量的乳糖，作為幼小動物的能量來源，亦能促進乳酸的合成，并提供多種氨基酸及微量元素，改善飼料質地及口感。在食品行業中，可以作為補充乳糖的來源
　　　　※高蛋白乳清粉－－指未添加任何防腐劑的新鮮乳清，經巴氏殺菌并干燥后，得到蛋白質含量為11.0--14.5%
　　　　用途：在乳品、冷凍食品、焙烤、休閑食品、糖果和其他食品中用作經濟的乳固形物來源。在高溫蒸煮和焙烤中強化色澤的形成；作為高溫乳粉的替代品，對優質面包膨松起重要作用。
　　　②、改性乳清粉產品：包括低乳糖乳清粉，脫鹽乳清粉
　　　③、乳清蛋白制品：乳清濃縮蛋白（WPC）和乳清分離蛋白（WPI）
　　　　※乳清濃縮蛋白制品（WPC）系列
　　　　　乳清濃縮蛋白制品（WPC）系列通常有WPC—34、50、60、75、80幾種，數字代表制品中蛋白質的最低含量，其中WPC—34制品的理化指標十分接近脫脂乳粉。
　　　　※乳清分離蛋白（WPI）
　　　　　乳清分離蛋白特指蛋白質含量不低于90%的乳清蛋白制品。

作者: mengmeng 時間: 2009-4-30 13:55
用于乳豬料的乳清粉一般是含有65%～75%乳糖和大約12%粗蛋白的高蛋白乳清粉，也有用含75%～80%乳糖和約3%的粗蛋白的低蛋白乳清粉或者中蛋白乳清粉的。仔豬開食料中（6kg體重），用20%乳清粉時仔豬日增重最理想（Dritz等.1993），超早期和早期斷奶日糧中（2.2～5kg體重）通常應該用到20%～30%，而斷奶過渡日糧（5～7kg體重）一般用到15%～20%乳清粉(shurson.1995）。
　　乳清粉能提供大量的乳糖，在仔豬消化道內發酵可產生大量的乳酸，降低pH值，幫助乳的消化，抑制致病細菌的生長，這對仔豬健康有主要意義；乳清粉中含有的高質量乳清蛋白在小豬體內有高消化率、良好的胺基酸型態、無抗營養因子的優點, 亦含有白蛋白及球蛋白（血清蛋白），對腸道同樣具有正面的影響,特別是免疫球蛋白，對腸道具有保護效果，能對抗大腸桿菌。乳清粉中亦含有乳過氧化酵素及乳鐵蛋白，具有殺菌及制菌的功用。
　　在使用上，飼料廠用乳清粉和其他原料和添加劑配合成濃縮料或者全價乳豬料；豬場可以在濃縮料的基礎上額外增加10%～15%的乳清粉配合成全價料,也可直接自配含乳清粉20%以上的乳豬料來使用。

作者: mengmeng 時間: 2009-4-30 13:56
乳清粉的生產工藝：
　（1）、普通乳清粉和脫鹽乳清粉的生產技術
　　※普通乳清粉工藝流程：
　　　乳清的預處理→殺菌→濃縮 →乳糖的預結晶→噴霧干燥（滾筒干燥）→冷卻→篩粉→包裝
　　技術要點：
　　①、乳清的預處理
　　首先要除去乳清中的酪蛋白微粒，然后分離除去脂肪和乳清中的殘渣。
　　②、殺菌
　　殺菌條件為85℃，15s。
　　③、濃縮
　　將乳清濃縮至干物質為30%左右的濃度再經另一套蒸發器濃縮至最終所需濃度
　　④、乳糖的預結晶
　　在結晶缸中，溫度20℃左右下保溫3～4h，攪拌速度控制在l0r/min左右
　　⑤、噴霧干燥（或滾筒干燥）
　　※脫鹽乳清粉生產工藝基本與普通乳清粉相同，所不同的是脫鹽乳清生產所用的原料乳清經脫鹽處理，改變乳清中的離子平衡。
　　　乳清脫鹽多用離子交換樹脂法和離子交換膜的電滲析法。
　（2）、乳清蛋白制品的生產技術
　　※乳清濃縮蛋白制品（WPC）生產工藝
　　　① 、乳清預處理
　　　首先采用自動排渣、離心分離機去除乳清中的細菌發酵劑細胞
　　　② 、乳清超濾
　　　超濾的適宜溫度是50℃（最高為55℃）。對蛋白質含量超過60%～65%的產品，有必要采用重過濾。
　　　③ 、干燥
　　　超濾后的截留液需在冷藏條件下貯存（4℃），可采用66～72℃，15s熱處理截留液，可降低細菌總數
　　※乳清分離蛋白（WPI）
　　　乳清分離蛋白特指蛋白質含量不低于90%的乳清蛋白制品。要求在WPC的基礎上去除非蛋白組分更充分，通常需要離子交換技術與超濾技術相結合或超濾與微濾相結合制得

作者: mengmeng 時間: 2009-4-30 14:00
乳清粉的簡易鑒別方法：
　　感觀上，正常的乳清粉其色澤呈現為白至淺黃色，有奶香味。
　　如果在加工過程中經過漂白處理，其產品呈乳白色，如不經過漂白處理，顏色由白色至淺黃色不等，這是由于生產不同品種的奶酪得到的乳清顏色有差異。
　　方法：將少量乳清粉充分溶于水中，靜置。
　　　　　品名　　　　　　　　　　溶液外觀　　　　　　　　　　　　　　　氣味
　　　低蛋白乳清粉　　　澄清，呈螢光黃綠色，偶爾有乳糖析出　　　典型的乳清味道，有奶香
　　　高蛋白乳清粉　　　分層，上層為澄清液；下層為絮狀沉淀　　　典型的乳清味道，有奶香
　　注：乳清呈現螢光黃綠色，是因為水溶性核黃素的存在。
　

作者: kltdzhong 時間: 2009-5-9 09:13
在教槽料中使用哪種都可以，區別不是很大。在用量很大的時候要考慮蛋白質的含量和氨基酸平衡。

作者: zhenjieli 時間: 2009-5-12 11:04
很好的資料，溫習一下了。

作者: tian11aiguo 時間: 2009-7-21 19:47
高蛋白乳清粉，是好的乳清粉吧，但乳清粉真正有意義的是乳糖啊，

作者: qdwaton 時間: 2009-8-5 22:33
17# tian11aiguo

乳蛋白吸收率非常高，而且很貴的哦。做教槽料高蛋白的更好些

作者: 在路上 時間: 2009-8-6 08:30
乳糖和乳蛋白的含量不相同了!

作者: gjt108@163.com 時間: 2009-9-26 18:59
高蛋白的比較貴吧，

作者: newwillwxd 時間: 2009-10-6 13:21
資料很多很詳細，三鞠躬

作者: 葉知秋 時間: 2009-10-6 13:59

引用自mengmeng 發表于 2009-4-30 14:00的內容
乳清粉的簡易鑒別方法：
　　感觀上，正常的乳清粉其色澤呈現為白至淺黃色，有奶香味。
　　如果在加工過程中經過漂白處理，其產品呈乳白色，如不經過漂白處理，顏色由白色至淺黃色不等，這是由于生產不同品種的

謝謝提供這么詳細的東西

作者: wutan 時間: 2009-10-14 20:51
乳清粉根據來源不同分為甜乳清粉和酸乳清粉。
　　根據脫鹽與否分為含鹽乳清粉和脫鹽乳清粉。
　　根據蛋白分離程度可分為高、中、低蛋白乳清粉。

作者: lcy0610 時間: 2009-10-18 16:33
5# mengmeng
資料太詳細了！下載了學習！

作者: zhaoyuyong 時間: 2009-10-23 12:04
比較全面啊啊
但用到20%，還是蠻麻煩的啊
很難制粒

作者: jiyuji_02 時間: 2009-10-23 14:50
受益匪淺！學到很多。

作者: yuanfang 時間: 2009-10-24 14:02
過路的，得到這么好的資料，幸運

作者: yihaiqiu520 時間: 2009-10-25 20:42
幼小動物飼料中使用乳清粉,主要是利用其中乳糖.乳清粉使用比例低時(<10%)高低蛋白乳清沒有什么差別.

作者: zhangk 時間: 2009-10-25 21:01
學習了，謝謝！
12# 阿良

作者: xzf168 時間: 2009-10-27 09:29
高蛋白乳清粉使用時,會結團!

作者: shoter2128 時間: 2009-10-27 20:06
哎高手如云啊佩服

[ts]shoter2128 于 2009-10-27 20:06 補充以下內容[/ts]

哎高手如云啊佩服

作者: renato 時間: 2009-10-29 08:54
有沒有生產方面的高手，詳細介紹一下添加乳清粉后的制粒參數尤其是溫度和其它一些注意事項！

作者: 山東畜牧人 時間: 2009-11-12 11:17
資料很好很強大！多謝啦！

作者: 天真小海 時間: 2009-11-12 19:56
乳清粉在乳仔豬的料中起作用的成分主要是乳糖,而其中的蛋白質對乳仔豬的生長并沒有顯著的影響.尤其是低蛋白乳清粉,其粗蛋白主要應是以非蛋白氮為主.據說,高蛋白乳粉一般價格較高,且供應不穩定.所以現在在乳豬料中用的多是低蛋白的乳清粉, 若考慮蛋白質的高消化性,則血漿蛋白粉是不錯的選擇.

作者: liamou 時間: 2009-11-27 16:25
小心造假

作者: xiaoshayu 時間: 2009-11-30 17:17
回復 39# renato

是啊，這個問題很好，因為很多飼料廠家都將仔豬教槽料做成顆粒料，其中的質粒參數很重要，大家可以討論一下啊。

作者: Mr.yang 時間: 2010-1-10 17:16
很詳細支持

作者: yan3601314 時間: 2010-1-11 22:48
一般乳清粉添加量在10%以上時，我都將制粒溫度控制在60度左右，不知道是否合理，期待各位共同討論下這個問題。

作者: liamou 時間: 2010-1-19 10:03
高蛋白乳清粉容易造假，要檢測真蛋白和乳糖！！！

作者: 邂逅激情 時間: 2010-9-10 09:06
幼小動物飼料中使用乳清粉,主要是利用其中乳糖.乳清粉使用比例低時(<10%)高低蛋白乳清沒有什么差別.

同意

作者: quickl 時間: 2010-9-11 07:45
灰分有必要關注么？

作者: wzhui121 時間: 2010-9-13 16:06
回復 7# mengmeng

學習了拜謝

作者: wzhui121 時間: 2010-9-13 16:08
在乳豬料中乳清粉高含量添加時飼料鹽分很難控制不知脫鹽乳清粉從哪能買到在乳豬料上效果如何

作者: 高俊 時間: 2010-9-14 21:09
你們的乳清粉嘗起來什么味道，我的怎么有點味精的味道，一點也不甜，大家可嘗原料啊？

作者: 獨去閑 時間: 2010-9-16 15:52
不是味精的味道，我嘗了，好像有點雞精粉和奶糖的混合味道。

作者: Smiling 時間: 2010-9-18 14:09
“仔豬開食料中（6kg體重），用20%乳清粉時仔豬日增重最理想（Dritz等.1993），超早期和早期斷奶日糧中（2.2～5kg體重）通常應該用到20%～30%，而斷奶過渡日糧（5～7kg體重）一般用到15%～20%乳清粉(shurson.1995）。”如果偶然進來一批質量有問題的乳清粉，這樣大量添加會帶來怎樣的后果呢？

作者: 鵬潤農業 時間: 2010-9-18 15:35
還有些是咸味的

作者: wzhui121 時間: 2010-9-19 11:53
誰有低鹽乳清粉的資料？乳豬料里面乳清粉用多了鹽分高檢測不合格

作者: xidunjianjun 時間: 2010-9-22 10:31
添加量太大，20%那么蛋白加多少。還有空間了了嗎

作者: yyt 時間: 2010-9-23 11:54
實際上乳清粉的來源比大家想像的遠要復雜。而不同蛋白乳清粉的使用效果和目的還是有所區別的，其中高蛋白甜乳清價格最貴，質量也是最好的，中蛋白乳清粉價格最低，質量也是最差的，主要是其中的灰分過高適口性差等原因，高檔乳豬料建議還是使用高蛋白的，當然如果和奶粉相比，那又差遠了。實際上高蛋白的也分甜的和酸的，不過酸的產量很少，較少見到。另外大家需要特別注意的是低蛋白乳清粉市場假貨問題也很常見，因為鑒別需要經驗而不是簡單的化驗。

作者: yyt 時間: 2010-9-23 15:18
乳清粉在豬飼料中應用主要區別是：是否含有外源性礦物質導致的適口性問題和可利用率問題，蛋白質含量高低、酪蛋白和乳清蛋白的比例組成差異問題，蛋白變性的程度不同問題，以及乳糖的結構差異問題等

作者: liuhuifang 時間: 2010-9-23 15:25
不錯哦，學習了O(∩_∩)O~

作者: sherier 時間: 2010-9-26 21:58
路過，以學習

作者: 毅石 時間: 2010-9-27 15:23
高蛋白乳清粉要注意鹽分和灰分的含量變化

作者: guomin 時間: 2010-9-27 15:46
用乳清粉主要是用能量，所以就不要考慮高蛋白的吧

作者: zms 時間: 2010-10-14 12:16
乳清粉在教槽料中用量那么大，鹽分超標的問題怎么處理呀

作者: dong500250 時間: 2011-4-19 16:37
回復 mengmeng 的帖子

成本比較高，是賣乳清粉的

作者: czy89497 時間: 2011-4-19 17:18
很詳細，謝謝

作者: yc0425 時間: 2011-4-21 13:56
回復 gjt108@163.com 的帖子

外行的評論高蛋白乳清粉1萬左右一噸主要用于人的食品現在用于乳豬料的制作低蛋白乳清粉只有7千左右一噸用于飼料添加

不懂請不要誤導大家乳清粉不是乳糖的含量定價格的用高蛋白的乳清粉主要用他的乳蛋白

作者: gjt108@163.com 時間: 2011-4-22 13:14
回復 yc0425 的帖子

真是大言不慚啊，我什么時候說乳糖定價個了，

作者: yc0425 時間: 2011-4-22 13:35
回復 yc0425 的帖子

songjs2101 你錯了，高蛋白的便宜啊，因為乳糖含量低。發表于 2010-9-15 23:15
請你搞清楚我說的話是針對他songjs2101 的并不是你明白了嗎？

作者: mengmeng 時間: 2011-4-23 07:35

dong500250 發表于 2011-4-19 16:37
回復 mengmeng 的帖子

成本比較高，是賣乳清粉的

這是很久的帖子啦，如果您是做教槽料的，您不應該把你的原料成分分析透？咋就可以武斷的判定是賣乳清粉的？教槽料添加乳清粉也不能以成本高，而否定它的作用，試問哪些蛋白對于幼畜來講吸收率最好？多年來，人們尋找的替代乳蛋白的原料中，魚粉、血漿、小肽、小麥水解蛋白、大豆濃縮蛋白等等，他們在教槽料中的使用，這不都是存在著性價比嗎？當然，還包括“三聚氰胺”。

作者: sunwei 時間: 2011-4-26 11:20
資料相當的詳細啊！
認真的學習了

作者: 音樂蟲子 時間: 2011-6-9 13:35
乳清粉的使用，會不會照成顆粒過硬的一個因素呢？我們的添加比例有15%，顆粒硬度一直沒有能夠很好的解決。

作者: liuhuifang 時間: 2011-6-10 09:12
影響顆粒硬度的因素也很多的，先找到原因就好解決問題了~~

歡迎光臨畜牧人 (http://m.ylikhb.com/)

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