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畜牧人
標(biāo)題:
怎樣區(qū)分牛肉和馬肉?
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作者:
jieming
時間:
2010-9-16 17:23
標(biāo)題:
怎樣區(qū)分牛肉和馬肉?
馬肉和牛肉主要可以從以下幾方面來做區(qū)分：
1、肌肉的色澤
牛肉呈淡紅色，切面有光澤；馬肉呈深紅色、棕紅色或蒼紅色。
2、肌纖維形狀
牛肉肌纖維較細(xì)，切斷面顆粒感不明顯；馬肉肌纖維較粗，間隙大，切斷面顆粒非常明顯。
3、肌肉的嫩度
牛肉質(zhì)地結(jié)實(shí)，韌性較強(qiáng)，嫩度較差；馬肉質(zhì)地較脆，嫩度較強(qiáng)，韌性較差。
4、肌肉的脂肪
牛肉脂肪呈白色，肌纖維間脂肪明顯，切面呈大理石狀;馬肉脂肪呈黃色，柔軟而黏稠，肌纖維間很少夾雜脂肪。
作者:
donghaijun2009
時間:
2010-9-16 17:25
很想看到區(qū)分牛肉和羊肉的帖子，羊肉串很多都是用牛肉烤的。
歡迎光臨 畜牧人 (http://m.ylikhb.com/)
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