| 項目 | pH值 | 水分 | 氣味 | 色澤 | 質地 |
| 總配分 | 25 | 20 | 25 | 20 | 10 |
| 優等 | 3.6（25） 3.7（23） 3.8（21） 3.9（20） 4.0（18） | 70%（20） 71%（19） 72%（18） 73%（17） 74%（16） 75%（14） | 酸香味舒適感（18-25） | 亮綠色（14-20） | 松散軟弱不粘手（8-10） |
| 良好 | 4.1（17） 4.2（14） 4.3（10） | 76%（13） 77%（12） 78%（11） 79%（10） 80%（8） | 酸臭味（9-17） | 黃綠色（8-13） | （中間）（4-7） |
| 一般 | 4.4（8） 4.5（7） 4.6（6） 4.7（5） 4.8（3） 4.9（1） | 81%（7） 82%（6） 83%（5） 84%（3） 85%（1） | 刺鼻酸味不舒適感（1-8） | 淡黃褐色（1-7） | 略帶粘性（1-3） |
| 劣等 | 5.0以上（0） | 86%以上（0） | 腐敗味霉爛味（0） | 暗褐色（0） | 腐爛發粘結塊（0） |
| 項目 | pH值 | 水分 | 氣味 | 色澤 | 質地 |
| 總配分 | 25 | 20 | 25 | 20 | 10 |
| 優等 | 3.6（25） 3.7（23） 3.8（21） 3.9（20） 4.0（18） | 70%（20） 71%（19） 72%（18） 73%（17） 74%（16） 75%（14） | 酸香味舒適感（18-25） | 亮黃色（14-20） | 松散軟弱不粘手（8-10） |
| 良好 | 4.1（17）4.2（14）4.3（10） | 76%（13） 77%（12） 78%（11） 79%（10） 80%（8） | 酸臭味酒酸味（9-17） | 金黃色（8-13） | （中間）（4-7） |
| 一般 | 4.4（8）4.5（7）4.6（6）4.7（5）4.8（3）4.9（1） | 81%（7） 82%（6） 83%（5） 84%（3） 85%（1） | 刺鼻酸味不舒適感（1-8） | 淡黃褐色（1-7） | 略帶粘性（1-3） |
| 劣等 | 5.0以上（0） | 86%以上（0） | 腐敗味霉爛味（0） | 暗褐色（0） | 腐爛發粘結塊（0） |
項目 | pH值 | 水分 | 氣味 | 色澤 | 質地 |
總配分 | 25 | 20 | 25 | 20 | 10 |
優等 | 3.4（25） 3.5（23） 3.6（21） 3.7（20） 3.8（18） | 70%（20） 71%（19） 72%（18） 73%（17） 74%（16） 75%（14） | 甘酸味 舒適感 （18-25） | 棕褐色 （14-20） | 松散軟弱 不粘手 （8-10） |
良好 | 3.9（17） 4.0（14） 4.1（10） | 76%（13） 77%（12） 78%（11） 79%（10） 80%（8） | 淡酸味 （9-17） | （中間） （8-13） | （中間） （4-7） |
一般 | 4.2（8） 4.3（7） 4.4（6） 4.5（5） 4.6（3） 4.7（1） | 81%（7） 82%（6） 83%（5） 84%（3） 85%（1） | 刺鼻 酒酸味 （1-8） | 暗褐色 （1-7） | 略帶粘性 （1-3） |
劣等 | 4.8以上 （0） | 86%以上 （0） | 腐敗味 霉爛味（0） | 黑褐色 （0） | 腐爛發粘 結塊（0） |
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