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畜牧人

標題: 發酵豆粕的生產疑難問題 [打印本頁]

作者: chuntian2011 時間: 2010-11-5 15:11
標題: 發酵豆粕的生產疑難問題
發酵豆粕的生產
我們在發酵豆粕的生產過程中，遇到這樣的問題：
1.發酵豆粕接種時，水的添加量在50-55%，72小時發酵結束時測量水的含量在52%，而且酸的味道很大，刺鼻。
2.我們烘干用的是流化床，因物料（發酵豆粕）水分過大，過粘，物料在流化床里流動性不好，上面的烘干了（水分小于10%），地下的卻糊了。
求各位有經驗的老師們指點。謝謝

作者: 曾相識 時間: 2010-11-5 20:28
發酵豆粕和普通豆粕什么區別啊？

作者: longer 時間: 2010-11-6 09:19
回復 chuntian2011 的帖子

1.菌種不一樣，發酵的產物和氣味也不一樣
2.我們的水加的沒有那么多，干燥用的也不是流化床
另外想問一下兄弟你在哪里工作啊？

作者: 飼用芽孢 時間: 2010-11-6 11:26
是什么樣的刺鼻氣味，氨氣味還是酸味。粘性大和所用的芽孢桿菌種類有關系。至于烘干流化床沒有什么太好的辦法，不妨加一個濕物料的粗粉碎機將物料粉碎的細一點，可能要好。

作者: blueskyscau 時間: 2010-11-6 12:23
本帖最后由 blueskyscau 于 2010-11-6 12:32 編輯

好的發酵豆粕發酵過程需要的水分是在55%以上，這么高的水分采用流化床干燥肯定不行的，建議您換一個干燥設備。

作者: blueskyscau 時間: 2010-11-6 12:31
如果要保證發酵豆粕產品穩定，大豆抗原和不良寡糖等抗營養因子降解干凈，發酵物料在發酵過程中需要控制的一下幾點：
1、水分，要保證水分的穩定性（水分大于55%），
2、溫度，要有保溫裝置
3、PH值，降解大豆抗原的酶是需要特定的PH值（酸性環境）

作者: blueskyscau 時間: 2010-11-6 12:34
回復 longer 的帖子

水的加少，也可以發酵，但是發酵時間需要更長的時間，過程更難控制，大豆抗原和不良寡糖等抗營養因子很難降解干凈！

作者: blueskyscau 時間: 2010-11-6 13:08
本帖最后由 blueskyscau 于 2010-11-6 13:10 編輯

回復曾相識的帖子

豆粕為什么要發酵？
因為豆粕里面有大豆抗原蛋白（占豆粕含量約15—20%）和不良寡糖（占豆粕含量4—6%）；如果發酵豆粕這兩者沒有去除掉，發酵豆粕和普通豆粕是沒有什么區別的，都還是豆粕！千萬不要太在乎哪些概念性東西，如小肽,試問如果大分子抗原蛋白都沒有降解，何來小分子的小肽？
大豆抗原是大分子蛋白質，對中大豬而言，消化器官完善、消化酶發達，抗原蛋白還是可以部分消化，大豆抗原對動物腸道健康危害性還不大；對幼小動物而言，抗原蛋白進入腸道后，通過小腸絨毛上皮細胞間隙進入血液，導致IGg升高，產生過敏反應，為了減少更多抗原的進入，機體會自身保護作用，小腸絨毛肥大細胞釋放組胺，組胺隔斷絨毛，導致絨毛萎縮、變短，隱窩增生，這樣營養物質也無法吸收了，腸道就不健康了！不良寡糖是脹氣因子，危害性在此就不多說了！
所以，要用發酵豆粕就選擇抗原和不良寡糖降解干凈的發酵豆粕，否則還是豆粕，就毫無意義了！

作者: 王小三 時間: 2010-11-6 16:22
回復 blueskyscau 的帖子

拜讀了很好的東西

作者: vcanor 時間: 2010-11-6 16:38
根據你描述的現象，像是發酵過程中污染了醋酸菌。

作者: longer 時間: 2010-11-6 16:58
回復 blueskyscau 的帖子

那你們用什么設備干燥呢？

作者: a13146699923 時間: 2010-11-9 17:39
菌種沒選好，菌種選好方法選對就沒問題了

作者: llk0424 時間: 2010-11-10 14:02
請問6樓，您好！前輩，發酵豆粕如果水分在55%，那么應該用何種干燥設備呢，如果水分增加，那加工成本不就增加了嗎？現在有多少發酵豆粕廠家會采用55%以上的水分呢？

作者: liuhuifang 時間: 2010-11-10 14:23
發酵豆粕的應用前景還是很廣闊的~~

作者: 金未來 時間: 2010-11-19 21:52
1水分控制不好， 2查看菌種的選擇，3 流化床的使用不當

作者: 我呀 時間: 2010-11-24 10:06
烘干前想法去除一些水分吧

作者: 冰夜衣 時間: 2010-11-24 11:47
是的，流化床如果是上下問題不一樣，產品也就不能保證一樣了，那不是亂了嗎

作者: 與狼共舞sc 時間: 2010-11-24 12:01
路過，學習一下，感謝各位大蝦。

作者: 金未來 時間: 2010-12-1 22:10
豆粕為什么要發酵？
因為豆粕里面有大豆抗原蛋白（占豆粕含量約15—20%）和不良寡糖（占豆粕含量4—6%）；如果發酵豆粕這兩者沒有去除掉，發酵豆粕和普通豆粕是沒有什么區別的，都還是豆粕！千萬不要太在乎哪些概念性東西，如小肽,試問如果大分子抗原蛋白都沒有降解，何來小分子的小肽？

作者: 洲際牧業 時間: 2010-12-14 22:16
看朋友們這樣說，發酵豆粕應用前景還是很廣闊的，說實話這個菌種選取還真注意了，這是最關鍵的。

作者: famousfang 時間: 2010-12-19 16:36
學習中，水分降低點試試！

作者: 老笨 時間: 2010-12-19 21:26
說容易做難

作者: wjianyang123 時間: 2010-12-21 16:12
回復 blueskyscau 的帖子

說得很好，我也是做發酵豆粕的，有機會多討論。

作者: 天下風行 時間: 2010-12-21 16:43
乳酸菌變異了吧

作者: jiazi 時間: 2013-4-20 15:19
謝謝了，呵呵

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