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畜牧人
標題:
如何加工膨化豬皮？
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作者:
jieming
時間:
2011-2-23 09:58
標題:
如何加工膨化豬皮？
膨化豬皮是用豬皮膨化的食品，呈乳白色或乳黃色，松酥香脆，散發誘人香味。豬皮經膨化后，其體積可比原來增大十幾倍，且毛根消失，可直接食用或加工成其他菜肴。
其方法如下：
1、原料處理：選擇退毛后的新鮮豬皮，放清水中浸泡30分鐘，經刷洗干凈，刮去表面污物，剔除皮下脂肪，并用刀切成長2厘米、寬0.5厘米的小塊。
2、入室干燥：將切好的豬皮小塊攤放在竹篩或鐵篩上，放入溫度為45-60℃的干燥室內干燥。竹篩或鐵篩下，需放上盤子接住豬皮上滴下的油。干燥室內的豬皮約1小時翻動1次。經2-4小時，當豬皮呈棕黃色或棕褐色卷縮的亮塊、用手壓不出壓痕時，即可停止干燥。
3、加壓膨化：將已經干燥的豬皮，裝入高壓半自動膨化機，再加入適量的膨化劑，扣緊封閉壓力開關后，就迅速加熱升溫。當機內達到150-180℃的高溫時，膨化機的轉速每分鐘為80-100轉。經5-7分鐘，待機內壓力達到1兆帕便停止加熱。這時，一打開壓力開關，膨化好的豬皮就噴入容器中。經冷卻和稱重包裝后，即為膨化豬皮成品。
來源：《農村實用科技信息》
作者:
肖紅
時間:
2011-2-23 10:05
根據你的描述膨化豬皮與生產膨化大豆一樣工藝。
歡迎光臨 畜牧人 (http://m.ylikhb.com/)
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