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畜牧人

標題: 大豆?jié)饪s蛋白總結(jié) [打印本頁]

作者: 醉鬼 時間: 2011-6-6 11:47
標題: 大豆?jié)饪s蛋白總結(jié)
大豆?jié)饪s蛋白和其他原料比較總結(jié)：

1、比乳蛋白：需要135度膨化，否則利用率不好，膨化后有近似奶粉的效果
2、比豆粕：抗原很低，可以用它大幅度降低豆粕，避免抗原問題，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)跟豆粕一樣
3、比魚粉：代替魚粉價格有優(yōu)勢，比魚粉質(zhì)量容易控制，全部替代有疑問
4、比發(fā)酵豆粕：比發(fā)酵豆粕更加穩(wěn)定可靠

作者: czy89497 時間: 2011-6-6 20:33
說的很好啊

作者: mwzhang886 時間: 2011-6-6 21:35
希望有具體的說明

作者: zhou7550 時間: 2011-6-6 21:59
需要135度,這個好操作碼?具體來怎么操作。

作者: gbmmr 時間: 2011-6-7 00:02

醉鬼發(fā)表于 2011-6-6 11:47
大豆?jié)饪s蛋白和其他原料比較總結(jié)：

1、比乳蛋白：需要135度膨化，否則利用率不好，膨化后有近似奶粉的效 ...

1、膨化是個好主意，是否有奶粉的效果值得懷疑！
2、大豆?jié)饪s蛋白還是大豆蛋白，還不清楚什么工藝去除了大豆抗原？關(guān)于抗原低的說法值得懷疑，還是那個意見，膨化可能是個好主意，不過大豆?jié)饪s蛋白是粉狀的，是否合適膨化啊？！
3、比較魚粉質(zhì)量穩(wěn)定，有價格優(yōu)勢，都認同，代替魚粉，好像是兩碼事，不具有可比性。
4、比發(fā)酵豆粕穩(wěn)定也是必然的，比發(fā)酵豆粕可靠，是否用于乳豬料呢？我的經(jīng)驗，大豆?jié)饪s蛋白腹瀉更多些。

作者: longer 時間: 2011-6-7 09:09
去除抗原值得懷疑

作者: 醉鬼 時間: 2011-6-7 14:42
11S、8S等蛋白質(zhì)性過敏因子無法通過熱的乙醇溶液萃取。
寡糖可以去除，水蘇糖、棉子糖等導(dǎo)致脹氣、放屁的東西，脹氣說明大腸細菌太活躍。
胰腺腫大因子、尿酶等熱敏物質(zhì)都可以去除。
纖維、植酸等還在里面，可以通過酶的方法解決。
拉稀多是因為豆類完整植物蛋白過高，難以被幼齡動物消化，用了這個CP容易做很高。
到底還是植物蛋白，與魚粉血漿等動物源肽類途徑不一樣
膨化可以是一些蛋白結(jié)構(gòu)變性，容易消化，詳情百度“大豆組織蛋白”。

作者: gbmmr 時間: 2011-6-7 20:15
老大，你把名詞弄錯了哦，大豆組織蛋白，和我們普通意義上的大豆?jié)饪s蛋白是兩碼事。

大豆組織蛋白主要用來做火腿腸和人造肉，已經(jīng)有很多餐廳用的羊肉、牛肉和豬肉都是這個東西做的了，是一種外觀酥松的，加水溶脹的一種東西。

大豆?jié)饪s蛋白是去掉水溶性和醇溶物之后留下的大豆蛋白質(zhì)部分，本身變性很少，還基本保留大豆蛋白的基本成分，是粉狀的。

作者: 醉鬼 時間: 2011-6-9 18:04
簡單的說，大豆?jié)饪s蛋白雙螺桿膨化后就是大豆組織蛋白。

補充內(nèi)容：
大豆組織蛋白常用于山西餃子、跡象混沌、殺縣小吃、雙 X 熱狗腸。

作者: 1234567890ghj 時間: 2013-12-20 15:20
學(xué)習(xí)了，我一般用發(fā)酵豆粕

作者: liuhuawei100 時間: 2014-8-1 15:47

作者: 蘭天 時間: 2016-4-9 20:37
大豆?jié)饪s蛋白？大豆提純蛋白？大豆分離蛋白？
一直搞不清楚這些產(chǎn)品的具體工藝。去年的時候想要一種來源于大豆蛋白的水解的比較純游離氨基酸的產(chǎn)品，有家企業(yè)報價20000多.......

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