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乳業新國標大討論啟示

食品安全事件催生了乳業新國標的出臺。這說明政府部門對食品安全事件的重視。國標是國家行業內的平均水平，是討論、協商的產物，也是要不斷與時俱進的。標準是科研成果的結晶，是轉化為生產力的一項實用技術，強制標準（GB無/T）更是一項法規，需要整個行業遵守。我們熱門討論的乳業新國標是指GB19301-2010，是替代GB19301-2003鮮乳衛生標準，而不是替代GB/T6914-86生鮮牛乳收購標準是推薦性標準。大家在討論時，最好全文閱讀比較好做評論。

我的個人觀點：

1、技術上。國標在制定或修訂時要嚴謹，要充分討論，充分征求意見。

1）先進性。指標不能落后，所謂國情我們都知道，我們要改變國情，發展規模，不是散養，食品安全的根本是散養帶來的監管難、技術落后等因素。

2）科學性。是我們的牛差，還是我們日糧和飼養等技術問題，我們的指標要以行業整體水平進行衡量，仍然不是散戶。

3）經濟性。標準要推動生產力的發展，不是束縛和制約。

2、管理上。行業發展是不技術方面的問題，更重要的是管理。

1）國家設行業技術體系是解決行業技術上的問題，不是整個行業的問題。行業一出問題，體系專家憂心忡忡，這不正常，這是管理部門體制、監管和政策導向的問題，與專家何干。肉價高了，專家能降下來。

2）乳品問題的根本不是技術，而是管理、體制和政策的問題。這補那補貼，畜牧行業生產信息平臺建設落后是根本。我敢說，現在沒有一個地市級能清楚存欄基礎母牛是多少。奶牛檔案記錄和管理就存在很大問題。

3）第三方質量評估機構。農業部管理干部學院，陳連芳：“從先進和成熟國家的做法來看，奶源質量標準應該由獨立的研究機構出成果，再由政府主管部門予以確認，原料奶的最終質量由第三方檢測機構來確認，企業按照政府的質量標準要求和原料奶的供給方簽訂原料奶購銷合同，企業嚴格按合同執行。”

企業可以隨時校正的乳成分分析儀來收奶。“夏季奶多可以高一高嗎，冬季可以降一降呀。”奶農苦尋質監局出來主持。第三方檢測機構應采用凱氏定氮法，用全量法更為準確。

科學家應回規本位，客觀公正，注重事實，與時俱進，社會責任感要強。不要擔任社會活動家稱號和諸多稱謂等。

國標要與時俱進，美國希望我國是低標準，他們的產品更易占領我們的市場。標準該修訂了。起碼要進行乳品質量分級，這是老百姓最希望的，希望專家們滿足人民的需求，聽到人們的呼聲，敬禮了。

讓牛奶認證更真正公正公平公開吧。讓來自天然牧場的牛奶走向高端，集約化生產的走向中端，秸桿的走向千家萬戶吧。

回歸正題，乳業標準只有大討論，才能認識問題，解決問題。如果國家各行業都能大討論，這是一件喜事，怕的是不討論，默然。我們要在沉默中爆發，不然明天就是死亡。

個人觀點，專業面窄，希望大家多發言。敏于行、也不要訥于言，推動我國乳業發展，振業中華民族，眾有責。

問題1：GB/T6914-86生鮮牛乳收購標準

1
定義
1.1
收購的生鮮牛乳:收購的生鮮牛乳系指從正常飼養的、無傳染病和乳房炎的健康母牛乳房內擠出的常乳。

乳房炎包括隱性的嗎，如包括，86標準是否高了？哪個企業能夠做到？我喝他家的。

問題2：GB19301-2003鮮乳衛生標準

該標準中有黃曲霉毒素低限，而生乳GB19301-2010中為何去掉。我們標準降了，為何這項要求提高了？GB19301-2003鮮乳衛生標準有致病菌不得檢出，而為何生乳GB19301-2010又去掉這一項了呢。

上述兩個問題看出，86標準更嚴謹，金黃色葡萄球菌是乳房炎的主要致病菌，規定了無乳房炎，那么致病菌當然不得檢出了。這個僅僅是推薦標準，但比新國標生乳GB19301-2010更嚴。

推薦性標準企業可以不執行，但強制性標準必須嚴格執行，不執行涉及違反法規。

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畜牧人