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畜牧人

標題: 美味的"豬尾"千金難求 [打印本頁]

作者: 冬天的太陽1    時間: 2012-9-14 08:41
標題: 美味的"豬尾"千金難求
  株洲新聞網9月12日綜合(長株潭報記者王曉芳 實習生單超)近日,株洲市民劉先生撥打本報熱線,請求記者幫助尋找哪里有賣豬尾巴。他問,為什么轉眼間,市場上的豬尾巴怎么全不見了?株洲城的豬尾巴是不是真的不見了?記者在市場上進行了一番尋找豬尾巴之旅后,發現劉先生所說真的并非虛言。

  吃客訴憂傷兒時的美味豬尾 長大了卻難找尋

  劉先生今年四十來歲,豬肉豬肚豬耳朵都是他做菜的常用食材。前幾天和幾個兒時的朋友聚會,他想起了小時候自己的最愛——豬尾巴。“奶奶喂養的肥豬,一到過年就會被宰殺掉。爺爺總是開玩笑地跟我們這一大幫孩子們說,誰最聽話,我就給誰做紅燒肉。誰要是不聽話,就把豬尾巴留給他。”當天晚上,劉先生喝著小酒,就特別激動,說起自己當年為了吃到豬尾巴,故意做些調皮的事,好讓長輩理所應當地把豬尾巴留給他吃。

  “要不咱去買點吃,回憶下小時候的記憶?”幾個人一合計,劉先生就趕緊去往家附近的菜市場。結果,平時較為大點的肉攤子都沒有豬尾巴賣。劉先生又跑了幾家熟食店,也全都說沒有。“最后,還是在一個大鹵菜店買到了,但是豬尾巴卻和小時候看見的不一樣,只有幾厘米,看著怪怪的,還要30塊錢一斤。”而在劉先生的記憶里,以前的豬耳朵,有20幾厘米長,每次都要切著放進鹵罐子里,而且一根也就十幾塊錢。現在劉先生看來,是短了,價錢貴了,難買了。

  記者跑市場:別說要幾斤,一斤豬尾巴都難買

  記者聽到劉先生的訴說后,問了周圍的同事,大家像是一下子被驚醒一樣,“確實很久很久沒吃到豬尾巴了”。

  記者首先來到在天元區圓方路菜市場,聽到要找豬尾巴,幾個老板笑著打趣道:“你家能搞到俏貨?”豬肉攤販的老板王先生說:“我們這樣的小市場肯定沒有,一頭豬就一根,肯定輪不著我們,你還是去大市場看看。”抱著半信半疑的態度,記者又跑到滿江紅大市場,這里是株洲最大的肉類交易市場,不僅海鮮水產品肉類各品種齊全,鹵肉店也頗多。

  臨近中午,記者來到滿江紅農貿市場二樓,市場內顧客不是很多,各個肉鋪的老板看見有顧客來,吆喝起來:“妹子,要什么?五花肉、瘦肉,豬頭肉,豬肚都是新鮮的。”當記者說,要幾斤豬尾巴的時候,老板嚇了一跳:“幾斤?一斤都沒有咧。”隨后,記者又問了臨近幾個豬肉攤,攤主也都搖頭。“我這有一點,最多兩斤,但是要早上六七點鐘來,而且要預訂。”有一個攤主給記者拿出了一截豬尾巴,只有四五厘米長,“現在能看見十幾厘米的豬尾巴,那都是稀奇事。就這短的,我也是每天預訂別人的,量少價貴。”記者隨后前往株洲比較大的超市,如株百、王府井超市時,也沒有見到豬尾巴的蹤影。

  養殖戶揭秘:小豬出生,尾巴已經一剪沒

  9月11日,記者來到天元區王家坪附近的屠宰場。在現場,記者在一個豬圈里看見了截然不同的兩種景象:養殖場的生豬尾巴都很短小,也就五六厘米;而同一豬圈的土豬,尾巴卻有十多厘米長,甚至有的長得都卷了起來。“土豬數量不多,尾巴沒必要剪了,但是養殖的豬會互相咬尾巴,就得剪掉了,所以尾巴那么短,數量又少,價錢自然就貴了。”株洲市金馬機械化定點屠宰場的負責人孟先生這么解釋,并且豬尾巴一般也是市區的老客預訂才會留,對于價格,孟先生說兩種豬尾巴價格懸殊不大。

  “哦,豬尾巴啊,市面上是很難買到的了。”記者隨后來到湖南唐人神肉制品有限公司位于蘆淞區的屠宰基地,作為湖南肉制品的領軍品牌,這個屠宰基地也是株洲目前規模最大技術最先進的屠宰基地。記者在屠宰現場看見,每隔十幾分鐘,滿載著生豬的運輸車都會駛進來。但是和豬的龐大身材相比,個個四五厘米的尾巴看起來似乎有點萌。該屠宰基地總經理張功軍介紹,供應唐人神的大多是洋豬,吃唐人神的飼料。“大部分是國外引進的豬種,比如大約克、杜洛克還有長白,這些良種豬體型更好一些,出肉率高一些。”張功軍介紹,這些豬和本地豬不同,習性就是喜歡互咬,另外,在養殖場密度較大的養殖空間里,尾巴也會給清潔工作帶來一定的麻煩。另外,張攻軍介紹,豬如果尾巴較長,長期搖動,會消耗過多的能量,也會影響豬的生長速度。所以養殖場的生豬,在出生沒幾天,都會被剪短尾巴,但是剪短的標準并沒有硬性的規定。

作者: 海棠    時間: 2012-9-14 12:32
有什么辦法不剪掉豬尾巴,這樣可以賺錢喲。
作者: 冬天的太陽1    時間: 2012-9-14 13:03
這樣的話,豈不是兩全其美??




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