花生粕是以脫殼花生果為原料，經過有機溶劑提取或預壓浸提法提取油脂后的副產品，為淡褐色或深褐色，其形狀為小塊狀或粉狀，含有少量花生殼。花生粕常見摻雜物有泥土、礫石等較重的物質以及花生殼粉等。其一般鑒別方法如下。 花生粕摻假檢測方法 1、常規檢測法 正?；ㄉ傻拇值鞍缀恳话阍?0％以上，灰分含量應該在7％以下。因此通過檢測其水分、粗蛋白和灰分含量等是控制其質量的較好方法。 2、感觀識別法 正常的花生粕除通過看、嗅等方法外，用手抓有疏松的感覺，摻假花生粕顏色黯淡，用手抓感覺較沉?！ ?、鹽酸法 正?；ㄉ杉尤脒m量10％的鹽酸，不產生氣泡；摻入砂石等物質的花生粕加入10％的鹽酸，會有大量的氣泡產生?！ 』ㄉ蓳郊贆z測方法 4、摻入花生殼粉的識別 取樣品1g，置于500ml三角瓶中，加入5％的氫氧化鈉溶液100ml，煮沸30min后加水至500ml，靜置，棄去上清液，再加200ml水，再煮沸30min。取殘渣在50～100倍顯微鏡下觀察，如見到不定形的黃褐色乃至暗褐色破片，在外表皮上斜交叉有細纖維，則摻有花生殼粉。 此外，在我國華南部分地區用一次壓榨的方法提取花生仁中的油脂，提取油脂后的產品則被稱為花生仁餅，其形狀為薄片狀，粗蛋白及含油量均較花生粕高，摻假現象比較少見。
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