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烏雞形似家雞，但頭小頸短，眼黑色。冠小而翅短，飛翔能力差。全身羽毛白色，腿短而呈黑色，毛細密，后趾呈分叉狀。烏雞體型小，雄性成雞體重不超過2公斤，雌性體重1公斤～1.5公斤，年產蛋80枚左右，平均蛋重41克。

　　烏雞公雞性成熟早，15周齡左右；母雞25周齡左右性成熟，開始產蛋，33周齡達到產蛋高峰期。通常采用公雞與母雞自然交配方式配種，大群散養時公母搭配比例為1∶10。配組籠養時，每籠7只，公母搭配比例為1∶6。烏雞的自然壽命可達10余年，但繁殖旺期只有2年。收集種蛋后立即進行福爾馬林熏蒸消毒，消毒后貯存。種蛋貯存的適宜溫度10℃～15℃，濕度65%～70%，保存超過一周后，每天轉蛋一次，防止蛋黃與殼膜粘連。通常存放時種蛋小頭向上豎放，孵化期21天。

2、孵化條件有6個：溫度、濕度、通風、翻蛋、晾蛋與照蛋。適宜溫度為39℃；濕度在孵化初期和中期為55%，后期（19天～21天）防止雛雞絨毛與蛋殼膜粘連增加到60%～70%；保持通風，供給胚胎新鮮空氣；入孵后必須翻蛋，每3小時翻蛋1次。18胚齡后停止翻蛋，翻蛋的角度為前后45°。17胚齡后需晾蛋降溫，切斷電源，打開孵化室門，照常轉動風扇，蛋殼涼至32℃即可。照蛋在于觀察胚胎是否正常，如發現不正常，及時找出原因調整孵化條件。　　

　　育雛飼養管理。0～6周齡的烏雞，要給溫保暖，1周內35℃，每周降2℃～3℃，6周齡時23℃為宜。適宜密度1周齡～2周齡每平方米50只，3周齡～5周齡每平方米30只，6周齡～10周齡每平方米20只。雛雞進入育雛室后，應先飲水，飲水2小時～3小時后再開食。第一次喂料，可用碎米、小米或顆粒料開食。當雛雞學會飲水、自動采食后，第二天應盡量讓雛雞吃上營養全面的全價配合飼料。育雛期飼料配方為：玉米60%、豆餅24%、麩皮5%、進口魚粉6%、酵母粉2%、骨粉2.5%、食鹽0.4%、微量元素0.1%、多維素10克，每天喂6次～8次，3周后每天喂4次～6次。

　正常情況下，雛雞從第四天開始就應通風換氣，及時排出舍內氨氣和二氧化碳，還要創造安全的環境條件，使雛雞群不受驚擾。

　　育成烏雞的飼養管理。7周齡～25周齡的烏雞轉入育成期，宜由籠養轉為地面平養。以利于加強運動和促進生長發育，不留做種用的作為商品雞飼養，公母分開管理，平養以100只～150只為一小群。飼料配方：玉米64.5%、豆餅23%、麩皮4%、進口魚粉3%、骨粉2%、食鹽0.4%、酵母粉3%、微量元素0.1%、多維素10克，每日3次。

　　平養條件下飼養密度：18周齡的每平方米10只，18周齡后每平方米7只。還應定期稱重，低于標準的加大喂料量或飼喂次數，反之減少。

　　成年種用雞的飼養管理。供給充足的營養物質，減少窩外蛋，提高受精率，保持蛋殼外清潔度。產蛋高峰期光照要達到每天16小時。對剛抱窩的母雞，可立即注射丙酸睪丸酮，每公斤體重注射12.5毫克。

　　做好進雞準備。對育雛雞舍進行徹底消掃。堵塞鼠洞，然后用2%～3%的火堿水噴灑消毒一遍，最后密閉雞舍，用甲醛和高錳酸鉀熏蒸消毒。

及時做好對馬立克氏病、新城疫、傳染性支氣管炎、傳染性法氏囊病等傳染病的免疫預防。1日齡～21日齡在飼料或飲水中加入氟哌酸、環丙沙星等藥物預防細菌病；15日齡～70日齡在飼料中加入藥物預防球蟲病。

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