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畜牧人

標題: 淺談中小型飼料企業如何進行產品的精工細作（一） [打印本頁]

作者: 畜牧編輯 時間: 2015-10-28 10:47
標題: 淺談中小型飼料企業如何進行產品的精工細作（一）

　　尚秀國博士

　　北京和利美生物科技有限公司

　　長期以來，由于飼料是給動物吃的，許多中小型飼料企業的產品一直存在著粗制濫造的問題。從開始的鈑鍬混合到今天的混合機混合，飼料企業的產品盡管有了大幅的進步，但距離精工細作還有很大的差距。隨著今天飼料技術的同質化傾向日趨嚴重，很多飼料企業往往玩的是營銷，處的是關系，殊不知精工細作是飼料企業產品的最大競爭力。本文僅結合自己多年的技術服務經驗，就中小型飼料企業如何進行產品的精工細作談一點個人的觀點，供中小型飼料企業的老板參考。由于文章篇幅較長，將分幾部分發表。

　　1 為什么要精工細作？
　　傳統的飼料行業從業人員認為：“飼料是給動物吃的，動物餓了什么不吃”。殊不知，今天的畜牧行業已經逐步進入到工業化時代，如果說動物被看成造肉機器，那么飼料和飲水就是造肉的原料。沒有好的原料怎么能生產出好的產品。更何況動物與人一樣，也喜歡好吃的，不好吃的也不愿意吃。比如說豬，其單位面積的味蕾數是人的1.6倍。也就是說，豬比人對食物的味道更加敏感。粗制濫造的飼料豬吃到嘴里馬上就不想再吃。當然，也確如你所說：“餓了什么不吃”，就像改革開放前的人們，大餅子、苞米碴子，一個個面黃肌瘦的。豬也一樣，粗制濫造的飼料首先會影響到豬的采食量，進而影響到豬的生長速度，最后影響到造肉的效率（我們學術上名曰料肉比）。

　　當然，你也可以不關心豬的生長速度和料肉比，但你必須關心你企業的銷量和產品的競爭力。就像開飯店，同樣做一個紅燒鯉魚，原料一樣，菜譜一樣，不同飯店做出來的質量和口味卻有天壤之別。這也是我們經常看到有些大飯店門可羅雀，有些開在小巷子里的小飯店卻顧客盈門。飼料企業就是動物的飯店，動物喜歡吃什么，吃什么長的更快，我們就做什么。怎么樣做的更好，要請好的廚師，要進行精工細作。

　　2 如何進行飼料產品的精工細作
　　2.1 要改變老板的觀念
　　精工細作的重要性通常一講就懂，但關鍵是如何進行精工細作。筆者認為，首先，飼料的精工細作是一個系統工程，涉及到企業的管理、技術、品控、采購、生產、設備、衛生等各個方面。許多老板認為，這是技術和生產部門的事情，我當老板的不需要了解，交給技術和生產部門好了。抱有這種觀念的老板一般絕對做不出好的飼料來。因為，單存依靠技術和生產部門，很難達成產品的精工細作。比如說，技術和生產部門有權利改進設備嗎？衛生不達標技術部門有權管嗎？進行設備的清理，工人抵觸怎么辦？

　　因此，在中小型飼料企業，要想能夠使自己的產品逐步精工細作，必須老板親自負責。老板們要清楚的認識到，實現產品精工細作的過程中企業應承擔的成本費用和可能遇到的阻力。比如說，做全價料玉米一定要篩，玉米篩完以后，以2%的雜質率來算，每噸玉米要增加50元成本，企業能承受嗎？工人要定期清理設備管道，如果由內向外清理，一般需要半天時間，耽誤生產怎么辦？工人抵觸怎么辦？諸如此類的問題，在不同的企業時有發生。沒有老板的參與，僅靠技術部門和生產部門，往往很難解決。

　　2.2 要簡化配方
　　許多中小型飼料企業限于當前的競爭壓力，品種越來越多，許多企業不但做豬料，還做禽料、狐貉料，有些還有水產料和反芻料，七七八八加起來，50-60個品種是有的，有些有上百個品種。可以預見，這么多品種真正生產起來，品控和生產的壓力又多大！按理來說，為了能夠保證產品質量的穩定性，配方應當盡量簡單易行，但現實情況是，許多企業的配方越做越復雜。究其原因，主要有兩個：

　　2.2.1創新的浮躁與沖動
　　在中國這片熱土上，“創新”這個詞不斷被人們反復提及。為了能夠使自己的飼料產品在市場中具有競爭力，許多中小型飼料企業的老板和技術經理都幻想著能夠找到一種原料或者添加劑，使得自己的產品能夠在市場中具有獨一無二的特色。加之現在的行業會議很多，今天剛參加完這個會，明天又去參加那個會。近乎每個添加劑和原料都有其不得不用的道理。而現時情況是，每個中小型飼料企業都缺乏原料和飼料添加劑的評估條件和評估機制，難以確定市場中新出現的原料或添加劑的好壞。因此每當市場中關于產品采食量、腹瀉、皮毛、料肉比等投訴出現時，都會懷疑，是否沒加某種原料或者添加劑而致。“既然博士和教授們講的有道理，還是把它加上吧！即使沒好處，總沒壞處吧！”最終的結果是所用的原料越來越多，飼料的生產單越來越長。原料越多，品控和生產就越困難，品控和生產越困難，質量的穩定性就越難保證。質量越不穩定，投訴就更多，投訴越多，就用更多的原料或者添加劑，逐步陷入一個死循環。

　　2.2.2 對生產和品控的漠視
　　中國飼料企業的創業之路與國外企業不同。在中國，90%以上的飼料企業老板都是銷售出身，既沒做過品控，也不懂生產。而且長期以來，許多中小型飼料企業的老板在內心深處認為：“飼料是給豬雞吃的東西，好點壞點沒有什么差異”。而生產和品控是個細活，即使花功夫去抓，在一定時間內也見不到效益。還不如去抓銷售，而銷售往往一抓就靈。殊不知，產品質量的穩定性是飼料的第一要求，養殖戶也好，豬場也好，一旦接受了你的飼料，也就接受了這個產品的檔次、價格和質量。這時，只要產品質量不出問題，客戶一般就不會丟。而要想保證產品質量的穩定性，就必須抓好品種和生產，這是企業的基礎工作。

　　由于對生產和品控的漠視，在調整配方和出新產品時，往往不考慮飼料配方和所用原料在和品控和生產過程中的可行性。這與大企業完全不同，大企業在出一款新產品或者調整配方時，首先要征求采購部、品控部和生產部經理的意見。配方在生產和品控過程中是否過于復雜？是否會影響到生產效率？原料是否難以采購？是否難以品控？最后由總經理確認簽字方能執行。一定意義上，有可能妨礙產品的創新，但卻能保證產品質量的穩定性。（未完待續）

　　此文章屬原創文章，轉載請注明出處，違者必究。

　　博士小記

　　博士畢業于2004年中國農業大學農業部飼料工業中心，大學老師，原某外資企業中國區技術總監，參與創辦了兩家企業，長期活躍于飼料行業第一線，為國內50余家企業提供技術支持，2014年被評為“中國最美動物營養師”。堅持下市場，到終端，為此住過小店，掉進過糞坑。常自嘲為“技術中銷售能力最強，銷售中技術水平最高”。性直爽、喜讀書，熱衷于技術與創新研討，致力于成為國內著名推廣教授。

作者: 山中的漫游者 時間: 2015-10-28 15:11
尚博士是行業內的思考著

作者: 中鹽“不一樣” 時間: 2015-10-29 16:53
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