真是好文章，對豬對人都受益

4 x& I) O: ~7 T4 f: ]& u馬哈：說明谷物表面的氧化一直都在發生著。

0 e/ N: w+ m' q, o8 L王博士：就是脂肪酸產生了，因此ph值降低了？

2 r' u) K0 }& b+ t" a8 N 馬哈：碳水化合物、非淀粉多糖、蛋白質都會氧化，而且，所有氧化都是產酸的。

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　　節選自：中國畜牧雜志對飼料養殖專家吳昌征博士的對話：

! n( C* m1 v) E3 F3 G5 }　　吳博士：這個情況去年到今年一直都比較嚴重，去年陳化糧拍賣時我就提出來這個擔憂。采食量下降是第一個反應，黃膘肉是最后的結果。

  H- b  g" N  b6 C　　如果市場上只有陳化糧拍賣而沒有2年內的新糧搭配銷售，對大型飼料企業的潛在威脅是巨大的，去年有些企業沒有辦法只好到處買新鮮米糠、大麥和高粱等搭配使用。
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  n2 D, n9 |" R  x6 W　　記者：是啊。看來現在拍玉米的時候也要檢測新的項目？可能不少企業并沒有文章提到的質量檢測內容。
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% k6 [2 X1 z4 s　　吳博士：我的建議是陳化糧搭配一定額度的2年內新糧，讓大企業拍回家搭配使用，這樣才能盡快的處理掉3年以上的陳化糧。

　　記者：嗯，稀釋一下。有些建議加VE等添加劑用處大么？

　　吳博士：許多企業在內測游離脂肪酸含量和脂肪氧化度。就跟霉菌毒素超標的玉米一樣，只能檢測后，按一定的比例稀釋才能有效處理，不然流向哪里都是危害。
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　　記者：嗯嗯，明白。現在玉米大庫存想在飼料消化也不是那么容易啊。

　　吳博士：有些添加劑企業在推薦一些VE或一些機體內有抗氧化效果的添加劑，理論上是有效果的。以前我也處理過一些黃膘肉的抱怨，在控制好大原料的基礎上，是有向好的方向發展的趨勢。
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　　馬博士：只說一遍：飼料氧化變質的核心催化劑是微量元素，任何抗氧劑阻止不了催化、啥添加劑都沒用！只有把微量元素關在籠子里才能根本解決問題：它就是“金多微”。

       王博士：想起來前兩天，預混料腹瀉的話題。如果油脂被氧化造成腹瀉，用抗生素無效。用氧化鋅也擋不住。

4 O! U1 a8 V$ L4 v8 j6 g- q　　馬博士：那是油脂過氧值高峰期。
　　             誰用雙氧水漱口過？再怎么用清水漱口、第二天有沒一過性拉稀？
3 I. I% a( f$ q) b/ L  l1 ~  g　　             這是因為，過氧化物直接導致酶系失活。
　　             但停止飼喂過氧化物，腹瀉很快就停了，過氧化氫酶會迅速分解之。所以叫“一過性”，硫酸鎂也是一過性。
　　             因為它只是改變了滲透壓阻止了水分吸收。
3 Q9 [2 Y* s( |% w% |0 w　　             我們多數企業的飼料配方，由于迷信低成本才有高回報，已經把基礎營養調試到動物生理和健康需求的低臨界點，還打了各種補丁。如何防止這脆弱的、補丁摞補丁的營養之鍋漏水塌陷，需要深思。微量元素作為一個支點，可以是朽木，也可以是鋼筋。不妨換個牢固的支點，還能省些補丁。
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1 v' g4 j- B7 \1 j! P　　馬博士：黃膘肉是不是夏天多冬天少？南方多北方少？
$ j. k. l: r$ h9 W, s) x) f　　王博士：黃膘肉一般在南方比較劇烈。

　　馬博士：同一地區，夏天和冬天平均氣溫差15度左右，飼料變質速度差3倍。根源就是“氧化變質”。
$ \% y; [" o/ E8 T& i1 e% \4 M6 p( a　　王博士：比如兩廣地區。有一個飼料廠，叫某牌飼料，月產量15000。因為黃膘肉，無法賠償索賠，就關門把企業賣掉了。

0 A% T$ C" p- n% X: a　　馬博士：夏天，飼料從配合完開始計算，單純說油脂、每周損失5公斤。我是去年用復雜的方法測定了35天，脂溶性物質全部提取出來用氣相色譜和液相色譜兩種方法定量的。
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　　下周簡化：每兩天測一次粗脂肪，用標準方法石油醚抽提、和非標方法丙酮抽提把氧化的和聚合的極性成分也抽提出來。再分別測脂肪酸分布、碘值。

　　飼料企業可能更關注：我的油死哪里去了。另見帖子： 油脂自動氧化機理
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講的好，分析透徹，飼料、及養豬人需高度重視。

零幾年的時候廣西的兩大飼料企業生產的飼料導致黃膘豬大面積發生，那時我就斷定這兩個廠家一定是大量使用陳化玉米所致，今日此文面世，果然驗證了我當初的判斷。

好文章，來自實踐的總結。后面博士們的對話也精彩！

　　轉自馬博士：
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　　1、“呼吸”的本質是“氧化”；
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　　2、不飽和脂肪酸氧化產生的小分子醛尤其是丙二醛毒性超過甲醛（防腐劑福爾馬林），會讓蛋白質、核酸等大分子交聯變性，失去可消化性和生物活性。

4 J" R! y( f9 [# V7 X4 Y　　3、蛋白質的一級氧化有SH（半胱氨酸側鏈，交聯變性、氧化成SO₂H）、NH₂和NH（賴氨酸、精氨酸、組氨酸、脯氨酸羥脯氨酸側鏈，亞硝化成NO）、MeS（蛋氨酸側鏈，氧化成MeSO亞砜、MeSO₂砜）、酚OH（酪氨酸，氧化成醌類）、醇OH（蘇氨酸絲氨酸側鏈、羥脯氨酸側鏈，氧化成醛、酮和羧酸）。

　　4、蛋白質二級氧化，是自由基氧化交聯，無處不在沒有選擇性。

. U8 ~/ d$ _: [% n  r　　5、飼料原料陳化氧化，所有的二價鐵都將變成三價而失去營養性，顏色由青、白，變褐。

# c, V8 Q1 a9 W- J. Q- |( Y; x# p　　6、飼料原料陳化氧化，導致維生素和維生素前體色素如玉米黃素等類胡蘿卜素丟失，失去原有色澤和營養性。

; E1 D9 t5 ^) x6 L2 a3 {　　7、淀粉會部分變成氧化淀粉：發生在末端變成端羧酸，發生在葡萄糖骨架上會變成酮、或者斷裂成雙羧酸變成抗消化產物。

% A. M9 F9 o4 m0 L　　     氧化和霉變初期都發生在谷物表面，使得谷物表面失光、粉化，糧食的洗、淘非常重要！

/ T. Y- @8 K% }0 H! H" t　　     祖宗幾千年傳承的好習慣要認真對待切莫偷懶。最好是自己加工、買面粉米粉和食品需謹慎。

" M) `5 u* j$ a! n1 d, f" v/ c　　     知道日本人為啥長壽嗎？因為他們花很長時間認真淘米！
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　　     各種飼料原料粉碎混合后，一周的養分丟失估計相當于糧食陳化大半年，其中罪魁禍首是微量元素！

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