乳豬教槽料（3-5周），歡迎賜教

孟俊英

今天一商談中談及烘干玉米，溫度一般為140-150度，要在烘干塔中停留2小時左右，在此過程中會產生一定量的抗性淀粉，抗性淀粉的產生主要對淀粉的提取不利，所以玉米淀粉企業一般不收購烘干玉米，而晾曬玉米則無此弊端。新國標容重在685以上才為二級玉米標準，更嚴格了些

回歸自然養豬人

加2%蔗糖不會有問題，可以改善適口性

gaolai1997

建議乳清粉用50kg，乳糖100kg，賴氨酸2kg足足有余，復合酶呢，藥物呢？促進腸道發育的物質呢？鹽去掉，次粉改用面粉

[ts]gaolai1997 于 2010-3-31 14:49 補充以下內容[/ts]

使用葡萄糖或白糖

lmzhou2003

感覺鹽分可能會高，能量偏低。

beijingbrill

你的鹽分含量這么高，恐怕會引起拉稀

yyjhjm

回復 29# 黃權


    可不可以把一些體會寫出來呢，共同學習！不要太保守啊！

回歸自然養豬人

孟老師：抗性淀粉是否是我們所說不好消化的支鏈淀粉？

葉知秋

回復 78# 回歸自然養豬人

抗性淀粉存在于某些天然食品中，如馬鈴薯、香蕉、大米等都含有抗性淀粉，特別是高直鏈淀粉的玉米淀粉(high amylosecorn starch)含抗性淀粉高達60%。抗性淀粉也可通過某些加工方法提高其含量，如將原淀粉加熱使其糊化并迅速冷卻，則此糊液產生老化，或將淀粉制品在冰箱內貯存，都可增加抗性淀粉含量；還可添加脂肪使淀粉變性以增加抗性淀粉含量，因脂肪可使淀粉分子內部的螺旋結構凝固而趨于穩定，可抵抗酶的侵蝕。
抗性淀粉分類
　　一般將其分為四類:即RSI,RS2,RS3,RS4
　　RS1：物理包埋淀粉，指那些因細胞壁的屏障作用或蛋白質的隔離作用而不能被淀粉酶接近的淀粉。如部分研磨的谷物和豆類中，一些淀粉被裹在細胞壁里，在水中不能充分膨脹和分散，不能被淀粉酶接近，因此不能被消化。但是在加工和咀嚼之后，往往變得可以消化。
　　RS2：抗性淀粉顆粒，指那些天然具有抗消化性的淀粉。主要存在于生的馬鈴薯、香蕉和高直鏈玉米淀粉中。其抗酶解的原因是具有致密的結構和部分結晶結構，其抗性隨著糊化完成而消失.
　　根據X一射線衍射圖像的類型，RS2可分為三類
　　A類：這類淀粉即使未經加熱處理也能消化，但在小腸中只能部分被消化，主要包括小麥、玉米等禾谷類淀粉:
　　B類：這類淀粉即使經加熱處理也難以消化，包括未成熟的香蕉、芋類和高直鏈玉米淀粉;
　　C類：衍射的類型介于A類和B類之間，主要是豆類淀粉
　　RS3：回生淀粉指糊化后在冷卻或儲存過程中結晶而難以被淀粉酶分解的淀粉，也稱為老化淀粉。它是抗性淀粉的重要成分，通過食品加工引起淀粉化學結構、聚合度和晶體構象方面等的變化形成，因而也是重要的一類抗性淀粉。回生淀粉是膳食中抗性淀粉的主要成分，這類淀粉即使經加熱處理，也難以被淀粉酶類消化，因此可作為食品添加劑使用。一般采用濕熱處理制備，如直連含量為70%的玉米淀粉，經過壓熱法處理，可獲得21.2%的RS3的產品。國外專利中多采用高直鏈的玉米淀粉為原料，將將脫支酶作為主要手段，結合不同干燥方式制備高抗性淀粉含量的產品
　　RS4：化學改性淀粉(ChemicallyModifiedStarch)主要指經過物理或化學變性后，由于淀粉分子結構的改變以及一些化學官能團的引入而產生的抗酶解淀粉部分，如羧甲基淀粉、交聯淀粉等。同時，也指種植過程中，基因改造引起的淀粉分子結構變化，如基因改造或化學方法引起的分子結構變化而產生的抗酶解淀粉部分。
　　由于RS1和RS2在加熱和加工的過程中會損失掉大部分，國內外研究人員目前最感興趣的還是RS3和RS4，可以將它們添加到食品中，提高食品的功能性。

失憶的風

魚粉,乳清粉都這么高,食鹽指標是多少?

孟俊英

回復 79# 葉知秋
謝謝知秋的解釋！對于抗性淀粉，不能簡單地以好消化或不好消化來區分，因為大分子的直鏈淀粉所需消化時間也很長。而支鏈淀粉在印象中是非常容易消化的。抗性淀粉有其獨特的生理功能，不過可能不適合幼齡動物（胃腸道發育不完全）罷了