國人深陷飲奶誤區(qū) 國外人為何獨享“嘗鮮”？

jieming · 發(fā)表于 2010-12-9 11:21:29

　　11月23日，衛(wèi)生部營養(yǎng)標準專業(yè)委員成立，提出了我國第一個營養(yǎng)標準5年規(guī)劃，為采取營養(yǎng)干預措施提供科學依據(jù)，全面系統(tǒng)地關(guān)注國人營養(yǎng)素養(yǎng)的提高。而牛奶作為現(xiàn)代人營養(yǎng)攝取的重要來源之一，將成為飲食結(jié)構(gòu)中的主要膳食。特別是具有新鮮、營養(yǎng)價值高等特點的鮮牛奶，理應更受人們的重視。
　　然而，國內(nèi)鮮牛奶的消費并不理想，據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，北歐5國消費鮮奶達99.5%，歐洲達95%，美國達90%，鄰國日本達85%，而中國鮮牛奶消費比例只有20%。與其他國家相比，我國鮮牛奶消費存在很大差距，國內(nèi)外鮮牛奶市場銷量倒掛現(xiàn)象尤為嚴重。
　　外國人為何比國內(nèi)消費者更愛“嘗鮮”?
　　專家指出，國內(nèi)鮮牛奶消費水平低，其主要原因在于國內(nèi)消費者飲奶觀念和習慣。在國外，普遍提倡大眾飲用鮮牛奶，國外消費者之所以熱衷鮮牛奶，是由于鮮牛奶采用巴氏低溫殺菌工藝，最大限度保證了營養(yǎng)成分和鮮度，很符合他們追求自然、健康的生活理念。
　　對此，有多年海外生活經(jīng)驗的李先生感觸頗深，他說：“鮮牛奶素有‘奶中之王’的美稱，多數(shù)發(fā)達國家市場上銷售的多是鮮牛奶，國外人通常會去超市購買鮮牛奶家庭套裝。回國定居好幾年了，我還一直保持飲用鮮牛奶的習慣。”
　　其實，國外消費者早已經(jīng)將飲用鮮牛奶當成了一種日常生活方式，即便是在國內(nèi)也不難發(fā)現(xiàn)，外國人在選購乳制品時會直奔鮮牛奶。據(jù)三元牛奶銷售人員介紹，在京工作的外國人和有國外生活經(jīng)歷的海歸，有相當一部分是三元鮮牛奶的忠實用戶。這也從一個側(cè)面反映出，國外牛奶消費環(huán)境更偏重于鮮牛奶的引導趨向。
　　白色牛奶就是鮮牛奶?國內(nèi)鮮牛奶消費存在誤區(qū)
　　目前，在國內(nèi)的北京、上海等一線城市，消費者對于鮮牛奶營養(yǎng)價值了解較多，而二三線城市鮮牛奶消費意識就相對薄弱，并且存在很大的消費誤區(qū)。
　　業(yè)內(nèi)相關(guān)專家表示，二三線城市很多居民會誤把白色牛奶當做鮮牛奶。而這之中大有文章，白色奶還包括風味奶與乳飲料。其實，真正的鮮牛奶在乳品行業(yè)中被稱為巴氏奶，它采用低溫巴氏殺菌工藝，在72-85℃(15秒)左右低溫殺菌加工而成，其低溫殺菌的工藝，避免高溫破壞原奶精華，最大限度地保全原奶中的活性營養(yǎng)成分，同時殺死有害菌，保證新鮮純正。
　　除此之外，鮮牛奶對奶源、運輸、保存都有很高的要求，全程采用冷鏈呵護，加倍鎖定新鮮。北京市場的主要鮮牛奶供應企業(yè)三元食品，其奶源就來自華北最大的專業(yè)養(yǎng)殖基地三元綠荷養(yǎng)殖中心，不僅保證了奶源的新鮮、高品質(zhì)，同時，還在運輸和保存時間的控制上，有力保障了鮮牛奶質(zhì)量的安全可靠。
　　走出誤區(qū)，提高消費者營養(yǎng)素養(yǎng)刻不容緩
　　在世界范圍內(nèi)，鮮牛奶的營養(yǎng)價值、新鮮度是被公認的。但在國內(nèi)，由于消費者對于鮮牛奶存在認知和消費習慣上的誤區(qū)，導致在乳品消費選擇時，花了同等的錢，卻沒有得到同等的營養(yǎng)成分。由此來看，倡導健康的生活理念和科學的消費觀，引導消費者走出飲奶消費誤區(qū)已經(jīng)迫在眉睫。
　　而這需要社會、消費者和企業(yè)三方共同努力，社會應該營造一個健康消費的環(huán)境;消費者應了解更多的牛奶營養(yǎng)知識，早日走出飲奶誤區(qū)，選購適合自己的產(chǎn)品;乳品企業(yè)也應盡己所能，幫助消費者提高營養(yǎng)素養(yǎng)，全面了解鮮牛奶的營養(yǎng)價值，樹立科學的飲奶觀，享受自然、新鮮的健康生活。業(yè)內(nèi)專家表示，從全球的牛奶消費情況來看，鮮牛奶是一種主流消費趨勢，它在大部分發(fā)達國家的市場占有絕對優(yōu)勢地位。在我國，鮮牛奶具有極大的市場潛力和發(fā)展空間，是中國奶業(yè)與世界奶業(yè)接軌的基礎。中國乳業(yè)的第三次拐點，必將是以鮮奶為代表的崛起，“奶中之王”的鮮牛奶必定會隨著國人營養(yǎng)素養(yǎng)的提升而王者歸來。
　　本文來源：百靈網(wǎng)
更多反芻資訊、乳品健康、技術(shù)資料請關(guān)注中國畜牧人網(wǎng)站反芻頻道：
http://m.ylikhb.com/ruminate/