依個體所需選擇乳制品 鈣強化奶冬季尤應補充

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　　如今，市場上琳瑯滿目的乳制品，如DHA藻油兒童奶、牛磺酸兒童奶、牛初乳、低糖低脂奶等，市民該如何選擇呢?對此，新疆醫科大學營養學教授徐臻榮表示，由于不同乳制品所含的營養成份及其功效各有不同，因此要根據不同人的體質特點“對號入座”。
　　強化乳品利于智力發育
　　“孩子每天既要上課，又要寫作業，還要預習、復習功課，想讓他通過日常飲食促進智力發育，但又不知道究竟有沒有效果。”正在挑選牛奶的姚女士看著各種促進孩子智力發育的牛奶而猶豫著。
　　對此，徐臻榮表示，市場上銷售的DHA藻油兒童奶和牛磺酸兒童奶就對促進孩子的智力發育有一定的作用。這是因為，DHA藻油兒童奶中強化了俗稱“腦黃金”的DHA，其中有一種不飽和脂肪酸，其生成的魚油含量較其他普通牛奶都多，也是大腦脂肪酸的一大重要組成成份。由于人體容易缺乏，而其他食物中所含的量也偏少，因此可通過這種牛奶適當補充，對促進大腦發育、增強記憶力、提高智力都具有一定的幫助。
　　而牛磺酸兒童奶中強化了牛磺酸，它是中國人最容易缺乏的元素，也是人體一大重要的營養成分，對兒童增強智力及大腦發育都具有一定的好處。3歲以上兒童是智力發育的又一關鍵期，在這個階段針對腦發育進行合理的營養補充，對其一生的智力發展水平具有重要作用。
　　代表乳制品：DHA藻油兒童奶、牛磺酸兒童奶
　　牛初乳增強自身免疫力
　　隨著天氣的逐漸寒冷，人們除了添衣保暖外，還可適當地飲用牛初乳，提高自身的免疫力，從而抵抗寒冷的冬季。
　　究其原因，新疆醫科大學第五附屬醫院營養科主任張祥梅表示，牛初乳來自于母牛產犢后3天內的乳汁，與普通牛乳明顯不同，其中蛋白質含量較高，脂肪和糖含量較低。因其富含大量的免疫因子和生長因子，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類胰島素生長因子、表皮生長因子等，具有免疫調節、改善胃腸道、促進生長發育、改善衰老癥狀等一系列生理活性功能，在冬季食用即可增強自身免疫力，提高抗病能力。
　　張祥梅強調說，牛初乳能調節人體免疫力，關鍵是活性免疫球蛋白在發揮作用。而嬰幼兒免疫系統尚處于相對未成熟狀態，同時由母體獲得的被動免疫逐漸消失，很容易患各種感染性疾病，尤其是腹瀉和呼吸道感染，在秋冬季節尤其明顯。牛初乳富含免疫球蛋白，能有效改善嬰幼兒腹瀉。
　　代表乳制品：牛初乳
　　鈣強化奶冬季尤應補充
　　“都說冬季更應該補鈣，那么，除了運動補鈣、吃鈣片等，食物補鈣到底有沒有效果?”正在挑選牛奶的趙先生犯了難。
　　對于高鈣奶而言，張祥梅認為，由于成人每天需攝入800mg的鈣，需求量相對較大，因此可通過高鈣奶進行適當的補充。尤其是在冬季，由于日照相對減少，人們更需要加強鈣的補充，除了適當的運動或服用鈣片等，天然的食物補充則不失為一種最為健康的補充方式。每天飲用一杯高鈣奶即可作為一種補鈣的途徑，特別是絕經期的婦女、患有骨質疏松的老年人及正處于生長發育期的兒童則更需要加強補充鈣。
　　代表乳制品：高鈣奶、AD鈣奶
　　低脂奶適宜于中老年人
　　如今，市場上的低脂奶使得有高血脂、糖尿病的這類對高脂肪食物排斥的中老年人也可以和常人一樣喝牛奶。對于低脂奶，張祥梅解釋說，低脂牛奶所含的脂肪約是新鮮普通牛奶的50%左右，可減少熱量，適合于需控制飲食的糖尿病患者、高血脂、心血管疾病及肥胖等要求低脂膳食的人群飲用，消化能力較弱或腹瀉的嬰兒也可服用。因脂肪含量較低，不宜長期用于喂養嬰兒，否則可能會因能量供應不足而造成營養不良。
　　代表乳制品：低脂奶、低糖低脂奶
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　　發酵乳品可改善腸道功能
　　以往，對于胃腸道功能不佳者而言，酸奶往往被排斥。然而如今，含有雙歧桿菌、益生菌因子等成份的酸奶不僅可食用，還可在一定程度上幫助其改善腸道功能。
　　新疆醫科大學營養學教授徐臻榮舉例說，像市場上銷售的雙歧桿菌酸奶、益菌因子酸奶等，都含有益生菌、雙歧桿菌等有益于人體健康的細菌，可通過胃部穿過腸道，并附著在腸道上，使有益細菌抵制有害細菌，達到調節腸道菌群，幫助腸道蠕動及消化，以減少便秘、腹瀉等消化道疾病發生的目的。同時，這些有益菌還可分泌維生素B3、B12等營養物質，以調節人體的免疫功能。
　　此外，新疆醫科大學第五附屬醫院營養科主任張祥梅也舉例說，市場上銷售的優酪乳，也屬于一種發酵的乳制品，它含有各種益生菌，同時富含優質蛋白，通過控制腸道微生物菌群的生長，減少乳糖的含量，增加鈣鎂的吸收，以調節腸道的菌群，補充營養，開胃助消化。對于胃腸道功能發育尚不完善的兒童及患有胃腸道疾病的患者而言，適量食用不僅不會造成疾病的復發，反而有利于改善腸道功能。
　　本文來源：烏魯木齊晚報

劉廣

感謝你我好好學習