專家評乳業發展 奶源建設是關鍵

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　　從阜陽大頭娃娃事件到后來影響更大的三聚氰胺事件，再到這次關于奶粉激素的猜測，乳品行業一次次面臨信任危機，中國乳業紛紛擾擾、亂象叢生。
　　是什么原因導致國內奶粉市場信任危機的頻頻爆發呢?事實上原因非常多，如監管力度不夠，檢測指標不完善，奶源質量無保證等等。行業的信譽不是一朝一夕形成的，必須靠扎實過硬的質量塑造起來。而國內每爆發一次奶粉安全事故，波及的范圍都非常廣，無一不刺痛中國父母的心，產生不信任也是理所當然的。但是究其最根本原因還是奶源質量問題。
　　中國奶源質量水平普遍較低，對此，國家乳制品新規中對相關指標已做出調整，生乳蛋白含量已由1986年國標中的2.95%降至2.8%，菌落總數也由2003年的50萬/毫升調至200萬/毫升。新規公布之后，引起社會一片嘩然，為何25年后乳品標準不升反降呢?歸根結底還是緣于我國奶牛養殖業水平偏低。
　　養殖業水平普遍偏低
　　同樣是養殖，為何中國奶源質量如此落后于國外奶源呢?這就不得不說到中國的奶牛養殖模式了。
　　中投顧問發布的《2010-2015年中國乳制品行業投資分析及前景預測報告》顯示，中國原奶主要有三種來源，奶牛養殖小區和奶站占比約為25%，企業自建規模奶牛場比例較小，僅為10%-15%，而散戶養殖卻占到60%以上。以散戶養殖為主的中國奶牛養殖模式是原奶質量低的根本癥結所在。
　　相比于乳企基地養殖，散戶養殖具有單一性，因養殖數量少無法形成規模效應，造成養殖成本過高，再加上近年來秸稈、精飼料、粗飼料等成本價格的上漲，不少散戶已經降低了精飼料的喂養比例，這樣直接導致了奶源質量的下降。同時，散戶在奶牛的選種、科學喂養、飼料合理搭配等方面都缺乏指導，容易造成奶牛低產奶源低質。另外，散戶多采用人工擠奶方式，容易造成原奶微生物超標等質量安全問題。
　　此外，國內奶源地急功近利的做法頻仍，牧草利用基因和催化劑技術快速催長，直接導致奶源生產系統的首發性風險。某些奶源地對奶牛進行激素催奶，又在末端環節產生質量風險。凡此種種，國內奶源地運作的不規范操作，直接威脅著奶制品質量的控制。
　　中國大規模進口優質奶源
　　近幾年，國內企業選用進口奶粉數量逐年增加，某品牌經銷商告訴記者，雖然進口奶粉在價錢上高于國產奶粉，但是其優良的品質仍吸引了越來越多的國內乳制品企業，選擇其作為加工原料。
　　天津海關和深圳海關公布的統計數據顯示，2月進口奶粉均價12個月來首次突破3000美元關口，達到3060美元/噸，增長25.4%。3月進口奶粉均價達到3484美元/噸。5月進口均價達到3365美元/噸。而今天1-5月進口乳制品價格增速達到70%。
　　乳業專家魏榮祿告訴記者，在新西蘭等很多國家，對乳品行業進行補貼政策，導致進口原料奶粉價格比國內同類產品的生產成本價每噸要低7000元。早在2006年，進口奶粉就以質優價低的優勢開始搶占國內高端奶粉市場。
　　新西蘭由北島、南島及附近的一些小島組成，面積近27萬平方公里，常年居住人口只有400萬，乳牛存欄量卻超過了460萬頭。乳業作為新西蘭最大的產業，奶粉出口量超過世界貿易總量一半。
　　以新西蘭著名奶粉品牌Heitiki為例，看外國品牌的奶源管理。
　　良好的氣候條件，自由自在的完美放牧方式和優質天然的牧草，保證了新西蘭乳牛極其強壯，同時杜絕使用激素。生病乳牛100%隔離，嚴格分開飼養，保證選用的奶牛是優中之選。
　　Heitiki擁有國際領先的全自動化擠奶流水線，每一個步驟的科學管理鍛造出產品的珍貴性。為了得到完美保存，產奶后24小時內進行“冷鏈”―100%冷藏儲存，冷藏運輸。
　　Heitiki的奶牛養殖場由新西蘭國家專門機構監控，所有奶牛均不采用人工喂養飼料和杜絕使用GNO基因改造技術。同時，為了奶源最高品質，所有的養殖場土壤三年內沒有使用過農藥和化肥。
　　Heitiki以藥品級別的安全標準執行，并且加工過程絕不使用有害化學添加劑和輻射線殺菌。原料從運輸到加工所有過程都要經過嚴格的認證和檢驗，杜絕任何農藥、抗生素、生長激素和污染。
　　良好的奶源控制成就了Heitiki奶粉的奢侈級品牌。Heitiki奶粉以安全、尊貴而聞名，奶粉不特別添加催生的元素，崇尚自然而得到市場的尊重和認可。
　　Heitik(紐之健)在奶源方面的嚴格把控及其嚴格，所有奶源均只從自己的養殖場提取，保證奶源的高品質。
　　Heitiki養殖場是由新西蘭國家專門機構監控，所有奶牛均不采用人工喂養飼料和杜絕使用GNO基因改造技術。從原料農作物的種植，生長，收割，以及從奶牛飼養，到原料的收集運輸以及生產加工所有的過程都要經過嚴格的認證和檢驗，不能含有任何農藥、抗生素、生長激素和污染。為了保障奶源的高品質，無論是水源、還是土壤都定期進行安全檢測，所有的養殖場土壤三年內不能使用過農藥和化肥。
　　Heitiki從奶源到奶粉的制作過程中，是以藥品級別的安全標準執行的，并且加工過程中絕不使用有害化學添加劑和輻射線殺菌，最重要的是，為保存鮮奶的最大營養度和口感，鮮奶轉奶粉的整個過程都是在24小時之內完成。
　　Heitiki崇尚自然，遵循人的成長規律，更符合營養健康要求，保障嬰兒均衡成長。
　　我國優質奶源短缺現象嚴重
　　2010年以來行業復蘇的良好態勢已經促使原奶需求量增加，各大乳企奶源爭奪戰愈演愈烈。值得注意的是，奶源短缺問題短期內根本無法解決。要知道，奶牛的養殖生產周期較長，一頭母牛從出生到產奶至少需要兩年的時間，這就意味著即使現在開始擴大奶牛存欄數，也得等兩年后才有奶可收購。
　　不少乳企已經意識到奶源的關鍵性，開始紛紛投錢自建奶源，也有不少乳企加大了對國外進口奶源的購買，自2008年下半年起，中國乳制品進口量呈現逐年增長的態勢。
　　總的來說，奶源建設仍然是保障乳制品安全的關鍵，相信在未來一段時期內，中國乳企自建牧場的速度將有所加快，基地規模養殖的比例也將進一步上升，但就中國目前情況而言，要求各乳企所需奶源完全自建還不太現實，可操作性也較難。
　　本文來源：中國經濟網
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