蛋氨酸的摻假如何辨別

zhanglipeng1237 · 發表于 2011-1-11 14:52:33

最近接觸了幾個廠家的蛋氨酸，感官上差異很大，包括顏色顆粒發光體。怎樣分辨好與壞呢？

龍城飛將 · 發表于 2011-1-11 19:49:45

我教你三斧子，一是燒，要不留殘渣，還有一股燒焦羽毛的氣味；二是摸，真蛋氨酸具有特殊氣味（羥基類有羥基的特殊氣味），用口嘗試帶有少許甜味，手感滑膩無粗糙感覺。假蛋氨酸氣味不正，個別還有氨水刺激味或芳香味，手感粗糙，不滑膩。三溶解：取１克左右的蛋氨酸，加入５０毫升蒸餾水，輕輕攪拌，振蕩，靜置，真蛋氨酸溶液清亮澄清無沉淀，如溶液混濁或有沉淀，則樣品是劣質產品。或者采用如下的方法１．取蛋氨酸樣品２５毫克，加無水硫酸銅的硫酸飽和溶液，溶液應呈黃色，若無色或呈其他顏色則是偽品。　　２．稱取３毫克試樣，溶于５毫升水中，加氫氧化鈉試液２毫升，混合均勻，加亞硝基亞鐵氰鈉溶液（１克亞硝基亞鐵氰鈉溶于２０毫升水中）０．３毫升，再充分振蕩混合，于３５－４０℃放置１０分鐘，移入冰水中２分鐘，加２摩爾／毫升稀鹽酸溶液１０毫升混勻，溶液呈紅色，若呈其他顏色，則為假蛋氨酸。　　３．將試樣配制成１％水溶液，取５毫升加０．１％水合茚三酮試液１毫升，加熱３分鐘，加水２０毫升，靜置１５分鐘，溶液呈藍紫色，偽品則無色。