關于發酵豆粕（或其他）的一些看法

xyy169 · 發表于 2008-6-28 11:48:56

說說發酵豆粕
1、抗原，可以這么說真正的發酵豆粕抗可以處理90%以上，這個可以用SDS-PAGE的方法檢測，當然也還有其它方法，不過好像一般條件做不到。
2、益生菌，這個要看工藝過程，不過基本上都會留有一些吧，只是多與少的問題。這個可以用檢測微生物的簡單方法就可以檢測了。
3、小肽（包括游離氨酸），目前在市場上的大部達到10%（點蛋白）就還不錯了，不過做的好的，達到15%以上也沒問題的，這里說的是不包括加其它東西，是純發酵之后的產品。當然市場上確實有一些是加了其它東西配出來的。這個可以用TCA沉淀法檢測。
4、真蛋白，發酵之后的不加其它物質的真蛋白可以提高2~4個點，這個是沒有多少問題的。這個可以用真蛋白的方法檢測。
5、酸度，這個只要選擇的菌種好，可以達相當令人滿意的程度，檢測方法可以用乳酸的方法檢測。
至于有人認為發酵豆粕不好，或者哪些指標沒必要，可能是被市場給忽悠怕了，因為確實很多廠家的發酵豆粕會配很多其它的東西，而有些東西一般飼料廠又無法檢測。所以有些好東東就被大家給害了，也許這就是為什么國內的企業做不大，做不強的問題吧。
至于樓主說小肽（包括游離氨基酸）這個概念的問題，其實它確實還是很有用的，大部分原料里都會還有小肽的，不過不多，一般未發酵的豆粕里就是2%左右，而且所謂的酶解其實雖然小肽較高，但有較多苦味肽，還不如微生物的液體發酵，其實也沒想像中的那么貴，記得豆粕3800的時候，小肽含量占蛋白60%以上的發酵肽也就是6000多吧，現在不知道什么價了。
順便說說，現在豆粕價格這么高了，想必用發酵豆粕的不多了，不過如果誰有意的話，我們可以提供發酵劑和方法，或者也可就這方面進行交流，我QQ：8276549，呵呵，不好意思，扯開了點。