發酵豆粉才是王道

狗王面包 · 發表于 2008-1-10 10:57:33

注意我說的是發酵豆粉,不是發酵豆粕.發酵豆粉的特點不僅蛋白發酵了,脂肪也發酵了.本人己經掌握了最新的發酵豆粉技術,

horse · 發表于 2008-1-10 13:55:09

臺灣老高這個東西還行！嗬嗬！
是不是連淀粉也要發酵了？

狗王面包 · 發表于 2008-1-10 14:28:04

當然淀粉也發酵了
只是在論壇里大家只談發酵豆粕,發酵豆粕有個缺點他沒有油,油就失去發酵的機會

山中的漫游者 · 發表于 2008-1-10 17:15:09

:qinang: 厲害，祝賀！

daijixin1 · 發表于 2008-1-10 17:50:17

呵呵，狗王的目的是把所有都發酵了！呵呵！

波縱天下 · 發表于 2008-1-10 20:27:05

我只能對樓主說一句,樓主你太牛了!

狗王面包 · 發表于 2008-1-11 00:51:01

呵呵謝謝王博士和兄弟的鼓勵,另外我認為乳豬料里的酸化劑以後都沒必要用了,為什麼?因為發酵豆粉含有豐富的天然乳酸,同時有了乳酸就可以減少乳清粉的用量,一舉三得

zsp123 · 發表于 2008-1-11 08:22:30

脂肪也發酵？脂肪發酵后成什么了呢？脂肪酸和甘油？

xyy169 · 發表于 2008-1-11 08:41:23

呵呵，我半年前就會了。。。。

daijixin1 · 發表于 2008-1-11 08:45:52

狗王：
發酵產生的乳酸含量有限吧？
你有沒有做過實驗呢?還是只在理論探討階段？

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