發酵豆粉才是王道

狗王面包

我確實在這方面有了突破  ,正如西風瘦馬兄說的  發酵效果可以但不方便  人工成本貴 這樣算下來也沒有差別 所以把發酵成本降下來才是關鍵

狗王面包

原帖由 fjcwr 于 2008-1-11 23:22 發表
偽科學！！！！！！！！！！！！

似是而非的理論才是偽科學,本人的發酵豆粉都生產出來了,實實在在的東西,怎麼扯上偽科學了,哈哈哈

myhome

營養指標是多少？消化率又怎樣呢？

swchang

兄弟，詳細點好嗎。。我對發酵挺感興趣的。。。

狗王面包

原帖由 myhome 于 2008-1-12 17:17 發表
營養指標是多少？消化率又怎樣呢？

營養指標跟豆粉差不多,這方面還有改進的空間,主要是消化率大幅增加了,可以說我把豆粉變成奶粉了

牧童

祝賀!
發酵工藝是不是用的"狗王"牌面包發酵的工藝啊?
:tiaotiao:

狗王面包

原帖由 牧童 于 2008-1-13 00:47 發表
祝賀!
發酵工藝是不是用的"狗王"牌面包發酵的工藝啊?
:tiaotiao:

謝謝牧童兄,目前發酵豆粉已經在用

小馬哥

脂肪酶給消化了一遍。

山東的大煎餅，哈爾濱的大列巴，都是深層發酵的，我們從食品上借鑒一下而已。

[ 本帖最后由 小馬哥 于 2008-1-13 16:44 編輯 ]

horsegreenhill

請問一下：
使用什么菌發酵的？
不同的菌產生的東西不一樣。

sherier

概念股，關注中，風險大，建議拋出