雞蛋黃發黑

zhangnazn

這個問題現在在市場上反映太強烈了~   我也聽說了 ！是不是預混料上出現了問題

李入行

不會是預混料的問題。

李業明

這個問題現在在市場上反映太強烈了~   我也聽說了 ！是不是預混料上出現了問題
zhangnazn 發表于 2009-4-11 09:22 AM

您的消息很靈通??！呵呵！
您那里具體是什么情況呢？
希望匯報一下??！您那里查到什么問題了嗎？

李業明 于 2009-4-11 06:46 PM 補充以下內容

不會是預混料的問題。
李入行 發表于 2009-4-11 11:09 AM

嚴重同意李老師的看法！

吠聲天外

從我的經驗看兩種可能：
1、飼料添加的油脂因為酸價高而被供應商添加了堿
2、產堿菌屬污染輸卵管，這種情況蛋黃變黑，性狀有似松花蛋（皮蛋）

soslxlsos

曾經聽說過棉粕用量大產生橡皮蛋的現象，期待答案的出現?。。?/td>

李業明

從我的經驗看兩種可能：
1、飼料添加的油脂因為酸價高而被供應商添加了堿
2、產堿菌屬污染輸卵管，這種情況蛋黃變黑，性狀有似松花蛋（皮蛋）
吠聲天外 發表于 2009-4-16 11:08 AM

請問樓上的老師，采購部要求酸價在多少比較合適呢？

這樣的雞蛋如果是松花蛋制作的過程中發黑的話，對身體有害嗎？
我關心的是吃了人不會有什么反應吧！很多人都吃松花蛋的！

吠聲天外

73# 李業明
我想我沒有說清楚:
松花蛋是利用堿金屬滲透到雞蛋或鴨蛋里邊引起蛋白變性,這種蛋制品可以放心大膽食用,甚至在當前人們酸性物質攝入過多的情況下還有更高的保健作用.
我曾經診斷過一個病例,也是雞蛋黃變黑的情況,蛋黃里沒有檢出微生物,但蛋清里存在一種厭氧細菌,這種細菌在繁殖的過程中產生堿性物質，使蛋清變得稀薄，pH在8左右，最直接額的，就是蛋黃變性，發黑。
順便說一下，這種蛋清煮熟后發硬，有似橡皮

李入行

73# 李業明  
我想我沒有說清楚:
松花蛋是利用堿金屬滲透到雞蛋或鴨蛋里邊引起蛋白變性,這種蛋制品可以放心大膽食用,甚至在當前人們酸性物質攝入過多的情況下還有更高的保健作用.
我曾經診斷過一個病例,也是雞蛋 ...
吠聲天外 發表于 2009-4-18 01:37

能夠確定是什么細菌么？我想知道。

吠聲天外

75# 李入行
產堿假單胞菌

李入行

是不是可以這樣確定：雞蛋里面的細菌，是由產蛋母雞的輸卵管帶到雞蛋里的？