甘氨酸螯合鐵國標檢測方法

ksf621

回復 螯合物專家 的帖子

天科？廣州天科嗎？你能告訴我他們做的甘氨酸鐵的分子結構式嗎？

suchen2823

fengyifan2008 發表于 2010-4-24 11:12
這個國標我詳細認真的學習過，卻有獨到之處，疑問一：甘氨酸絡合鐵中怎么會還有六水硫酸亞鐵？疑問二：螯合 ...

可是這個為什么要在乙酸中滴定呢？

semenking

fengyifan2008 發表于 2010-5-7 16:53
這個國標我詳細認真的學習過，卻有獨到之處，疑問一：甘氨酸絡合鐵中怎么會還有六水硫酸亞鐵？疑問二：螯合 ...

你分析的很到位，你再收集一下每個廠家的標簽，更會讓你啼笑皆非

蘭天

     4年的帖子，我總結一下吧。甘氨酸鐵使用越來越廣，了解詳細一些有好處。
   “fengyifan2008 ”很專業，提的問題確實有代表性，“謝小利”應該是維豐公司的吧？可惜作為制標單位，你沒有針對“fengyifan2008 ”給予回答.......
    （1）國標21996-2008確實存在問題，首先，哪個分子結構式很糾結，也可以說，誤導了很多人，包括我遇到的，有2次，老外也看不明白，究竟是什么意思？螯合率50%？這個并不能代表這種化合物的真正狀態。你可以從這種化合物的合成過程思考，其實二價鐵離子和甘氨酸合成甘氨酸鐵是個非常快的過程，達到一種動態平衡后，反應產物必然有一定的游離二價鐵離子，多少決定于甘氨酸鐵的“穩定常數”，所以，所有氨基酸螯合微量元素螯合率都不可能是100%。你在想辦法去掉游離離子的同時，根據動態平衡，必然有已絡合的甘氨酸鐵發生離解，產生新的游離二價鐵離子，除非你不在溶液狀況下，但哪又如何去分離游離金屬離子呢？
    （2）17%二價鐵含量、21%總甘氨酸的甘氨酸鐵是所謂的1:1產品，是絡合物，分子是線性的，當然空閑的電荷組成相對結合力弱的離子鍵，也可以說是環狀的。
    （3）測定游離甘氨酸中用到冰乙酸溶液確實是這個標準測定方法的硬傷。是的，應該是非水滴定，還有甲基紫的問題。如果按國標的方法，游離甘氨酸測定值偏高。修改如下，供參考：
       游離甘氨酸的測定為“非水容量滴定法”，分析過程不能有水參與。因此，本標準4.1.9、4.1.10條款應作以下修正：
     A.“4.1.9冰乙酸溶液：濃度C(CH2COOH)=2mol/L量取冰乙酸11.3ml，加水定容至100ml”冰乙酸的分子式CH2COOH書寫有誤，應該書寫為CH3COOH。冰乙酸加水定容是錯誤的，試樣應該用非水溶劑冰乙酸直接溶解。
    B.“4.1.10結晶紫指示劑溶液”應注明無水結晶紫，不能用含有結晶水的結晶紫做指示劑。
    C. 分析過程使用的各種玻璃儀器應干燥、無水。

還需要闡述的兩個理念：
     （1） 甘氨酸鐵絡合反應很快，只要有一定設備和工藝技術，是正規生產的，“螯合率”不要過于糾結，不存在問題的；當然，相對的，你也不要期望螯合率一定是100%，哪是違反化學定律的。不是說完全沒有方法做到100%，但這是給豬吃的，不是用在航天飛機的.......，成本、成本、價格.......。除了“螯合率”之外，更多應考慮一下含水量、粒度、流散性、載體等等。17%的1:1甘氨酸鐵是有載體的，如果說沒載體，哪基本是騙人的，只是載體可溶罷了......，不過這個可以忽略一下，無傷大雅的“概念炒作”也是允許的。
    （2）國標也不要想的那么“神圣”，也有個完善的過程。有問題要正確面對。我曾經參加過兩屆國標評審，甚至一個動物飼養標準，我一口氣提了12個問題，有些問題是很致命的“硬傷”。
     這個標準可以在http://www.foodmate.net/standard/sort/5/下載，搜索“21996”就可以了，免費的。

小溫

現行的國標有很多地方太模糊，說不清道不明。有待升級換代，重新制定。

揚清

學習一下，大家講得在理。
個人認為今后國標的嚴謹性和科學性方面還是需要加強的。