通過實施規劃，到2015年，在全省培育一批年屠宰生豬30萬頭以上、牛5萬頭以上、羊10萬只以上、雞3000萬只以上的大中型畜禽定點屠宰企業。畜禽定點屠宰企業的待宰間、急宰間、廠房、屠宰設備、預冷間以及工藝流程等全部達到相關標準，建立并使用與屠宰規模相適應的污水處理設施，實現達標排放。培育一批以大中城市為重點銷售范圍的區域性肉品加工配送企業，跨區域銷售的畜禽定點屠宰企業全部配置與流通范圍相適應的冷鏈設施、運輸車輛。全省手工和半機械化等落后的生豬屠宰產能淘汰50%左右，其中發達市縣力爭淘汰80%左右。畜禽私屠濫宰現象明顯減少，形成公平有序的競爭環境。規劃期末，在全省范圍內逐步形成以跨區域流通的現代化屠宰加工企業為主體，區域性肉品加工企業發揮重要功能作用，以供應本地市場的定點屠宰企業為補充，梯次配置、布局合理、有序流通的產業布局，確保消費者吃上“放心肉”。

    鑒于山西省生豬屠宰落后產能過剩，以及肉品大市場大流通格局的形成，山西省用3-5年時間，使人口不超過百萬的中小城市市區和縣城最多保留1個生豬定點屠宰企業。市區、縣城生豬定點屠宰企業產品供應能輻射到的鄉、鎮不得再設生豬屠宰場點，通過發展配送和設立專賣店（點）來滿足這些地方的市場供應；不能輻射到的交通不便的偏遠山區鄉（鎮）或工礦區，按區域中心，一般可設1個小型生豬定點屠宰場點。

    牛羊禽定點屠宰企業的設置數量在人口超過百萬的大城市市區分別為1-2個，在人口不超過百萬的中小城市市區和縣城分別為1個，市區、縣城牛羊禽定點屠宰企業產品供應能輻射到的鄉、鎮不得再設牛羊禽屠宰場點，通過發展配送和設立專賣店（點）來滿足這些地方的市場供應；不能輻射到的交通不便的偏遠山區鄉（鎮）或工礦區，按區域中心，一般可分別設1個小型牛羊禽定點屠宰場點。牛羊禽養殖生產基地和集散加工地可適當增設點。