4月16日上午第三屆 太陽鳥·營養與創新大會聽課筆記

IMCTT

中國高檔飼料的發展與未來

麥康森  院士  中國海洋大學

　　1.什么是高檔水產料？一般認為：給高檔水產品做的料，高成本

　　1.1性價比高：單位的養殖成本低
　　1.2健康，提高抗病力
　　1.3保證安全
　　1.4環境的持續利用

　　2.中國高檔水產飼料生產的主要矛盾

　　3.我國高檔水產飼料的未來發展方向——現代生物技術是未來發展的方向

　　3.1拓寬原料來源，提高營養價值
　　3.1.1微藻基因突變株
　　3.1.2發酵工程
　　3.1.3基因工程合成EPA
　　3.1.4基因工程——高含量蛋白質和賴氨酸的玉米，干白大豆
　　3.1.5細胞工程
　　3.1.6微生物發酵工程——降低營養拮抗因子水平，提高營養價值
　　3.1.7微生物/酶工程

　　4提高動物的健康水平，保障食品安全

　　4.1益生菌的來源：無處不在
　　益生菌XE-7：鑒定為煙草節桿菌（體外拮抗實驗——抑制水產生物病原菌）

　　4.2疫苗的使用方法
　　難點：囊膜蛋白難以抵御消化酶消化和穿過腸壁
　　細胞穿膜肽：長度一般出超過30個氨基酸，可以進入細胞，并有運輸作用。

　　5.微生物技術可以為飼料工業提供無限的商機和可能。

飼料工業破局理論與實踐

陳代文  教授  四川農業大學

　　1.破局的必然性和準確性

　　1.1可持續發展——資源浪費與緊缺并存
　　1.2事物的生產方式變革
　　1.3動物生產力改造

　　2破局的理論基礎

　　2.1動物生產的主要矛盾：需求與供給不平衡
　　2.1.1畜牧生產環節及科學問題
　　2.1.2投入品科學
　　2.1.3動物科學
　　2.1.4產品科學：產品化學+化學生物學
　　2.2動物營養理論創新方向：
　　動物營養，營養需要，動物營養系統理論，營養與動物健康，營養與動物生產（時空一體觀），動物營養學方法學問題。
　　2.3.飼料利用機制：宿主與微生物互作完成飼料消化吸收過程

　　3.破局的目標和重點

　　3.1通過營養及其載體飼料
　　3.2難點和重點：采食量，養分利用率

　　4.破局實踐

　　4.1解決需求側與供給側矛盾
　　4.2關鍵措施：變革供給側，從“腸”計議，仿生飼料

　　5.措施

　　5.1營養源的創制——飼料工業本質及其未來方向
　　5.2飼料發酵模型及其核心技術
　　5.3優化營養結構，配制全價飼料
　　5.4生產和使用液體飼料
　　5.5飼料工業主流領域與工藝

益生菌發酵飼料原料原理及應用

譙仕彥  教授  中國農業大學

　　1.益生菌的益生特性及發酵飼料原料制備

　　1.1固態發酵和液態發酵
　　1.2固態發酵的微生物和發酵底物
　　1.3固態發酵的基質（底物）：有沒有做過全程飼喂發酵飼料？
　　1.4微生物發酵處理飼料原料的目的
　　1.4.1鈍化或消除大豆粕、棉籽粕、菜籽粕等飼料中的抗營養物質，提高其利用效率；
　　1.4.2將酒糟、醋糟、柑橘渣、蘋果渣等不可利用或利用率很低的輕工業和食品工業加工副產物變為可利用的飼料資源，使低值原料高值化；
　　1.4.3開發滿足幼齡畜禽所需要的特殊飼料或飼料原料；
　　1.4.4降解飼料中的霉菌毒素；
　　1.4.5減少或不使用抗生素。
　　1.5發酵飼料所用微生物及其條件；
　　1.5.1農業部允許使用的可直接飼喂的有益微生物；
　　1.5.2不能危害環境固有的生態平衡；
　　1.5.3不能產生有毒有害物質；
　　1.5.4菌體本身具有很好的生長代謝活力，能合成小肽和有機酸等小分子物質，能有效降解大分子和抗營養因子；
　　1.5.5菌種能保護和加強動物機體菌群的正平衡。

　　2.乳酸桿菌的分子改良工藝優化及其在發酵飼料原料中的應用

　　2.1有益菌高通量篩選平臺的建立；
　　2.2抗菌肽分子改造生物信息學平臺的建立；
　　2.2.1地衣芽孢桿菌高通量篩選及產品研發；
　　2.2.2.發酵乳酸桿菌的分子改良、有效性評價；

　　3.乳酸桿菌培養物及其飼用效果：作為飼料原料的乳酸桿菌培養物的研發。

　　4.利用乳酸菌的產物，細化的研究。

低聚木糖營養性與功能性研究進展

楊在賓  教授  山東農業大學

　　1.低木聚糖的科學使用

　　1.1四個方面問題
　　1.1.1 健康調控:有益菌的增殖、代謝產物調控,維護腸道和機體健康;免疫力的改變;；
　　1.1.2營養釋放:本身是營養物質,潛在的能源物質;改善其他養分利用率；
　　1.1.3安全使用:飼料中固有的天然物質群,需要量不用限制；
　　1.1.4經濟評估:飼料效率提高,生產效率提高,產品成本分析。
　　1.2 生產中表現
　　1.2.1 促進腸道健康,降低病原菌的致病能力；
　　1.2.2提高機體免疫力,抗病力強；
　　1.2.3改善消化道功能,飼料養分利用率提高；
　　1.2.4促進消化道發育,特別是后腸道,預防腹瀉、便秘等；
　　1.2.5能提高動物生產性能、降低料重比、減緩應激等。

　　2.低木聚糖健康調控之功能性

　　2.1 改善豬消化道環境功能；
　　2.2 改善消化器官發育功能。

　　3.低木聚糖營養釋放之功能性

　　4.低木聚糖畜禽應用之安全性

　　低聚木糖飼料中固有的天然物質群,適用對象不用限制,成分定量明確,使用量可以準確控制,使用安全。

　　5. 低木聚糖畜禽應用之經濟性

　　5.1 提高豬生產性能
　　5.2改善家禽生產性能
　　5.3提高飼料效率：使用效益分析

硬顆粒蝦蟹料加工質量的研究與應用

柏世軍  博士 根源集團技術服務總監

　　1.蝦蟹料加工與質量控制主要影響因素

　　1.1操作因素（二混、調質、切刀使用、壓輥調節等）；
　　1.2設備因素（工藝性能有無變化）；
　　1.3原料與配方因素；
　　1.4情感因素。

　　2.混合：一個極其重要但又被忽視的工段

　　2.1發展趨勢：低蛋白高脂肪日糧；
　　2.2對調質的影響
　　2.2.1調質本質：氣相（蒸汽）、液相的熱量、質量向固相傳遞的過程；
　　2.2.2調質目的：淀粉糊化，物料熟化，殺菌；
　　2.2.3關鍵要素：熱量和質量的全面、均勻傳遞。
　　2.3對制粒的影響
　　打滑，成粒困難，加磷脂油，降溫，降水等。
　　2.4對產品質量的影響
　　2.4.1配方空間 淀粉質原料；
　　2.4.2產品質量 糖類、其他營養素；
　　2.4.3耐水性：含粉率、粉化率、殺菌等。

　　3.調質與制粒：需用心與智慧工作的關鍵工段

　　4.加工質量中常見問題處理

　　顆粒彎曲，出現裂痕，表面光潔度差，出現花料，顆粒長短不均。

　　5.小結

　　5.1加工觀念；
　　5.2加工質量；
　　5.3二混關鍵；
　　5.4加工營養。

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