玉米霉變粒的鑒別技術

畜牧人小李

五一假期正是出游高峰，如果你和筆者一樣不喜歡在此刻出行，那么不妨我們一起閱讀和學習來豐富和提升自己。今天筆者分享的題目是教槽料當中玉米的品控技術，玉米是最重要的飼料原料之一，尤其是教保料玉米，篩選與品評精品教槽料玉米是做好教槽料的重要品質保證。

顯性霉變

筆者認為決定玉米品質的因素實在太多太多，玉米的品控技術可能我們十篇文章也寫不完，決定玉米品質的因素了除了玉米的產地、品種、氣候、種植、收獲、晾曬、烘干、成熟度、貯存、水分、蛋白、脂肪酸、過氧化值、容重、清潔、霉變、熱損傷、破損、病斑、生芽、蟲蝕、污染外，玉米的色澤、氣味、口感、質地、細度等也是品評玉米品質的重要技術手段。而今天我們重點談談玉米當中的霉變粒，霉變粒是玉米霉菌毒素毒株的主要產生源之一，霉變率越高的玉米相對應的霉菌毒素就越高，但是不是絕對的，因為部分非顯性霉變的的玉米雖然感官不具有顯性霉變的特征，但是霉菌毒素依然很高。

非顯性霉變

玉米當中霉變粒的色澤一般以綠色、青色、紫色、黑色、紅色等斑點或者菌類部落存在。一般能以清潔的手擦拭掉斑點的玉米不作為判定霉變的玉米，玉米的霉變通常都是從胚芽內部開始，所以生霉的玉米的種皮與內部結構比較容易分離。有時候通常看起來很好的玉米實際已經霉變，這時候我們要借助工具例如顯微鏡進行鏡檢或者用小刀切開認真觀察。下面我們看幾種生霉玉米：

容易忽略的點狀生霉霉變粒玉米

鏡檢下有綠色菌絲的霉變

生紅色斑點的赤霉病玉米

生紫色斑點的霉變粒玉米

生黑色斑點的霉變粒玉米

破損粒中生霉的玉米

原創： 春深似海    來源：精益飼料品控