教槽料魚粉篩選與品控的十大標準

畜牧人小李

進口魚粉因為適口性好和營養價值豐富成為教保料配方中優質動物蛋白原料的首選，篩選使用符合品質標準的魚粉不僅有利于乳豬的誘食和消化吸收，而且魚粉里的未知促生長因子還能促進乳豬的生長發育。但是由于魚粉價格昂貴，同時根據魚粉的加工方式、色澤、產地、品質不同又產生了不同的價差，因此市場上進口魚粉的以次充好和摻雜使假現象從未間斷。專業生產教保料的企業如果添加不符合品質標準的進口魚粉生產教保料，不但起不到預期效果，還會造成教保料營養價值降低、氨基酸紊亂和乳豬采食量下降，繼而影響乳豬的生長發育。筆者根據長期在全國一線飼料企業查看魚粉品質的工作經驗，結合乳豬的生理生化特點，總結乳豬料魚粉篩選與品控的十大標準供全國教保料企業技術品控人員參考使用。

一、入口即化的口感。

口感是查驗魚粉品質的殺手锏，無論儀器檢測的該批次的揮發性鹽基氮（VBN）有多么低，但是口感是最直接反饋魚粉品質的最佳手段。優質新鮮的魚粉入口即化，偽劣、過期或者以次充好的低等級魚粉入口含而不化，且伴有哈味和苦味，或者口感會稍有變化，這個需要經驗豐富的品控師才能品評到位。

二、具有明顯魚類基因的色澤。

每種原料都應該有每種原料的基因色澤方為正常，優質新鮮的魚粉從外觀看透明發亮。伴有魚眼、魚鱗、魚骨、魚刺、魚肉、少量的蝦蟹等深淺不一的魚纖維全魚結構組成，偽劣魚粉色澤一致或者超微粉，沒有明顯的魚體各個纖維結構組成，如果出現同種色澤并且一致，例如純黃色和純褐色就要小心。

三、不同的味道代表不同的品質。

優質新鮮魚粉應該有愉悅的烤魚片香味，異常的氣味代表質量的明顯的變異。例如有氨味魚粉代表時間貯存太長蛋白質變性；有焦糊味的魚粉可能存在自燃燒焦；有哈味的魚粉代表脂肪的氧化；沒有氣味的魚粉可能存在摻假現象；魚粉摻有任何一種原料都會在氣味當中有蛛絲馬跡，例如以次充好或者摻有羽毛粉或者肉骨粉的魚粉肯定會有這個原料的原有氣味。

四、規則的粉碎粒度。

優質新鮮魚粉全魚經過切碎、蒸煮、壓榨、干燥、冷卻、粉碎、篩分后呈規則的粉狀，偽劣魚粉采用超微粉呈現面狀、糊狀。我們可以通過物理手段用分析篩來驗證這些摻假手段。

五、澄清無雜的上清液。

優質新鮮魚粉在燒杯加水后上清液澄清無雜無漂浮物，偽劣魚粉注水后上清液渾濁，摻雜的有機物和無機物分別漂浮和沉淀。

六、符合標準的酸價。

酸價代表脂肪的氧化程度，酸價越高，脂肪的氧化程度越嚴重，酸價高的魚粉不飽和脂肪酸大量被破壞，魚粉營養價值降低，產生難聞的氣體，危害乳仔豬的健康。

七、符合標準的灰分。

灰分高蛋白高的魚粉可能存在摻雜使假，蛋白低灰分高的魚粉魚骨可能偏多，正常的新鮮魚粉的灰分應該有正常的區間。

八、符合標準的鈣磷。

鈣高磷低的魚粉可能摻有碳酸鈣類物質，鈣低磷高的魚粉可能摻有魚溶漿或者魚油，正常的新鮮魚粉也應該有呈現比例的區間。

九、符合標準的揮發性鹽基氮。

揮發性鹽基氮代表魚粉中蛋白的腐敗程度，紅魚粉如果揮發性性鹽基氮過低也可能摻假，揮發性鹽基氮越高魚粉的氨基酸破壞越嚴重，魚粉的營養價值降低；低等級的魚粉測定揮發性鹽基氮如果很低就要特別小心，因為不同等級的魚粉呈現不同等級的指標才正常，如果低等級的魚粉呈現高等級的指標要特別注意。

十、符合標準的組胺。

組胺代表原魚的腐爛程度，原魚在加工前被微生物分解越嚴重，組胺含量越高，使用組胺超標的魚粉可對乳仔豬的消化道有強烈的刺激作用，嚴重的可造成腸胃出血、糜爛等。

原創： 春深似海     轉自：精益飼料品控