營養快報 | 肉雞的「低蛋白日糧」能多低？

畜牧人小李

大家好！這是2019年第12篇「營養快報」--- 又是一篇寫于三萬英尺高空的文章。

今天要聊的這篇文章也是今年10月新鮮出爐的，來自Poultry Science期刊，文章名為「Impacts of reduced-crude protein diets on key parameters in male broiler chickens offered maize-based diets」，即「玉米型日糧中低蛋白對肉雞性能的影響」。

文章來自澳大利亞悉尼大學的Dr. Sonia Liu教授團隊與新英格蘭大學、澳洲Baiada Poultry 公司以及德國Evonik的合作。

研究背景

最近幾年，低蛋白日糧在很多國家，尤其在中國，已成為家禽業和豬業共同關注的熱點。其最主要的好處在于減少動物的氮排放，從而減少環境污染。

(去年寫過一篇很詳細的有關低蛋白日糧的文章，還沒有看過的小伙伴請戳這里：回歸根本 |「低蛋白日糧」的理論基礎和解題思路，你真的清楚了嗎？)

能減少氮排放自然是極好的。不過難點在于，究竟低蛋白可以低到什么程度又不影響動物的生長性能呢？另外，在低蛋白水平時，是否有其他策略可以幫助維持動物的生長性能？

在今天這個實驗中，作者評估了不同蛋白水平（從 21% 到 16.5%）的影響; 并且，在最低粗蛋白水平（16.5%）的基礎上，分別嘗試了以下3種策略：

1. 提高蛋氨酸（Met）的含量（因為在飼喂低蛋白日糧時，肉雞對蛋氨酸水平相對更敏感）。

2. 制粒前加入整粒玉米（就是提高顆粒大小 --- 因為低蛋白飼糧包含纖維較少，提高顆粒大小可能可以增強雞的肌胃物理消化功能 (gizzard functionality)）

3. 以濃縮乳清蛋白代替豆粕（因為乳清蛋白更易吸收，由此可能能幫助提高飼料轉化率）

What was done?

實驗設計請見下圖。

(Recreated based on Chrystal et al., 2019)

What was found?

• 生長性能
  
  

粗蛋白水平 ---對肉雞體重并無影響，但是隨著粗蛋白從21%降到18%，料肉比更佳。但繼續降低到16.5%的時候，就不好了。從數值上來看，粗蛋白=18%時生長性能最好。

（作者認為，16.5%粗蛋白組表現不好的原因可能在于部分「非必需氨基酸」的缺乏，比如甘氨酸或者絲氨酸）

低蛋白水平的3種策略---相對于對照的粗蛋白16.5%組（圖片中最淺的藍色柱子），3種策略（圖片中粉色柱子）并沒有起到多大的作用。整粒玉米組和乳清蛋白組的死亡率甚至還升高了（從4.8%升高到了12%；作者也不確定為啥）

（在這里，添加整粒玉米對雞的肌胃相對重量也沒有影響。）

(Recreated based on Chrystal et al., 2019)

• 營養利用
  
  

粗蛋白水平---隨著粗蛋白水平的下降，氨基酸消化率和淀粉消化率均有提高（在圖中我只整理了賴氨酸消化率，不過幾乎所有其他氨基酸都是一樣的趨勢）。同樣的，能量利用率也有所優化---在下圖中以氮校正表觀消化能AMEn顯示。

能量利用率提高的原因可能在于飼糧中淀粉含量升高（因為粗蛋白減少了）+ 淀粉消化率提高。

低蛋白水平的3種策略 --- 這3種策略多多少少提高了氨基酸、淀粉和能量利用率。這其中，乳清蛋白組最佳。

(Recreated based on Chrystal et al., 2019)

• 其他有意思的結果
  
  
  

作者計算了回腸「淀粉消失率與蛋白消失率的比率」（就是在雞的回腸有多少淀粉消失 vs.有多少蛋白消失，克/雞/天）。結果發現，隨著粗蛋白濃度的下降，這個比率在上升。有趣的是，此比率和料肉比以及脂肪墊重量（Fat-pad weights）相關--- 在一定數值之后，比率越高，料肉比和脂肪墊重量越不好。（見下圖右，回腸淀粉消失率：蛋白消失率比率與料肉比的關系圖 y(FCR)=1.769+0.052*ratio2-0.209*ratio）

那么，對肉雞的生長性能來說，是不是存在一個最佳的「淀粉消化率與蛋白消化率比值」呢？根據圖上的回歸曲線，我們可以看到，最低飼料轉化率對應的比率值為2.01。

關于這個比值與生長性能的關系，在討論中，作者也提到了他們組之前發表的另外一篇文章(Sydenham et al., 2017)。我粗略讀了一下，在那篇文章中，作者發現：“以魚粉代替部分豆粕，會提高淀粉轉化率和能量利用率，并改善生長性能。空腸近端的淀粉：蛋白消失率比率值與體增重（r=0.849；P<0.001）以及飼料轉化率(r=0.838；P<0.001) 存在二次曲線關系...這些關系強調了消化動力學的重要性，并且，淀粉 vs. 蛋白的消化利用也許存在一個最佳平衡點。”

（有點意思～不過不知道這個信息可以如何運用于實際配方中？）

一句話總結

對14-35日齡肉雞而言，粗蛋白含量從21%降低到18%并不影響生長性能。

如果再降低到16.5%，則對生長有負影響。同時，在此實驗中提到的3種策略（增加蛋氨酸含量，制粒前加整粒玉米，以濃縮乳清蛋白代替豆粕），都沒能改善肉雞生長性能。

英文博客：Xixi | 翻譯&編輯：Liting | 校正：Xixi

原創： Xixi博士  曦曦博士