脂肪營養入門第二講：日糧中的脂肪

畜牧人小李

本節課程設置

1、為何添加脂肪

2、何時添加脂肪

3、日糧中有多少脂肪

4、應額外添加多少脂肪

5、飼料中常見的脂肪酸

本節課程目標

掌握日糧中為何及如何添加脂肪；

了解所添脂肪中的脂肪酸類型；

1、為何添加脂肪

脂肪是必不可少的營養素，與蛋白質、纖維、礦物質和維生素等一樣，必須在日糧中保持平衡，才能實現最佳生產性能。

基礎飼料能提供動物所需的部分脂肪，但必須要額外添加高脂肪補充料。提升飼料中的脂肪濃度有許多好處，主要包括：

• 增加能量供應
• 提升產奶量
• 提高生育率
• 減少酸中毒-脂肪能量不產酸
• 改善瘤胃功能
• 更均衡的日糧
• 改善動物健康
• 提高飼料效率-單位攝入的產出更多
• 減少污染排放-減少甲烷
  
  

這些優勢都是脂肪所特有的。但一定要記住，每種脂肪酸的代謝功能不同，對動物的影響也不同，添加脂肪時一定要考慮脂肪酸的種類。

2、何時添加脂肪

在生產周期的任何階段，日糧中都可添加脂肪補充料，但在高能量需求期添加是最有益的。

飼喂產肉動物時，可在育肥期添加脂肪，通過提升日糧的能量濃度來改善能量供應，且不會因淀粉過量而引發酸中毒。

對于奶牛等泌乳動物，泌乳早期是添加脂肪的關鍵時期，因為在這一時期，產奶所需的能量往往大于干物質攝入所提供的能量，容易出現能量負平衡（即“能量缺口”）和體況損失（即“以肉換奶”）（圖1）。因此，這一階段的日糧中通常會添加脂肪補充料，以提升每口食物中的能量密度。

然而，在泌乳中后期補充脂肪同樣會得到相應回報。數據顯示，在200天實驗期間（泌乳20-220天）每天添加250克美加力過瘤胃脂肪，散養奶牛的產奶量會整體提高（該實驗的具體細節后期會在公眾號內陸續發布）。

圖1 泌乳早期的“能量缺口”     

此外，還必須要考慮所補充脂肪的類型（如是否過瘤胃），因為補充不同類型的脂肪能滿足不同的生產需求（接下來第三、四節課中會詳細講到如何選擇脂肪產品）。

3、日糧中含有多少脂肪

以草料/精料為基礎的傳統日糧中，脂肪含量通常較低（約占日量物質的3%），因為草料和谷物中脂肪含量偏低（圖2）。但如果在日糧中添加酒糟、豆餅、液態植物油等脂肪含量相對較高的原料，則能提升日糧中的脂肪濃度。

圖2 常見飼料中的脂肪含量

4、應額外添加多少脂肪

目前，針對奶牛脂肪需求的研究已經非常成熟，已具備通用的標準來檢驗日糧中的脂肪含量是否充足。其中一個公認標準是，食物中15～20%的代謝能（ME）來自脂肪，這是最能促進產奶的脂肪水平。對于高產奶牛來說，脂肪量應相當于日糧干物質的6%到8%。

另一種檢驗方法是計算每日飼喂的脂肪和產奶產出的脂肪之間的平衡（Palmquist和Eastridge, 1991）。要實現奶牛能量平衡（即不增加或損失體況），要做到泌乳產出多少脂肪，就飼喂多少脂肪——參考表1的示例。

表1 奶牛脂肪需求的能量平衡示例

干物質攝入	20kg/天
日糧脂肪含量	干物質的3.5%
脂肪攝入量	700g/天
產奶量	30kg/天
乳脂率	4.0%
乳脂產量	1200g/天
脂肪平衡	-500g/天
建議	日糧中補充500g脂肪，彌補能量缺口

*推薦大家進入本公眾號主界面，點擊左下方“脂肪營養-脂肪計算器”，可根據產奶和日糧情況，計算牛群脂肪飼喂過剩或缺口量。

5、飼料中常見的脂肪酸

最后，為大家列出常見飼料原料和脂肪補充料中的主要脂肪酸構成，供大家在選擇脂肪時參考。

常見飼料原料的脂肪酸構成如下：

脂肪補料中常見的脂肪酸有以下五種：

脂肪酸	名稱	類型	熔點(℃)
C16:0	棕櫚酸	飽和	63
C18:0	硬脂酸	飽和	70
C18:1	油酸	不飽和	13
C18:2	亞油酸	不飽和	-5
C18:3	亞麻酸	不飽和	-11

文章信息由Volac Wilmar飼料原料公司提供

原文網址：https://www.megalac.com

校對：豐益(上海)生物技術研發中心朱宏娟

轉自：益海嘉里反芻動物營養資訊