麥麩營養成分差異及其在豬料中的營養價值估計

畜牧人小李

文獻來源：[1]潘學平.麥麩營養成分差異及其在豬料中的營養價值估計[J].畜牧業環境,2020(08):62.

摘要：麥麩是一種優質的豬料原料，其營養價值與粗纖維和NDF含量密切相關。近年來多數麥麩的粗蛋白含量在15%以上，粗纖維多數在9.5%左右，NDF含量在40-45%之間（平均約42.7%）。粗纖維和NDF水平影響麥麩的能量消化率：粗纖維6-7%，NDF 35%左右時，能量消化約60%；粗纖維10%及以上，NDF 40%左右時，能量消化率約55-56.8%。因此，根據麥麩的化學成分實測值修正麥麩的有效能值是十分必要的。

關鍵詞：麥麩；消化能；代謝能；凈能；豬

麥麩是小麥加工生產面粉的一種副產品，是一種重要的飼料原料。根據終產品的要求不同，面粉廠用小麥加工生產面粉的出粉率從100%（全麥粉）至70%以下，最低可達40%左右（優質芯粉）。通常的出粉率在70-80%，小麥副產品約20-30%，其中麥麩的占比約有一半。依據麥麩的粒度還分為細麩和粗麩，粗麩是在面粉生產的第一步產生，而細麩是在面粉生產的后續階段產生。隨著面粉生產工藝的不斷改進，麥麩中殘余的淀粉含量越來越少，其營養價值也較傳統一步法產生的麥麩要低。因生產工藝、小麥品種等差異，麥麩的營養價值也存在一定差異，但不管怎樣，麥麩是一種適口性非常好的飼料原料，在豬料中被廣泛應用。然而，不同數據庫中麥麩的有效能值卻存在著較大的差異（表 1）。

由于蛋白、油脂、纖維和礦物質等主要在小麥的外層，因此麥麩的蛋白、油脂、纖維和礦物質含量比小麥高。通常油脂含量為3-5%（表 1中未給出），纖維和NDF含量有很大的變異，淀粉含量與纖維含量之間呈負相關關系。纖維是麥麩營養價值的主要限制性因素，從表 1的數據可以看出，CF、NDF含量越高的產品，DE、ME或NE值越低。匯總分析CVB 2016、CVB 2019、法國INRA 2004、中國數據庫（2017和2019），及中國農業大學等高校進行的系列動物試驗數據可以發現，麥麩的總能消化率受粗纖維含量和NDF含量影響：粗纖維6-7%，NDF 35%左右時，能量消化約60%；粗纖維10%及以上，NDF 40%左右時，能量消化率約55-56.8%。

1、麥麩有效能值的估計

研究表明，小麥麩的消化能與NDF顯著相關，NDF是預測小麥麩有效能值的最佳預測因子（張志虎，2012和黃強，2015），并建立了麥麩有效能值（DE和ME）基于原料化學成分的預測方程。

DE（MJ/kg DM）=19.2-0.16×NDF（R2=0.94，P < 0.01）;

ME（MJ/kg DM）=16.91-0.136×NDF（R2=0.94，P < 0.01）。

其中，NDF為百分含量，干物質基礎。

荷蘭CVB根據法國Noblet的數據建立了一個新的凈能預測方程，該方程以可消化養分含量為基礎預測原料和配合飼料的凈能值（CVB，2019）。方程如下：

NE2015 (kJ/kg DM) = 11.7*DCP + 35.74*DCFATh +14.14*(STAam-e + GOS + 0.90*SUG-e) + 9.74*FCH + 10.61*AC + 14.62*PR + 19.52*BU+ 20.75*ETH +12.02*LA + 13.83*GLYCEROL

其中，DCP：可消化粗蛋白；DCFATh：可消化粗脂肪；STAam-e：可酶解淀粉；GOS：葡寡糖；SUG-e：可酶解總糖；FCH：可發酵碳水化合物；AC=乙酸；PR=丙酸；BU=丁酸；ETH=乙醇；LA：乳酸；GLYCEROL：甘油。

對于干燥后的飼料原料，發酵產物幾乎損失殆盡，因此AC、PR、BU、LA、ETH和GLYCEROL可以忽略不計。而且，絕大多數飼料原料中不含GOS或含量甚微。因此，上述公式可簡化為：

NE2015 (kJ/kg DM) = 11.7*DCP + 35.74*DCFATh + 14.14*(STAam-e+ 0.90*SUG-e) + 9.74*FCH

利用上述公式，結合實測的麥麩化學成分數據及CVB提供的或實測的化學成分消化率數據，也可以很好地預測麥麩的凈能值。

另外，麥麩的能值還可以用EvaPig軟件根據實測的化學成分含量進行預測準確的預測，也可以通過CVB Feedstuff database webapp（http://vvdb.cvbdiervoeding.nl/Manage/Tools/VwCalc.aspx）進行預測。

2、麥麩的質量與品質

中華人民共和國國家標準《飼料用小麥麩》GB 10368-89根據粗蛋白、粗纖維和粗灰分將麥麩分為三級，見表 2。但是，隨著小麥加工藝的變化，小麥麩的標準也難以準確描述其價值。

表2、中華人民共和國國家標準《飼料用小麥麩》GB 10368-89

通過簡要統計分析飼料企業2018年至2020年的麥麩化驗記錄可以發現，近年來多數麥麩的粗蛋白含量在15%以上，粗纖維多數在9.5%左右，NDF含量在40-45%之間（平均約42.7%）。根據表 3的數據結果，可以根據粗蛋白含量將麥麩劃分為三個主要類別，即粗蛋白含量分別為15.5、16.5和17.5%，在設計配方時根據實際情況靈活選擇。將表 1和表 3的數據進行對比可以發現，實際使用的麥麩的化學成分與數據表中的數值存在較大的差異。因此在使用過程中需要依據實測值對麥麩的有效能值進行適當的修正。

進一步分析可以發現，粗蛋白含量的變異與生產廠家有著密切的關系，因此相對固定貨源是有助于原料質量穩定的。另外，定期匯總分析公司的麥麩化驗記錄也有助于及時發現麥麩的品質變化趨勢，可供配方和采購決策參考。

3、麥麩在豬料中的應用

通常，乳豬料中不添加麥麩，但是也可以少量添加，有助于乳豬的胃腸發育。在仔、中、大豬料中添加麥麩有助于增加采食量，添加量亦可以高達20%而不影響生長性能，但是由于麥麩纖維含量高，添加10%以上的麥麩時豬的糞便量明顯增加，料比升高。在妊娠母豬和哺乳母豬料中添加也有助于改善胃腸道健康，改善繁殖性能。妊娠料中的麥麩用量可以高達30%。以下是根據表 3的企業實測數據，用EvaPig軟件預測的麥麩營養價值表（表 4），以供參考。

參考文獻：

CVB. CVB Feed Table 2016 Chemical composition and nutritional values offeedstuffs[M]. City, 2019.

CVB. CVB Feed Table 2019 Chemical composition and nutritional values offeedstuffs[M]. City, 2019.

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ROSTAGNO H S, ALBINO L F T, DONZELE J L, et al. Brazilian Tables forPoultry and Swine Feedstuff Composition and Nutritional Requirements[M]. 4th.City: Vi&#231;osa : Department of Animal Science, 2017

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李磊. 生長豬糠麩餅粕類飼料凈能預測及其對生產性能、氮和能量利用的影響[D].四川農業大學,2011.

來源：營養薈01