瞿明仁教授：濕貯飼料安全與高效利用

畜牧人小李

2020年8月18-20日，由國家肉羊產業技術體系、內蒙古神州動物營養發展戰略研究所主辦，畜牧人網站、叁點零企業顧問有限公司承辦的第四屆反芻動物技術創新發展論壇在呼和浩特成功舉辦，260多名業內專家學者、企業精英出席了本次論壇。會議在業內引起廣泛的好評！20余位行業專家分享了精彩報告。以下分享的是：

濕貯飼料安全與高效利用

（會議記要）

講師嘉賓：瞿明仁 教授

（國家肉羊牦牛體系崗位專家，江西農業大學教授）

一、濕貯飼料的概念及主要種類

濕貯飼料是對水分含量高的原料，采用類似青貯的方法進行處理而制得的一類飼料。制作過程：收割-粉碎-加入添加劑-窯貯、塔貯、堆貯。原理：酵母、乳酸菌發酵-乳酸-pH下降-抑菌。濕貯飼料的優點：長期貯存、均衡供應、改善適口性、成本低。隨著草原畜牧業的發展，對濕貯飼料的需求越來越大。

濕貯谷物又稱高水分谷物，主要包括玉米、大麥、燕麥、高粱等谷物。在子實成熟度達到含水量30-35%時收獲、粉碎，壓窯、封窯一定時間，獲得的高水分谷物。濕貯飼料發酵過程中產生一定量的丙酸、乙酸，飼喂里要防止動物酸中毒。濕貯谷物儲存不當，極易腐敗變質，所以要嚴格操作過程。

酒糟是釀造業的副產物，產量巨大。含水量一般超過70%，極易腐敗，殘留乙醇、乙醛、乙酮等易中毒。酒糟濕貯可采用窯貯、堆貯，含水量應控制在70%以下。濕貯時，在底部鋪墊干草、稻桿等以吸收排除的汁液，建好排水管道。每噸酒糟中添加3-5升酒糟濕貯劑，防止酵母菌繁殖，避免二次發熱，可在酒廠裝車時噴灑。窯貯、堆貯壓緊后，用不透氣塑料膜覆蓋，再放置重物壓實。酒糟濕貯可延長酒糟的保存期，有效保存營養成分，排凈殘留的乙醇等，降低成本等。

木薯淀粉含量高，食品加工業的木薯渣常用作飼用。剛出廠的木薯渣含水量80-90%，粗纖維19.84%。木薯渣濕貯時可采用水封池法，玉米桿、稻草、甘蔗桿等混合濕貯法，或發酵濕貯法。

二、霉菌毒素與濕貯飼料安全性

濕貯飼料安全性包括物理、化學、生物三種因素。

濕貯飼料霉變的原因：田間污染、收獲過晚、裝窯時沒有壓實，進入了大量空氣、二次發酵等。霉菌的種類多，危害大。一般認為，瘤胃微生物對霉菌毒素有降解作用，對反芻動物影響不大。這種認識是錯誤的！根據霉菌毒素在瘤胃內情況可將其分為三類：可被瘤胃微生物降解的毒素、不可降解的毒素及轉化成毒性更大的毒素。高精料飼養模式會加劇霉菌毒素對反芻動物的危害。可通過控制原料質量、提高濕貯技術水平、改善濕貯條件、使用添加劑來防止、去除濕貯料中的霉菌毒素。濕貯時，可添加二丙酸銨、乳酸菌來作為防霉劑。

三、瘤胃酸中毒與濕貯飼料高效利用

瘤胃功能好壞，直接影響肉牛各方面的性能。瘤胃健康是提高飼料利用效率的前提和關鍵。

瘤胃酸中毒的監測方法：采食均勻度及采食量、糞便觀察、精神狀態觀察、瘤胃pH監測、血液生化指標（二氧化碳結合力等）、尿液pH及相關指標。

瘤胃酸中毒的原因：精料比例大、酸性飼料比例高、瘤胃發育不良及其它因素。控制這些因素，可有效預防瘤胃酸中毒。

四、問題與建議

目前對濕貯飼料的發酵、營養方面研發較多，但對安全性卻關注不夠。缺乏簡單、快速診斷霉菌毒素的檢測方法和工具，缺乏高效、專用的防霉劑和去毒劑，關于濕貯飼料霉菌毒素毒性、毒理、測定方法、限量標準的研究不多，重視不夠！