董曉玲博士：原料品質對動物生產的影響

畜牧人小李

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2020年8月18-20日，由國家肉羊產業技術體系、內蒙古神州動物營養發展戰略研究所主辦，畜牧人網站、叁點零企業顧問有限公司承辦的第四屆反芻動物技術創新發展論壇在呼和浩特成功舉辦，260多名業內專家學者、企業精英出席了本次論壇。會議在業內引起廣泛的好評！20余位行業專家分享了精彩報告。以下分享的是：

原料品質對動物生產的影響

（會議記要）

講師嘉賓：董曉玲 博士

（北京大北農集團）

一、原料質量安全

2020年上半年，全國市場監管系統共完成食品安全監督抽檢1380697批次，總體不合格率為2.11%。農獸藥殘留超標、超范圍超限量使用食品添加劑、微生物污染分別占36.42%、20.03%、18.78%，質量指標不達標、重金屬等元素污染、有機物污染分別占7.77%、6.18%、5.26%。飼料安全隱患因素：違禁藥品、超范圍或違規使用飼料添加劑、污染霉變、重金屬污染、天然有毒有害物質、微生物污染。

重金屬。鉛、砷、汞、鎘、氟等對動物內臟均不同的毒性。鉛損害神經系統、免疫系統、造血器官、腎臟，顯著降低抗體水平。砷可使動物神經衰弱，消化系統紊亂，劇烈腹痛，損害毛細血管，臟器嚴重充血。汞對神經系統的損害尤其突出，還可通過胎盤使胎兒中毒。鎘長期使用造成鈣負平衡，骨質疏松；干擾銅、鋅、鈷代謝；損害睪丸，造成睪丸萎縮。氟可引起骨質疏松、骨軟化、氟斑牙，影響鈣、磷代謝，毒害肝腎臟及免疫系統。

天然有毒有害物質。酒糟類飼料中有毒物質乙醇、甲醇、雜醇油、醛類、酸類；急性中毒表現為神經癥狀，慢性表現為消化道癥狀；控制用量不超過20-30%，母畜避免使用；長期使用，應提高鈣含量。棉粕類中有毒物質棉酚；刺激胃腸粘膜引起腸胃炎，影響公畜生殖機能，神經系統紊亂，一般為長期蓄積中毒。菜籽粕類飼料中有毒物質為異硫氰酸酯、噁唑烷硫酮；異硫氰酸酯可使動物出現腸胃炎、甲狀腺腫大，采食量下降，生長延遲。生氰植物（木薯、亞麻籽餅粕、高粱幼苗、蘇丹草等）有毒物質為生氰糖甘；中毒癥狀為呼吸困難、眼結膜鮮紅、全身痙攣；木薯渣使用量應低于30%。高粱中有害物質為單寧；影響適口性、蛋白質和礦物質的吸收，便秘、胃脹。

霉菌毒素。霉菌毒素產生條件：25-30℃，絕大部分需氧，pH4-8，17-18%水分，70%濕度。霉菌毒素可降低飼料適口性、飼料養分，引起動物中毒。黃曲霉毒素極度耐熱，損害肝臟、免疫系統，動物表現為泌乳量下降，生長緩慢。玉米赤霉烯酮可致奶牛流產、陰道炎、子宮炎等，使母畜繁殖性能紊亂。煙曲霉毒素B1可致癌、肝臟損害，降低奶牛采食量、泌乳量。嘔吐毒素可使動物嘔吐、腹瀉、皮膚刺激感、拒食、神經紊亂、流產、死胎等。

農藥殘留。有機氯殺蟲劑中毒表現為神經紊亂、呼吸衰竭、肝腎壞死、生殖機能紊亂。有機磷殺蟲劑可致畸、致癌、致突變。

二、原料變異

原料成分變異的因素：霉變、陳化、工藝褐變、氧化、老化。陳化玉米色澤暗淡，氣味不良，口感差，有蟲蛀，霉變高，聽起來沉悶，水分低等特點。進食陳化玉米1-2個月后，可使動物出現黃膘肉。降低原料變異的措施：平衡日糧時考慮安全因素、多個原料組合使用、穩定原料來源、監控變異。