不同添加方式的酸化劑對肉雞生長性能和腸道發育的影響

畜牧人小李

摘要：本試驗旨在研究不同添加方式的酸化劑對肉雞生長性能和腸道發育的影響。選擇1日齡、體重接近的健康白羽肉雞512只，隨機分為8組，每組8個重復，每個重復16只雞。正常對照組(NC組)飼喂基礎飼糧和基礎飲用水，陽性對照組(PC組)飼喂基礎飼糧+20 mg/kg維吉尼亞霉素和基礎飲用水，飲水酸化劑組(WA組)飼喂基礎飼糧和基礎飲用水中添加0.1%酸化劑，飼糧酸化劑組(FA組)飼喂基礎飼糧+0.2%酸化劑和基礎飲用水。試驗期42 d。結果表明：1)與NC組相比，WA和FA組的歐洲效益指數顯著提高(P < 0.05)，且與PC組無顯著差異(P>0.05)。與NC組相比，FA組的死亡率顯著降低(P < 0.05)。2)與NC組相比，WA和FA組的21日齡十二指腸隱窩深度顯著降低(P < 0.05)，21和42日齡十二指腸絨隱比顯著提高(P < 0.05)，且與PC組無顯著差異(P>0.05)。與NC組相比，FA組的42日齡空腸絨隱比顯著提高(P < 0.05)，21日齡回腸絨隱比顯著提高(P < 0.05)，且與PC組無顯著差異(P>0.05)。3)與NC組相比，FA組的21日齡十二指腸和空腸杯狀細胞數量顯著提高(P < 0.05)，42日齡空腸杯狀細胞數量顯著提高(P < 0.05)。與NC組相比，WA和FA組的21日齡空腸封閉蛋白-2的mRNA相對表達量均顯著提高(P < 0.05)，FA組的21和42日齡空腸封閉蛋白-3的mRNA相對表達量顯著提高(P < 0.05)。由此可見，酸化劑通過飼糧添加和飲水添加對肉雞生長性能的促進作用與抗生素相當，對腸道發育的促進作用優于抗生素；酸化劑通過飼糧添加對肉雞生長性能和腸道發育的改善作用優于飲水添加。
關鍵詞：肉雞、添加方式、酸化劑、生長性能、腸道發育   

作為抗生素替代品，酸化劑已被廣泛應用于動物飼料中，因其可有效提高動物的消化道適應能力和腸道健康，已成為一種高效、無污染、無殘留的替代促生長型抗生素的保健型飼料添加劑。在家禽生產中合理使用酸化劑，可通過抵御細菌的侵入來維護禽類的腸道健康，進一步提高其生長性能。已有多項研究證實，飲水中添加酸化劑可通過改善盲腸微生物區系、提高消化酶活性，從而提高肉雞對飼料中養分的利用率，改善其生長性能；此外，在蛋雞生產中添加飲水型酸化劑，可顯著降低蛋雞的死亡率，并促進蛋黃的沉積。飼糧中添加飼料型酸化劑，可調節肉雞的胃腸道酸堿平衡，提高采食量，進而促進其生長性能；改善夏季蛋雞雞蛋的新鮮度，提高其抗氧化能力。目前，對于家禽飼糧中酸化劑的使用研究均集中于單一添加方式酸化劑對其生長性能的影響，較少有研究比較相同的酸化劑在不同添加方式下對肉雞生長性能和腸道發育的影響。因此，本試驗通過飲水添加和飼糧添加2種不同酸化劑添加方式，比較其對肉雞生長性能和腸道發育的影響，以期為酸化劑在肉雞生產中的高效使用提供科學依據。

1、材料與方法
1.1 試驗設計和飼養管理
選用1日齡、體重相近的健康白羽肉雞512只，隨機分為4組，每組8個重復，每個重復16只雞。正常對照組(normal control group，NC組)飼喂基礎飼糧和基礎飲用水；陽性對照組(positive control group，PC組)飼喂基礎飼糧+20 mg/kg維吉尼亞霉素和基礎飲用水；飲水酸化劑組(water acidifier group，WA組)飼喂基礎飼糧，基礎飲用水中酸化劑添加量為0.1%，添加方式為每日定量混入基礎飲用水中；飼糧酸化劑組(feed acidifier group，FA組)飼喂基礎飼糧+0.2%酸化劑和基礎飲用水，用酸化劑替代基礎飼糧中等量的玉米。基礎飼糧為玉米-豆粕型顆粒料，參照NRC(1994)雞的營養需要，按1~21日齡和22~42日齡2個階段進行配制，基礎飼糧組成及營養水平見表 1。每日監測各組飲用水pH，4組飲用水pH見表 2。

飼養試驗在中國農業科學院家禽研究所試驗基地進行，試驗季節為春季，所有雞只均在同一棟雞舍內，采用地面平養的飼養方式，自由采食和飲水。7、14日齡分別接種新-傳二聯苗和法氏囊疫苗，21、28日齡分別飲水免疫新-傳二聯苗和法氏囊疫苗。試驗期42 d。

1.2 試驗材料
本試驗用酸化劑主要成分為甲酸、甲酸銨、乙酸、丙酸和山梨酸復合組成。酸化劑和維吉尼亞霉素均由荷蘭某國際集團提供。

1.3 樣品采集
分別于21和42日齡，每個重復選取1只接近平均體重的肉雞，剖開腹腔，在每只雞的相同部位取同樣長度的十二指腸、空腸和回腸組織，迅速置于多聚甲醛(4%)溶液中用于制作組織切片；用冰浴的生理鹽水沖洗腸腔，用沖洗過的載玻片刮取腸黏膜，置于凍存管中，迅速投入液氮中，后轉移至-80 ℃冰箱保存，用于基因表達測定。

1.4 指標測定
1.4.1 生長性能 試驗從開始到結束，觀察、記錄雞群的健康狀況及臨床變化，記錄雞只的攝食和死亡情況，統計各組雞只的死亡數，計算死亡率(mortality)。分別在1、21、42日齡稱取各組雞只的體重，稱量前禁食12 h，計算各組雞只在1~21日齡、22~42日齡、1~42日齡階段的平均日增重(ADG)。統計每個階段各組的投料量，計算各組雞只在1~21日齡、22~42日齡、1~42日齡的平均日采食量(ADFI)和料重比(F/G)。計算歐洲效益指數(European profit index，EPI)，計算公式為：
EPI=[(體重×成活率)/(料重比×出欄日齡)]×10 000。
1.4.2 腸道形態 腸道切片使用蘇木精-伊紅(hematoxylin-eosin，HE)染色法[8]，使用正置顯微鏡放大40倍進行觀察，每張切片觀察并量取10根有代表性的絨毛，量取不同腸段絨毛高度和隱窩深度，并計算絨隱比(V/C)，計算公式為：
絨隱比=絨毛高度/隱窩深度。
1.4.3 腸道杯狀細胞數量 十二指腸、空腸和回腸組織采用高碘酸-無色品紅染色法(periodic acid-schiff，PAS)[9]，每組內每張切片隨機挑選3個視野放大100倍進行觀察。拍照時應選取組織中有代表性的視野。應用Image Pro Plus軟件，每個視野至少選取5根有代表性的絨毛，記錄選取的絨毛中杯狀細胞數量，計算1 000個上皮細胞內所含有的杯狀細胞數量。
1.4.4 腸道緊密連接蛋白mRNA相對表達量 采用實時熒光定量PCR測定空腸黏膜中閉合小環蛋白-1(ZO-1)、密閉蛋白(Occuludin)、封閉蛋白-1(Claudin-1)、封閉蛋白-2(Claudin-2)和封閉蛋白-3(Claudin-3)的mRNA相對表達量。總RNA的提取使用Trizol法進行提取，RNA純度與濃度使用核酸檢測儀(Beckman，美國)檢測，使用試劑盒(TaKaRa，日本)對RNA進行反轉錄，cDNA留存待用。引物購于上海Invitrigen公司，引物序列見表 3。使用10.0 μL反應體系，在實時熒光定量PCR儀(ABI，美國)進行測定。選擇β-肌動蛋白(β-actin)作為內參基因，使用2-ΔΔCt方法計算目的基因mRNA相對表達量。

1.5 數據統計分析
數據使用SPSS 20.0進行統計分析，采用單因子方差分析(one-way ANOVA)檢驗組間差異顯著性及影響效應，使用Duncan氏法進行多重比較，P＜0.05為差異顯著，0.05＜P＜0.10為有差異趨勢，結果以平均值和均值標準誤(SEM)表示。

2、結果與分析
2.1 不同添加方式的酸化劑對肉雞生長性能的影響
由表 4可知，與NC組相比，WA和FA組的歐洲效益指數分別提高了8.91%和10.84%(P < 0.05)，且與PC組無顯著差異(P>0.05)。與NC組相比，FA組的死亡率降低了66.60%(P < 0.05)，料重比有降低趨勢(P=0.089)，且與PC組無顯著差異(P>0.05)；與WA組相比，FA組的死亡率降低了50.15%(P < 0.05)，其他生長性能指標均無顯著差異(P>0.05)。以上結果提示，酸化劑通過飲水添加和飼糧添加在促進肉雞生長性能的作用上均可替代抗生素，但飼糧添加的效果優于飲水添加。

2.2 不同添加方式的酸化劑對肉雞腸道形態的影響

由表 5可知，與NC組相比，WA和FA組的21日齡十二指腸隱窩深度分別降低了23.35%和30.84%(P < 0.05)，21日齡十二指腸絨隱比分別提高了29.73%和33.28%(P < 0.05)，且與PC組無顯著差異(P>0.05)。與NC組相比，WA和FA組的42日齡十二指腸絨隱比分別提高了28.83%和27.62%(P < 0.05)，且與PC組無顯著差異(P>0.05)。以上結果提示，酸化劑通過飲水添加和飼糧添加均可有效提高肉雞十二指腸的腸道發育，尤其是對肉雞育雛期的作用效果明顯。

由表 6可知，與NC組相比，FA組的42日齡空腸絨隱比提高了27.83%(P < 0.05)，且與PC組無顯著差異(P>0.05)；WA組的空腸形態指標無顯著差異(P>0.05)。以上結果提示，酸化劑通過飼糧添加在空腸的作用效果優于飲水添加。

由表 7可知，與NC組相比，FA組的21日齡回腸絨隱比顯著提高(P < 0.05)，21日齡回腸隱窩深度有降低趨勢(P=0.065)，且與PC組無顯著差異(P>0.05)；WA組的回腸形態指標無顯著差異(P>0.05)。以上結果提示，酸化劑通過飼糧添加在回腸的作用效果優于飲水添加。

2.3 不同添加方式的酸化劑對肉雞腸道杯狀細胞數量和緊密連接蛋白基因表達的影響

由表 8可知，與NC組相比，FA組的21日齡十二指腸和空腸杯狀細胞數量顯著提高(P < 0.05)，42日齡空腸杯狀細胞數量顯著提高(P < 0.05)；WA和FA組的42日齡回腸杯狀細胞數量有提高趨勢(P=0.051)。以上結果提示，酸化劑通過飼糧添加對腸道杯狀細胞數量的影響優于飲水添加。

由表 9可知，與NC組相比，WA和FA組的21日齡空腸封閉蛋白-2的mRNA相對表達量均顯著提高(P < 0.05)，FA組的21和42日齡空腸封閉蛋白-3的mRNA相對表達量顯著提高(P < 0.05)。以上結果提示，酸化劑通過飲水添加和飼糧添加對早期腸道緊密連接蛋白的表達有促進作用，并優于抗生素。

3、討論
3.1 不同添加方式的酸化劑對肉雞生長性能的影響

自2020年7月我國畜牧業飼料嚴格禁抗以來，多種飼料添加劑紛紛問世，包括益生菌、酶制劑、植物提取物和酸化劑等。這些添加劑因其功能不同，作用機制也不盡相同，但它們的最終目的都是替代飼料中促生長型抗生素的作用，以期在飼料無抗條件下保持動物的生長性能。其中，酸化劑作為高效、無污染、無殘留的添加劑在養殖業中廣泛使用。本研究結果表明，不同添加方式的酸化劑可有效提高肉雞的歐洲效益指數，與添加抗生素無顯著差異，這與之前研究結果一致，即可通過降低肉雞腸道pH、減少腸道有害菌的增長、提高其對飼料中營養物質的吸收利用率等多個方面的作用有效提高肉雞的生長性能。本試驗使用的酸化劑主要成分為甲酸及其銨鹽，甲酸作為短鏈有機酸的一種，具有較強的抑菌殺菌能力，在市場上使用范圍較廣。過量添加甲酸則存在腐蝕性強和氣味大等缺點，而適量添加甲酸及其銨鹽能有效提高飼糧的適口性，促進采食，并使其在體內游離出甲酸，起到殺菌和降低胃腸道pH的作用。本試驗結果表明，與飲水添加相比，酸化劑通過飼糧添加可顯著降低死亡率，有降低全期料重比的趨勢，其效果接近于添加抗生素，說明酸化劑通過飼糧添加對生長性能的影響優于飲水添加。本試驗在飲用水中添加酸化劑后，飲水pH降至3.9左右。研究發現，飲水型酸化劑可通過降低脂肪酶活性和腸道有害菌數量來提高肉雞的平均日增重和飼料轉化率。因此，本試驗中酸化劑通過飲水添加也表現出較好的替抗效果，但偏酸性的水可能影響了飲水的適口性，進而導致其添加效果不如飼糧添加。另外，酸化劑通過飼糧添加除了以上效果外，還能夠提高肉雞腸道總蛋白酶和小腸蛋白酶活性。本試驗中，酸化劑通過飼糧添加的效果優于飲水添加，除了適口性的原因，推測可能與2種添加類型的酸化劑在腸道的停留時間有關，停留時間越久，其對腸道的作用效果越好，腸道的蛋白酶活性和吸收能力越強，進而表現出的生長性能越好。

3.2 不同添加方式的酸化劑對肉雞腸道形態的影響
小腸是肉雞消化道中消化和吸收飼料營養物質的主要部位，而腸道形態中的絨毛高度和隱窩深度則反映了飼料中營養物質與小腸的接觸面積。絨毛增高，腸道吸收面積增加；隱窩變淺，腸上皮成熟率上升；腸道黏膜的絨隱比增加，可進一步表明腸道發育的完善和腸道吸收功能的增強。本試驗結果表明，酸化劑通過飼糧添加對肉雞21和42日齡的十二指腸、空腸和回腸的腸道形態均有較優的改善效果，而飲水添加的改善效果集中于十二指腸，提示其主要作用于小腸前段。近年來多項研究報道，飼糧中添加酸化劑可有效增加十二指腸、空腸和回腸的絨毛高度，降低隱窩深度，其對腸道形態改善的部位和程度根據所添加的酸化劑的水平和種類有不同程度的改變。不同種類的有機酸可以刺激腸道上皮細胞增生，并與腸道內的無機鹽結合形成有機酸，提升腸道絨毛高度，增加腸道的有效吸收面積，進而提高生長性能。而近年來關于飲水中添加酸化劑的研究則主要報道其對肉雞空腸的絨毛高度和隱窩深度的改善，較少有報道其對小腸后段的有益影響。以上研究與本試驗結果相似，酸化劑通過飼糧添加對多個腸道形態均有改善作用，而飲水添加對腸道形態的作用范圍較小。原因可能為酸化劑通過飼糧添加在腸道內移動過程緩于飲水添加，其作用時長和作用范圍增加，進而表現出更優的腸道形態改善作用。酸化劑在腸道內制造的酸性環境可有效抑制有害菌對腸道黏膜的侵害，減少飼料在腸道內的發酵，降低食糜黏度，增強其可消化性，有利于腸道黏膜的生長，減少損傷。另有研究表明，與未添加酸化劑的肉雞相比，飲水中添加0.25%的有機酸可降低肉雞腸道的pH、糞便水分和十二指腸的食糜黏度，而飼糧中添加0.25%的有機酸也可顯著降低十二指腸的腸道pH和食糜黏度，但未有報道比較2種添加形式之間的腸道pH和食糜黏度的區別。

3.3 不同添加方式的酸化劑對肉雞腸道杯狀細胞數量和緊密鏈接蛋白表達的影響
廣泛分布于小腸上皮細胞之間的杯狀細胞是腸道屏障的重要指標之一。杯狀細胞可形成分泌大量的黏蛋白，釋放進入腸道后可成為潤滑性的黏液涂布于上皮表面，保護上皮細胞形成腸道完整性和健康的第1道屏障。腸道屏障的緊密連接則是一個高度動態的屏障結構，可通過調節細胞之間的通透性而選擇吸收水分、離子及營養物質。腸道的緊密連接蛋白的完整性則對腸道上皮細胞之間的連接和維持腸道上皮的完整性方面發揮了重要的作用。因此，腸道的杯狀細胞數量和緊密連接蛋白可以作為腸道屏障功能和腸道發育的重要評判指標。酸化劑的添加可增加肉雞腸道中短鏈脂肪酸含量，短鏈脂肪酸在腸道內不僅可作為營養物質供能，更能調控腸道的細胞代謝。本試驗結果表明，不同添加方式的酸化劑均有提高回腸杯狀細胞數量的趨勢，但酸化劑通過飼糧添加可顯著提高肉雞空腸杯狀細胞數量，其效果優于添加抗生素。研究表明，酸化劑對仔豬杯狀細胞的促生長作用等于甚至優于抗生素，與本試驗結果一致。有報道稱酸化劑可提高禽類的免疫功能，而抗生素則會影響動物腸道免疫細胞的動態平衡，導致腸道菌群紊亂，證明酸化劑對腸道屏障的作用優于抗生素。進一步對肉雞空腸黏膜的緊密連接蛋白表達進行測定發現，酸化劑通過飼糧添加可顯著提高肉雞空腸封閉蛋白-3的mRNA相對表達量，以上結果與腸道形態結果相對應。研究表明，酸化劑可通過提高豬的小腸上皮細胞腸道緊密連接蛋白含量來修復腸道損傷，進一步加強細胞間緊密連接，增強腸黏膜的屏障供能。
以上結果說明，酸化劑可通過提高腸道緊密連接蛋白表達和杯狀細胞數量來提高肉雞腸道的屏障功能，而酸化劑通過飼糧添加則可進一步放大這種優化功能，使肉雞的腸道發育優于飲水添加。

4、結論
① 酸化劑通過飼糧添加和飲水添加對肉雞生長性能的促進作用與抗生素相當，對腸道發育的促進作用優于抗生素。
② 酸化劑通過飼糧添加對肉雞生長性能和腸道發育的改善作用優于飲水添加。

參考文獻：略

來源：動物營養學報

作者：沈一茹、鐘光、胡艷、張珊、燕磊、施壽榮