檸檬酸，所有有機酸化劑中最好的酸化劑

碧海云天 · 發表于 2007-3-7 19:15:57

【檸檬酸，最好的有機酸化劑】斷奶仔豬日糧中使用酸化劑很有必要（如同幼兒喜歡喝酸奶，并且健胃）：第一、可提高仔豬采食量和飼料消化率：降低胃內PH值，提高消化酶活性；延緩胃排速度，促進營養素吸收。飼料酸度提高，可刺激斷奶仔豬唾液分泌，又多具香味，可提高適口性，增加采食量，提高增重。第二、飼喂酸化飼料具有良好的保健作用：調控菌群平衡，減少消化道疾病；直接參與代謝，提高抗應激能力。有人在仔豬飼料中添加0.5％檸檬酸，由于腸道酸度的提高，抑制了有害菌的繁殖，大腸桿菌和腸球菌減少（分別減少10.2％和6.88％），而對仔豬有益的乳酸桿菌和酵母菌增加（分別增加5.1％和9.5％），仔豬腹瀉率降低（22.38％）。第三、飼喂酸化飼料可促進礦物質的吸收。日糧中添加高銅或其它活性物質后，再進行酸化，可使增重提高，飼料轉化率下降。又可預防應激和具有抗氧化劑的作用。并且研究發現仔豬增重只受日糧酸度影響而與銅和抗生素的存在與否無關，說明酸化劑能夠獨立起作用，而與銅、抗生素無互作效應。但無機酸無效。第四、防止飼料霉變，減輕霉菌毒素的危害。通過添加酸化劑，顆減少霉菌毒素所引起的一系列問題如雌激素樣作用、免疫抑制等，為母豬、仔豬發揮遺傳潛力提供良好的條件。檸檬酸為三羧酸，有機酸中其酸度最高，1％水溶液PH為2.31，因此我認為檸檬酸是所有有機酸化劑中最好的酸化劑。
[檸檬酸作為酸味劑的作用，食品飲料中添加量]酸味劑是飲料生產中用量僅次于甜味劑的一種重要材料，它在飲料中起著以下作用： ①使飲料產生特定的酸味，改進飲料的風味；②改善飲料中糖的甜度，與糖配合使用口味更好；③加強飲料的解渴效果；④具有一定的防腐作用。檸檬酸是應用最廣的酸味劑。其酸味圓潤、爽快，特別適用于柑橘類飲料，在其他飲料中也可單獨或合并使用。結晶檸檬酸為無色半透明結晶顆粒，或白色結晶型粉末，失去結晶水的檸檬酸，稱為無水檸檬酸。檸檬酸在飲料中的使用量為0.1％～0.3％，具體用量要根據飲料的品種，結合飲料甜酸比加以確定。若飲料中添加了山梨酸鉀作防腐劑時，就不能使用檸檬酸作酸味劑，因為兩種溶液混合會形成難溶解的山梨酸晶體，導致其分散不均，影響山梨酸鉀的防腐效果。通過研究檸檬酸添加量對飲料風味的影響，由試驗得出添加0.14％的檸檬酸，酸度比較柔和、爽口、回味綿長。乳酸菌飲料配方Ⅰ：酸乳30％、果汁6％、糖10％、45％乳酸0.1％、果膠0.4％、香精0.15％、水53.35％。膠化汽水配方：蔗糖10.5%、檸檬酸0.12%、香精0.1%、氯化鈣0.06%、復合膠0.055%、苯甲酸鈉0.016%，加水至100%。由此推知，檸檬酸添加量一般為蔗糖等糖類添加量的10％，譬如乳豬料中“蔗糖2％＋檸檬酸0.2％”。而紐甜（阿斯巴甜）等甜味劑用量可降為檸檬酸的20％。
【蔗糖＋檸檬酸，仔豬最佳誘食劑】實踐證明，日糧中添加“蔗糖2～5%+檸檬酸0.2～0.5%”對改善適口性很有好處，能夠顯著提高仔豬采食量。機理：酸化劑如檸檬酸等能夠直接刺激口腔內的味蕾細胞，使唾液分泌增多而增進食欲，提高動物的采食量，起到調味劑的作用。而澀、苦味物質具有促使味蕾收縮的作用，減少唾液分泌，動物越吃口越干，最終喪失食欲，這是石粉等適口性不佳的原因所在。酸味劑與甜味劑配合使用效果將更佳，促進唾液分泌，提高食欲，將蔗糖與檸檬酸按10：1比例配合使用效果將會不錯。檸檬酸的主要作用是改善適口性和抗應激，我們不要期望過多添加檸檬酸來降低日糧的系酸力，因為仔豬腹瀉率與日糧的系酸力并沒有直接關系，過量添加酸化劑將抑制仔豬消化道發育，反而對仔豬不利，只需添加0.25％左右的保健劑量即可，對仔豬、生長肥育豬以及肉雞、蛋雞等均有益。

[ 本帖最后由碧海云天于 2007-3-7 19:24 編輯 ]

瑞山 · 發表于 2007-3-7 21:26:19

"因為仔豬腹瀉率與日糧的系酸力并沒有直接關系，過量添加酸化劑將抑制仔豬消化道發育，"
你的個人觀點是？

龍際飛 · 發表于 2007-3-7 21:44:16

受益匪淺！王經理有機會以后一定會再當面討教的

花了10個論壇幣值！

春天的故事 · 發表于 2007-3-8 09:49:06

"我們不要期望過多添加檸檬酸來降低日糧的系酸力，因為仔豬腹瀉率與日糧的系酸力并沒有直接關系，過量添加酸化劑將抑制仔豬消化道發育，反而對仔豬不利"

我的理解是
應該說低系酸力的料有助于維持胃腸道合適的PH值,在胃中有利于蛋白酶的消化,在腸道中能有抑菌作用,這兩方面的作用有利于減少消化性的拉稀.這就是系酸力要求控制在20-30之間的根據.但也不是越低越好,低于20不利于采食量和消化道發育.

碧海云天 · 發表于 2007-3-8 10:08:53

原帖由瑞山于 2007-3-7 21:26 發表
"因為仔豬腹瀉率與日糧的系酸力并沒有直接關系，過量添加酸化劑將抑制仔豬消化道發育，"
你的個人觀點是？

檸檬酸為三羧酸，有機酸中其酸度最高，1％水溶液PH為2.31。復合酸化劑，即使其中加了大量的無機酸——磷酸，其1％水溶液的PH值也降不到2.31的，而它們的推薦添加量是多少？1～3kg/t，也不可能將飼料的PH值降得更低。其實，降低仔豬腹瀉，關鍵是綜合保健如高銅、高鋅、抗生素、適口性、原料可消化性等等，日糧PH稍微降低一些即可，不必非要降得很低的。
對于提高飼料的消化率，提高飼料的適口性是是一個不錯的途徑，要充分發揮仔豬的自身產酸能力。為了來訪者不枉10個論壇幣，在這里我多講一些，談一下通過提高飼料適口性以提高消化率的生理機制：
【消化期的胃液分泌】進食后，按接受食物刺激的部位將胃液分泌一般分三個時期來分析：即頭期、胃期、腸期。
①頭期：由進食動作或食物的性狀引起的胃液分泌。其傳入沖動來自頭部感受器（眼、耳、鼻、口咽、食管等）。有條件反射和非條件反射。迷走神經是唯一能使頭期胃液分泌的傳出神經。迷走神經興奮后除直接引起腺體細胞分泌外，還可引起胃竇內的G細胞釋放胃泌素，間接刺激胃腺分泌。頭期胃液分泌的特點：潛伏期較長，分泌延續的時間較長，胃液分泌的量大，胃液中胃蛋白酶的含量高，因而消化力強。胃液的分泌量與食欲有關。
②胃期：食物進入胃后，對胃產生機械性和化學性刺激繼續引起胃液分泌。胃期分泌的胃液：酸度高，酶少。引起其分泌的途經有四條：[①]擴張刺激胃底、胃體部感受器，通過壁內神經叢的局部反射。[②]迷走－迷走長反射直接或通過刺激胃泌素的釋放間接引起的胃液分泌； [③]擴張刺激胃幽門部的感受器，通過壁內神經叢促進G細胞分泌胃泌素；[④]化學物質，尤其是蛋白質的消化產物如多肽、氨基酸直接作用于胃幽門部G細胞也能引起胃泌素的釋放，繼而促進胃液分泌。
③腸期：（intestinal pHase）食糜進入十二指腸，由于擴張以及蛋白質消化產物對于腸壁刺激也能引起的胃液分泌。腸期胃液的分泌特點是分泌量很少，主要受體液調節。當食糜刺激十二指腸的G細胞，后者釋放胃泌素。食糜還可以刺激十二指腸粘膜，使其釋放腸泌酸素（entero-oxyntin），刺激胃酸的分泌。小腸吸收氨基酸以后，被吸收的氨基酸也可能參與腸期的胃液分泌。胃液分泌的三個時期是相互重疊的，其中頭期和胃期的分泌占有重要位置。
從胃液分泌的三期特性來看，以頭期影響最大。頭期胃液分泌的特點：潛伏期較長，分泌延續的時間較長，胃液分泌的量大，胃液中胃蛋白酶的含量高，因而消化力強。因此認為，胃液的分泌量與食欲有關，飼料的適口性好，不但能夠促使動物多采食，更重要的是能夠增加胃液分泌，促進消化吸收。

[ 本帖最后由碧海云天于 2007-3-8 10:19 編輯 ]