檸檬酸，所有有機酸化劑中最好的酸化劑

cheng_zhang

您是說單價便宜呢還是總的使用成本便宜？
至于說增加采食量，一般的酸化劑都有的功能（磷酸型除外）。

小馬哥

二位的辯論精彩至極，我們很多人都插不上話。

我要發表一點看法，世界上不存在一面性的事物，酸化劑也一樣。

酸化劑的抗菌性，在胃里的正常作用發揮就足夠了，為什么呢，因為酸性的食糜在從胃里排入到12指腸時，肝臟分泌的膽汁會從膽囊與12指腸的接口處分泌，來中和掉酸，使12指腸以后的PH值偏弱堿性，這也是為了保證小腸階段的各種酶的正常發揮作用，所以這個階段的抗菌性就大打折扣了，而大腸PH值得酸度來源于此階段的纖維素的發酵所產生的各種揮發性脂肪酸所致。

本人也同意酸化劑是為了提高胃蛋白酶的活力、迅速提供能量、提高飼料的消化率。所以酸化劑一定要和糖來配著使用，要求糖酸比才好的。

否則，就面臨著單純的用糖和用酸豬都吃不下的，實際上我們吃東西也一樣，太甜了吃不下，太酸了又吃不多的。

要想甜多給鹽，要想酸多給甜。學廚師的經典口訣。

[ 本帖最后由 小馬哥 于 2007-5-29 19:51 編輯 ]

zhenjieli

我們好好學習，各位多辯解一下塞。

微塵

葡萄糖+乳酸型酸化劑

藍藍的天

討論的很熱烈，從經驗上有機酸的使用上，有機酸+酸鹽+ 糖，三者結合起來， 相互促進更好些

cheng_zhang

小馬哥真是厲害。我完全同意你關于膽汁中和酸化劑的觀點。實際上這也是大多數酸化劑產品的缺陷之一，不能保護酸化劑到達腸道中后段發生作用。但是我不同意你“抗菌作用只要在胃中正常發揮就足夠了”的觀點，因為腸道中后段的微生物會回流，如從盲腸、結腸回流到空場回腸。因此抗菌作用必須要在胃及腸道中后段都發生，這才是好的酸化劑。
對于如何保護酸不被膽汁中和，我們可以采用多種能夠方法。一種是包被。但是包被不能讓酸逐步、緩慢釋放，而且目前的包被多用脂肪，而胃中沒有消化脂肪能力，因此不能讓酸在胃中釋放。另一種方法是采用緩釋載體。這就要說到產品了。我不想多做產品宣傳，所以就此打住。

小馬哥

也見過一些緩釋酸化劑的產品，小腸的PH值環境決定它不能是酸性的，所以緩釋所帶來的效果稍好，但投入和產出也是難以接受的。如果酸化劑應用的好，很多相關的問題出現的機會也不大。

山中的漫游者

本來腸道是堿性的環境，如果非要把它弄成酸性的，為了銷售酸化劑，也許是一個借口，然而，有違天和，不得好報！
人們為了商業利益，什么都敢說啊！:(

碧海云天

小馬哥講的非常好，我在你原話基礎再修改一下：
   酸化劑的抗菌性（以及提高胃蛋白酶活性），在胃里的正常作用發揮就足夠了，為什么呢？因為酸性的食糜在從胃里排入到十二指腸時，堿性的膽汁也會分泌到十二指腸中以中和胃酸，使十二指腸以后的PH值升高而使食糜呈弱堿性，這也是為了保證小腸內各種消化酶正常地發揮作用所必需，因此這個階段酸化劑的抗菌性就大打折扣了；不過，如果從胃中排出的食糜其酸度過大，將會反饋性地抑制胃液的分泌，這樣不但對胃中食物消化不利（長期來看），并且會抑制胃等各段消化道的發育。而大腸的酸度，主要來源于此大腸中纖維素的發酵所產生的各種揮發性脂肪酸，以及部分沒有消化的乳糖等發酵產生的乳酸；但不可否認，也有一部分酸通過SO42-而傳遞到大腸段，對酸化大腸液也有作用。因此，不要過多添加酸化劑（1％以下為宜），飼料過酸會抑制消化道發育。其實，最好通過刺激食欲、提高胃酸內源分泌來解決消化問題，既節省成本，又符合動物自身生理，并且可以促進動物的胃腸發育。
   酸化劑對胃液酸化，可以提高胃蛋白酶的活性，有利于蛋白質的初步消化，從而改善飼料的消化率，這是所有酸化劑都能起到的效果。不過，無機酸化劑對仔豬生長性能沒有改善，我認為其主要原因是嚴重影響采食量，從而造成無效果。另外，如果能夠酸化大腸液，降低大腸PH則具有很好的保健作用，因為大腸液（糞便）PH與消化道健康程度呈很強的負相關，正常情況下大腸液應該偏酸性：偏酸性說明腸道健康，偏堿性時多數出現腹瀉。
   那么，如何才能降低大腸液pH值？其一、可溶性纖維素（含寡聚糖）和乳糖。后段消化道中寄居著大量的有益微生物如乳酸菌、雙歧桿菌等，能夠利用飼料中動物沒有消化的乳糖和不能消化的寡聚糖，并將其發酵轉化成乳酸、揮發性脂肪酸等有機酸，因此添加乳糖、粗纖維（寡聚糖）不但保持了腸道微生態系統的穩定，而且保證了后段消化道內容物正常的酸度，從而維護了消化道的健康。其實，并不需要在飼料中添加什么微生態制劑，通過酸度很強的胃之后其活性變得難以琢磨，只需添加寡聚糖類“益生元”即可，或者添加此類物質含量高的原料如紅糖、糖蜜、麥麩、玉米胚芽粕、燕麥粉等則更為經濟而有效，也可通過提高日糧中可溶性纖維素（富含寡聚糖）來解決，譬如添加玉米胚芽粕10～15％。由此看來，“檸檬酸＋紅糖或糖蜜”是非常好的保健劑。其二、添加有機酸化劑。有機酸化劑如檸檬酸在酸化胃液之后，有機酸根陰離子協同（或攜帶著）Cu、Fe等陽離子很快被吸收進入血液（提高微量元素利用率的機理），而剩下的H+則傳遞給腸道中的SO42- 離子，由SO42-攜帶著進入消化道后段（即大腸），而起到酸化大腸液的作用。

[ 本帖最后由 碧海云天 于 2007-4-21 15:47 編輯 ]

小馬哥

碧海云天，很厲害，把酸化劑總結相當的完備了，佩服佩服！

有異議者可以繼續跟帖辯論，理不辯不明，話不說不透。