乳化劑的作用機(jī)理

波縱天下

個(gè)人對乳化劑的一點(diǎn)認(rèn)識.希望大家指正,共同交流.有更深認(rèn)識的朋友要多多指教才行啊!

xjlixinmin

下載下來學(xué)習(xí)！！！:tiaotiao: :deng:

dazhui

你這個(gè)PPT,我學(xué)習(xí)了,謝謝有心人.乳化劑在飼料中的應(yīng)用一定要注意如下幾點(diǎn):1\乳化劑的添加量以及你添加的目的是什么;這非常重要2\作用機(jī)理,你介紹的太籠統(tǒng),是簡單的泛泛而談的,基本上是別的行業(yè)的結(jié)果引用到飼料上的;3\乳化化在食品上應(yīng)用很廣,但添加量和所在的體系有很大關(guān)系,這需要認(rèn)真探索4\還需要探索的是加了乳化劑,飼料中油脂的量需要怎么變化5\乳化劑到底該怎么添加才有效果呢6\按我的觀點(diǎn),通過添加乳化劑來彌補(bǔ)消化,好象行不通的,因?yàn)槿榛瘎┰隗w內(nèi)的代謝與促進(jìn)乳化是否具有時(shí)間差,.等等吧,最主要一定要弄清楚添加乳化劑的目的和方法,我只是簡單看了一遍,沒有細(xì)想,隨便寫上了,不對還請見諒.

波縱天下

多謝大家的意見,這個(gè)資料我一定會完善,到時(shí)再讓大家修正,提出意見!

honghua

內(nèi)容太簡單有待樓主加精!!!

wangqijun

感謝樓主的資料,樓主最近有這方面的資料嗎,共同探討一下啊!

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乳化劑怎么說呢，效果是有的，關(guān)鍵是應(yīng)用的問題。

張立權(quán)_tOQBS

乳化劑是表面活性劑的一種，是不是應(yīng)該直接添加到油脂面？這樣能夠更好的改變油脂的分子鏈？