第5.5講營養素之間的相互關系與營養平衡

xiedahai · 發表于 2008-12-25 20:57:30

本帖最后由 xiedahai 于 2014-7-11 20:57 編輯

第5.5講營養素之間的相互關系與營養平衡

動物機體及其代謝活動是一個有機整體，相互間是密不可分的。對動物機體來說，各種營養素都只是有機整體中的一部分，相互間具有辯證統一的關系，必須保持相對的平衡，任何一種營養素過多或缺乏都將對機體代謝產生不利的影響。其中，除了氧氣和水以外，能量是最基礎的營養素，也是維持生命活動所必需的。動物在特定的條件下（環境溫度、體重、生理狀態、生產水平等）每天對凈能的需要量或攝入量是相對恒定的，蛋雞在這方面更為完善，素有“為能而食”之說法。由此可見，動物的采食量在一定程度上是由飼料的能量水平決定的，其它營養素必須與飼料能量水平保持相應的比例關系。

1、能量/可消化蛋白質/可消化氨基酸

能量（物質）和蛋白質是動物機體組成和生命活動的物質基礎，也是畜禽產品的主要成分。常規蛋雞飼料中65%左右是能量飼料，20-25%為蛋白質飼料，兩者也不是孤立的，能量飼料中含有少量的蛋白質，蛋白質飼料也含有能量。由于配方空間有限，在設計配方時，能量飼料和蛋白質飼料都在爭奪配方空間，在一定成本范圍內設計配方，要提高飼料能量水平，就必然要降低蛋白質水平；反過來說，矛盾更為突出，提高蛋白質水平，不僅要減少能量飼料的配比，降低飼料的能量水平，隨著飼料蛋白質水平提高，飼料的凈能也會相應降低。當然，這些在配方計算時可能不是很明顯，因為，現有的飼料原料的營養參數都是在嚴格限制飼養（饑餓狀態）下測出來的，蛋白質都是作為能量代謝了，并沒有反映這些蛋白質原料作為蛋白質沉積的真實代謝能值（個人觀點）。

能量飼料和蛋白質飼料也是蛋雞飼料中成本的主要承載者，科學合理的設計好飼料的能量蛋白質水平，不僅是滿足蛋雞高生產性能的需要，也是優化飼料成本的主要手段。在設計配方時，先設定好代謝能/蛋白質/賴氨酸比，其它氨基酸再與賴氨酸進行平衡，考慮到不同原料的消化率不同，最好以可消化蛋白和可消化氨基酸含量表示。下面是本人的經驗數據供參考：

代謝能/可消化蛋白/可消化賴氨酸=2650/12.9/0.685—2800/13.6/0.724

蛋雞飼料氨基酸模式：（單位：Kcal/kg, %）

可消化氨基酸	氨基酸模式	營養參數	營養參數
代謝能	-	2650	2800
可消化賴氨酸	100	0.685	0.724
可消化蘇氨酸	70	0.480	0.507
可消化胱氨酸	29	0.199	0.210
可消化蛋氨酸	43	0.294	0.311
可消化蛋+胱氨酸	72	0.493	0.521
可消化纈氨酸	106	0.726	0.526
可消化異亮氨酸	76	0.521	0.550
可消化亮氨酸	205	1.404	1.484
可消化酪氨酸	69	0.473	0.500
可消化苯丙氨酸	110	0.754	0.796
可消化組氨酸	57	0.390	0.413
可消化精氨酸	124	0.849	0.898
可消化色氨酸	19	0.130	0.138

2、鈣/有效磷/VD

蛋雞對鈣磷的調節機制比較完善，在一定范圍內都不至于影響正常的產蛋及蛋殼品質。1枚雞蛋約含鈣2.0-2.2g，為身體總含鈣量的8%，蛋雞每天需要在約16-17小時內沉積這么多鈣，其強度是很大的。為了適應這種需要，蛋雞在開產前2周左右發育并形成髓骨，髓骨含鈣約5000mg,為身體總含鈣量的20%，這是蛋雞的鈣儲備庫。雞蛋沉積鈣的80%來源于直接吸收的飼料鈣，20%來源于體內鈣儲備即髓骨（隨后再補充）。鈣、磷代謝的調節主要靠激素調節。參與血中鈣、磷水平調節的有甲狀旁腺素、降鈣素和活性維生素D₃即1,25-（OH)₂-D₃等三種激素，這些激素對鈣的吸收、進入骨中沉積和蛋殼腺沉積、腎的重吸收和排泄等代謝過程都有調節作用。在肝細胞微粒體和線粒體中，維生素D₃經25－羥化酶作用，生成25-OH-D₃，在腎小管細胞的線粒體中經1-α-羥化酶的作用，進一步轉變成1,25－(OH)₂-D₃，這是維生素D的一種真正活性形式，其作用類似類固醇激素。維生素D是保證鈣、磷有效吸收的基礎，供給充足的維生素D可降低動物對鈣、磷比的嚴格要求，保證鈣、磷有效吸收和利用。

本人實測的結果：300日齡的海蘭褐蛋雞，平均蛋重62g，含鈣約2154mg（其中蛋清44mg，蛋黃30mg，蛋殼2080mg），含磷約70mg（其中蛋清5mg,蛋黃47mg，蛋殼18mg）。產蛋雞對飼料鈣的吸收率一般約為93%左右，沉積率約為65%左右，所以，蛋雞每天必須從飼料中攝入3300mg以上的鈣，按照平均每天105g的采食量計算，飼料含鈣量應為3.14%。雞蛋中有效磷的沉積量為70mg，折合為飼料中的有效磷含量為0.067%，但為了形成蛋殼，髓骨在釋放400mg鈣的同時也釋放了200mg磷，這部分磷不能儲存，必須通過腎臟排泄，所以每天約損失內源磷200mg,加上沉積在雞蛋中的磷，合計為270mg, 按照平均每天105g的采食量計算，飼料有效磷含量應為0.257%。上面所計算的結果與NRC標準非常吻合：根據NRC標準，褐殼蛋雞每天對鈣和有效磷的需要量分別為3600mg和275mg，按照105g的采食量計算，鈣和有效磷的含量分別為3.43%和0.26%。（說明：由于特殊的代謝機制，不需要額外考慮蛋雞對鈣磷的維持需要。）

根據本人的經驗，蛋雞飼料代謝能2750 Kcal/kg左右，鈣和有效磷的水平以控制在3.3%和0.25%為宜，如果代謝能2600Kcal/kg，鈣和有效磷的水平以3.1%和0.24%為宜，鈣與有效磷比以10-11：1為宜。

長期舍飼的動物，特別是高產奶牛和蛋雞，因鈣、磷需要量大，維生素D顯得更重要。但維生素D過多也有害，對于大多數動物，連續飼喂超過需要量4-10倍以上的維生素D₃可出現中毒癥狀，表現為跛腳，骨硬化和軟組織鈣沉積。建議維生素D的添加量以1000-1200IU/kg為宜。

3、VE/硒/二氫吡啶

維生素E（又稱生育酚）是一組化學結構近似的酚類化合物。自然界中存在α-、β-、γ-和δ-、ζ₁-、ζ₂-、η-和ε-八種具有維生素E活性的生育酚，其中以d-α-生育酚活性最高，1IU的維生素E相當于1mgｄ-α-生育酚乙酸酯或1mg dl-α-生育酚乙酸酯。合成dl-α-生育酚1mg相當于1.1IU維生素E；天然存在的α-生育酚和ｄ-α生育酚1mg相當于1.49IU的維生素E，其乙酸鹽為1.36IU。維生素E的主要生理作用為生物抗氧化作用，通過中和過氧化反應鏈形成的游離基和阻止自由基的生成使氧化鏈中斷，從而防止細胞膜中脂質的過氧化和由此而引起的一系列損害；α-生育酚也能通過影響膜磷脂的結構而影響生物膜的形成及其功能。

維生素E的缺乏癥是多樣化的，涉及多種組織和器官。在不同的動物，缺乏癥的表現也不完全一樣。維生素E缺乏時，其癥狀很多都與硒的缺乏相似，而且也受飼糧中硒、不飽和脂肪酸和含硫氨基酸水平的影響。反芻動物主要表現為肌肉營養不良，犢牛和羔羊出現白肌病，豬表現為公豬睪丸退化、肝壞死、營養性肌肉障礙以及免疫力降低，家禽表現為繁殖功能紊亂、胚胎退化、腦軟化、紅細胞溶血、血漿蛋白質減少、腎退化、滲出性素質病、脂肪組織褪色、肌肉營養障礙以及免疫力下降等。

微量元素硒最重要的營養生理作用是參與谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-px)組成，對體內氫或脂過氧化物有較強的還原作用, 保護細胞膜結構完整和功能正常。硒對胰腺組成和功能有重要影響。硒有保證腸道脂肪酶活性，促進乳糜微粒正常形成, 從而促進脂類及其脂溶性物質消化吸收的作用。豬、鼠缺硒可單獨出現肝壞死,也可與肌肉營養不良或白肌病及桑葚心同時出現。雞缺硒主要表現滲出性素質和胰腺纖維變性。硒缺乏明顯影響繁殖性能，母豬產仔數減少,蛋雞產蛋下降, 母羊不育, 母牛產后胎衣不下。

功能性添加劑二氫吡啶的作用機理：提高生物膜中6-磷酸葡萄酶的活性，穩定生物細胞組織，穩定膜蛋白和結合酶，以維持細胞膜系統的正常結構和功能；提高血清超氧化物歧化酶(SOD)活性，抑制脂類化合物的過氧化過程，消除體內“垃圾”——自由基對細胞和組織的破壞作用，保護細胞表面受體和細胞器，從而保證動物肝臟及其他器官的生命力，使體內器官正常發揮功能，提高機體免疫力；可以影響動物內分泌，調節血清中T3、T4、FSH、LH等重要生產調控激素水平，從而提高動物生長、繁殖性能，改善動物產品品質。
綜上所述，維生素E、微量元素硒和功能性添加劑二氫吡啶都具有生物抗氧化功能，可以協同作用，共同維護機體內環境的穩定。

考慮到飼料原料中的含量及儲存、加工等因素的影響，建議蛋雞飼料中維生素E的添加量為10mg/kg，微量元素硒的添加量以0.1ppm為宜，二氫吡啶建議添加150mg/kg。

any_wyb · 發表于 2008-12-26 08:23:10

終于等到謝老師的后續了

xiedahai · 發表于 2008-12-26 09:16:14

首先要感謝大家的支持和鼓勵！這個命題已經考慮很久了，但這個命題所涉及的內容太復雜，有些東西雖然知道是那么回事，但要用文字表述清楚卻不那么容易，而更多的方面自己也沒有弄清楚。由于才疏學淺，只能將自己的一些心得和感悟和大家分享，以后有了新的感悟也會及時和大家分享。

無我刀客 · 發表于 2008-12-26 09:19:38

謝老師講課有理有據，看了一目了然，水平令人佩服，奉獻精神值得贊賞

ganjie_711_711 · 發表于 2008-12-26 11:01:31

看著學著感激著，:xuehu:

質量人 · 發表于 2008-12-26 14:30:02

謝老師：我是初學者，沒看懂的地方向您請教，您能講解一下“吸收率一般約為93%左右，沉積率約為65%左右”中的吸收率和沉積率嗎，因為我覺得“吸收了”就“沉積了”。另外您說鈣磷的計算結果與NRC標準吻合，您是指2154/0.65(3314)和2154/0.65/0.93(3563)中的哪個數？

xiedahai · 發表于 2008-12-26 15:18:45

有些營養素是通過吸收為主要機制來控制和平衡體內營養平衡的，如鐵就是典型的例子，需要就吸收，不需要就不吸收，所以，畜禽可以耐受甚至超過需要量1000倍的鐵而不至于中毒；有些則是通過腎臟排泄機制來調節的，如鈉就主要通過腎臟腎小管的重吸收機制來平衡機體對鈉的需求，鈣也主要是通過腎臟排泄來調節體內需求平衡。鈣磷的計算結果與NRC標準吻合——指飼料含鈣量應為3.14%和飼料有效磷含量應為0.257%。