點(diǎn)菜難到我

粵牧人 · 發(fā)表于 2009-3-13 13:28:32

點(diǎn)菜難到我

不少人談到點(diǎn)菜，都盡陳其苦，異口同聲說(shuō)是一件吃力不討好的事情。
　　國(guó)外大多實(shí)行分餐制，眾口難調(diào)的問(wèn)題很容易解決。中國(guó)菜則不然，大伙都是在同一個(gè)盤(pán)碗里夾菜舀湯，問(wèn)題也就復(fù)雜了起來(lái)。喜歡清淡粵菜的人，對(duì)湘菜肯定是下不了筷，嗜好麻辣川味的人，也肯定吃不慣濃油赤醬的蘇幫菜，想要顧及每一個(gè)人的口味很難。
　　而請(qǐng)客吃飯的人是誰(shuí)，也決定了點(diǎn)菜的難易指數(shù)。一個(gè)小包工頭請(qǐng)手下的工人吃飯，他的目標(biāo)很明確，就是直奔價(jià)廉、量足而去，三下五除二就點(diǎn)好了。同樣，若是一個(gè)富豪請(qǐng)生意上的伙伴吃飯，也不會(huì)難，因?yàn)闊o(wú)須顧慮到金錢(qián)，就是以珍奇、新巧為目標(biāo)。
　　點(diǎn)菜難就難在那些比上不足、比下有余的人。請(qǐng)客時(shí)既想在面子上過(guò)得去，同時(shí)又不想多花錢(qián)。彼時(shí)，主人往往會(huì)做出很民主的樣子，把點(diǎn)菜權(quán)讓出，讓在座的客人做主。于是，當(dāng)客人的目光游移在一串串長(zhǎng)度不等的數(shù)字上時(shí)，主人的心情也是隨之起伏，若是有不曉事的客人點(diǎn)了一道價(jià)格很貴的菜，主人就故作幽默地效仿趙本山嘟囔一句：“咱不差錢(qián)。”如果客人尚未醒悟，仍然執(zhí)意要點(diǎn)這個(gè)菜，接下來(lái)，主人就會(huì)瞅一空子，以一種不經(jīng)意的口吻談到“這道菜我某年某月曾經(jīng)吃了拉肚子”。于是在眾人的反對(duì)聲中，這道菜順理成章地被撤下。
　　另外，每逢有了可慶賀之事，一班同事AA制聚餐，也很難點(diǎn)菜。通常情況下，大伙會(huì)把份錢(qián)集中交給一個(gè)比較機(jī)靈的人，讓他全權(quán)負(fù)責(zé)點(diǎn)菜事宜，并且不忘交代一句：“超過(guò)的部分算你的!”落座之后，點(diǎn)菜人征詢眾人意見(jiàn)，往往是諸如“隨便”“你看著辦”之類(lèi)的回答。然而真正到了操作環(huán)節(jié)，就不時(shí)有人提出反對(duì)意見(jiàn)：“牛蹄筋太韌，我牙疼”，“我吃海鮮過(guò)敏”。幾個(gè)回合下來(lái)，若是點(diǎn)菜人想要撂挑子,眾人又趕緊一陣語(yǔ)言安撫。于是在一番鬧鬧嚷嚷、反反復(fù)復(fù)的商討之后，經(jīng)過(guò)一個(gè)菜單涂了又改、改了又涂的過(guò)程，最終才得出了一個(gè)令各方滿意的結(jié)果。
　　毫不夸張地說(shuō)，點(diǎn)菜就是一門(mén)研究人性心理以及人際組織結(jié)構(gòu)的社會(huì)學(xué)。（青絲）