甜菜堿在豬飼料中的應(yīng)用

fengyuyuan168 · 發(fā)表于 2009-7-13 10:29:16

　　甜菜堿是一種新型精細(xì)化學(xué)品，可廣泛應(yīng)用于化工、飼料、食品、印染、日化、醫(yī)藥等領(lǐng)域。甜菜堿可用作還原染料染色用勻染劑，以及添加于香波、浴液、護(hù)發(fā)素等日化用品中：甜菜堿用作食品添加劑，可制造人造肉等食品，對老人保健、兒童生長發(fā)育都能起到良好的促進(jìn)作用；甜菜堿也是制藥工業(yè)的原料，可用于生產(chǎn)治療和預(yù)防肝臟病的藥物。

在國外，甜菜堿已有十多年的生產(chǎn)與應(yīng)用歷史，美國、法國、日本、芬蘭等國已實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，在歐美國家中已普遍應(yīng)用于水產(chǎn)品和畜禽養(yǎng)殖業(yè)中。在飼料工業(yè)中因 "生物體內(nèi)甲基轉(zhuǎn)移"的概念越來越引起人們注意，一般認(rèn)為動(dòng)物自身不能合成甲基，需要食物中有富含甲基的物質(zhì)，從而參與動(dòng)物生理功能的系列化反應(yīng)，促進(jìn)動(dòng)物蛋白質(zhì)和脂肪代謝，調(diào)節(jié)滲透壓，穩(wěn)定維生素等作用而得到廣泛應(yīng)用。目前養(yǎng)殖業(yè)中普遍采用的甲基供體是氯化膽堿和蛋氨酸。甜菜堿是更為有效的甲基供體，可以替代氯化膽堿和蛋氨酸，1千克甜菜堿可以替代3.5 千克蛋氨酸，甜菜堿提供甲基的效率為氯化膽堿的1.2倍。
　　人們生活飼料平的提高，對食物色、香、味有了更高的要求，甜菜堿的應(yīng)用特性正好能滿足這一需求。同時(shí)，它的一些特殊生理生化功能，隨著研究的不斷的深入，也逐漸體現(xiàn)出來，并得到廣大養(yǎng)殖者的認(rèn)同。
甜菜堿對豬生長性能的影響

Haydon等(1995)研究了甜菜堿與飼糧氨基酸水平對豬采食量和生長性能影響的互作效應(yīng)，研究結(jié)果顯示，低賴氨酸飼糧(0.45g/MJ DE)中添加甜菜堿可顯著提高采食量和日增重，采食量提高了14%，日增重提高了22%，但在高賴氨酸飼糧(0.62～0.67g/MJ DE)中添加甜菜堿則沒有以上效果。Campbell等(1995)報(bào)道，在蛋氨酸缺乏的基礎(chǔ)飼糧中添加0.125%甜菜堿比添加0.23%的蛋氨酸飼料轉(zhuǎn)化效率高。Smith研究了甜菜堿的膽堿分別對始重為60.7kg的肥育豬日增重和飼料轉(zhuǎn)化率的影響，結(jié)果表明，甜菜堿能提高日增重(P<0.05)，對飼料轉(zhuǎn)化率沒有影響，而膽堿則出現(xiàn)了負(fù)效應(yīng)，降低了飼料轉(zhuǎn)化率和日增重。

許梓榮，等(1998)，汪以真,等(1999)對不同生長階段杜長大豬進(jìn)行的研究表明，日糧中添加800mg/kg甜菜堿明顯地提高斷奶仔豬的采食量和日增重；日糧中添加1000mg/kg甜菜堿使生長豬日增重提高了13.20%(P<0.01)，飼料轉(zhuǎn)化率提高了7.93%(P<0.05)；日糧中添加1750mg/kg甜菜堿使肥育豬日增重提高了13.3%(P<0.01)，另外在促進(jìn)肥育豬生長上的效果存在著明顯的性別差異，在閹公豬上的效果優(yōu)于母豬，但不同添加量的甜菜堿采食量和飼料轉(zhuǎn)化率均無顯著影響。
甜菜堿對豬胴體組成的影響

研究表明在屠宰前35天的小母豬的飼料中添加0.125%的甜菜堿，豬背膘厚減少14.8%，并可顯著增加眼肌面積。Shurson等(1994)研究證實(shí)，在屠宰前30天添加甜菜堿，在多數(shù)情況下可提高豬的胴體瘦肉率，尤其是降低了背膘厚。國外還研究了甜菜堿對不同性別豬胴體組成的影響。就降低肥育豬背膘厚方面，Cera等(1995)研究結(jié)果表明，甜菜堿在閹豬上的效果優(yōu)于小母豬。但在小母豬上的效果優(yōu)于未去勢的公豬。

研究還表明，甜菜堿對肥育豬胴體組成的影響上與飼糧氨基酸水平之間還存在著互作效應(yīng)。Haydon等(1995)研究表明，在高賴氨酸能量比(0.62g/MJ DE,0.67g/MJ DE)的飼糧中添加甜菜堿能降低肥育豬的背膘厚，提高眼肌面積；Campbell(1995)研究了甜菜堿與不同蛋氨酸水平對閹公豬背膘厚的影響，研究認(rèn)為，與高蛋氨酸水平相比，低蛋氨酸水平有增加閹公豬背膘厚的趨勢，但在低水平的蛋氨酸飼糧中添加甜菜堿則在降低閹公豬背膘厚方面能取得與高蛋氨酸水平飼糧的同樣效果。

許梓榮，等(1998)，汪以真，等(1999)系統(tǒng)地研究了甜菜堿對不同生長階段杜長大豬胴體組成的影響。研究結(jié)果顯示：(1) 1000mg/kg、1250mg/kg、1500mg/kg和1750mg/kg甜菜堿均顯著地提高了肥育豬(60～90kg)的胴體瘦肉率和眼肌面積，均顯著降低了胴體脂肪率、背膘厚和板油重。甜菜堿在提高肥育豬胴體瘦肉率和降低脂肪率方面存在性別差異，在小母豬上的效果優(yōu)于閹公豬。(2) 1000mg/kg甜菜堿明顯提高了生長豬(30～60kg)的胴體瘦肉率和眼肌面積，顯著降低了背膘厚和板油重。(3) 800mg/kg甜菜堿組明顯提高了仔豬胴體瘦肉率，但對胴體脂肪率和背膘厚未產(chǎn)生顯著影響。

　　甜菜堿對豬肉品質(zhì)和風(fēng)味的影響

肉的色、香和味是評定肉質(zhì)的三個(gè)重要指標(biāo)，豬肉的顏色主要取決于肌肉中肌紅蛋白的含量，香味與肌肉中肌肉脂肪含量有密切關(guān)系，鮮味來源于肌肉中鮮味物質(zhì)，主要是肌苷酸，它是味精鮮度的50多倍。汪以真等(2000)研究表明甜菜堿明顯提高了肥育豬背最長肌肌紅蛋白、粗脂肪和肌苷酸含量以及肌肉大理石紋的評分，其中1750mg/kg甜菜堿使豬背最長肌肌紅蛋白的含量提高了14.80%(P<0.01)、背最長肌粗脂肪含量提高了18.45%(P<0.01)、背最長肌肌苷酸含量提高了21.79%(P<0.01)。