面粉業上演超標添加增白劑安全之爭

wangheping

又一場關于食品添加劑的爭論正在面粉行業上演，這背后既有商業利益的博弈，也有關于標準的重新考量。

　　昨日(9月21日)，山東德州三家面粉廠聯合宣告抵制超量添加“面粉增白劑”。據報道，山東發達面粉集團負責人于明星在宣誓儀式上表示，面粉增白劑主要有效成分是過氧化苯甲酰，過氧化苯甲酰在達到對面粉增白效果的同時，破壞了面粉的營養成分，降低了面粉的營養價值。

　　“禁白派”還稱，醫學實驗表明，過氧化苯甲酰反應完成后產生苯甲酸，食用后會在人體肝臟內進行分解，長期食用極易加重肝臟負擔，會對肝臟造成嚴重的損害，引發多種疾病。據了解，除發達外，另兩家參與宣誓的企業為山東巨嘴鳥工貿公司和山東永樂食品。

　　一石激起千層浪。德州三家面粉廠的高調舉措遭到了河南等地面粉廠商的群起反對。

　　河南南陽大華食品化學有限公司以反禁派身份公開表示，“禁白派”的理由并無確鑿證據。據他介紹，由韓國承擔毒理學研究，國際經濟合作與發展組織(OECD)此前公布了過氧化苯甲酰詳細的毒理性試驗評估報告，詳細論述了該食品添加劑對人體沒有危害。該報告是目前唯一關于面粉增白劑的安全評估報告。

　　反禁派還稱，國際目前通用的《食品添加劑法典通用標準》(GSFA)也規定，每一種食品添加劑的批準使用和禁用，是建立在一整套科學嚴密的毒理性評價基礎上的，主要依據包括慢性毒理試驗、急性毒理試驗(LD50)、ADI值以及JECFA等指標。GSFA規定，過氧化苯甲酰在面粉中的最大使用量為75mg/kg。

　　喧囂的背后更多的是利益之爭。“面粉增白劑禁與不禁的爭議，實際上是一場商業利益的博弈。”中國工程院院士陳君石如是說。

　　據介紹，我國《食品安全法》相關細則規定過氧化苯甲酰在面粉中最大使用量為60mg/kg。陳君石認為，該標準基本能夠滿足后熟的需要，即生成的苯甲酸能對面粉起防霉作用，但要完全滿足白度要求，需要的添加量在80~100mg/kg之間，并由此導致不少面粉廠家的“超標”添加。

　　曾將面粉增白劑引進中國，如今轉而力挺“禁白派”的中國糧油學會營銷分會秘書長于俊波分析稱，面粉增白劑之所以能夠在中國長期大行其道，不僅因為它迎合了中國消費者“面粉越白越好”的消費理念誤區；而且面粉增白劑可提高面粉出成率，讓設備技術相對落后于大企業的中小企業找到了“商機”。

　　在日益嚴格的執法監管下，大型面粉廠不敢頂風，而有些小型面粉廠“超標”添加行為卻不易被發現。加之“面粉越白越好”的消費誤區，最終造成“加了增白劑的面粉廠占便宜，大企業不加反倒賣不出去”的尷尬局面。這或許正是大型面粉廠聯合呼吁禁用面粉增白劑的真正原因。

　　陳君石透露，目前，美國食品與藥物管理局(FDA)未對面粉增白劑的使用量作出限制，加拿大規定的使用量為150mg/kg。“如果參考國外標準，適當合理的調整過氧化苯甲酰在我國面粉中的使用量，一切問題也就迎刃而解了。”

　　但據了解，歐盟和澳大利亞等國家和地區則已明文規定，禁止使用面粉增白劑。

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不管這個增白劑到底危害人體健康與否，不過加這么多有什么用呢？看著顏色不正常，為什么不自然一點呢？到底都在追求什么啊？
白了就好吃嗎？

wangheping

是啊！，現在吃的東西越來越讓人不放心了