各物料發酵前后烘干物質中的營養價值表

奇哥

各種物料發酵前后的營養成份變化
物料名稱        各物料發酵前后烘干物質中的營養價值表
（烘干后測定）（%，Mcal/kg）
水分%        粗蛋白%        粗脂肪%        粗纖維%        無氮浸出物%        粗灰分%        鈣%        磷%        消化能Mcal/kg        代謝能Mcal/kg        可消化蛋白%
木薯渣
發酵前        10.41        4.01        2.22        12.70        64.41        6.02        0.47        0.04        2.70        2.57        2.5
發酵后        9.75        16.51        2.98        7.23        63.58        0.94        0.46        0.26        3.25        2.99        14.8
潲水
發酵前        10        8.61        1.62        3.70        74.11        3.02        0.47        0.08        2.70        2.57        4.2
發酵后        10        19.93        1.85        2.45        62.23        4.05        0.82        0.43        3.28        2.97        14.12
腐渣
發酵前        9.78        24.7        5.9        6.23        49.01        4.54        0.32        0.24        2.35        2.17        19.6
發酵后        9.52        28.1        4.6        4.1        16.45        5.57        0.85        0.64        2.54        2.47        25.4
啤酒糟
發酵前        12        24.3        5.3        13.4        40.80        4.02        0.44        0.18        2.50        2.41        15.2
發酵后        11.3        26.40        4.23        8.56        4.58        4.95        0.87        0.53        3.08        2.87        21.42
雞糞
發酵前        5.74        26.01        1.95        12.54        31.01        21.87        7.41        2.08        1.12        1.08        8.47
發酵后        4.87        18.87        1.12        8.10        50.42        15.74        5.47        1.80        1.86        1.73        10.75
菜粕
發酵前        9.2        36.7        2.01        11.84        38.54        4.51        0.61        0.95        2.74        2.56        24.45
發酵后        9.12        37.8        1.78        8.23        39.20        5.40        1.21        1.35        2.93        2.75        30.58
粗糠
發酵前        10.21        4.61        4.12        35.70        32.71        13.02        0.27        0.08        0.60        0.57        ～
發酵后        10.24        11.93        4.85        17.75        44.23        10.05        0.52        0.23        2.02        1.97        7.72
甘薯藤
發酵前        11.04        13.52        1.41        15.42        54.58        3.23        1.32        0.42        2.41        2.35        7.86
發酵后        11.24        14.24        1.28        10.93        57.78        3.99        1.85        0.98        2.49        2.41        12.09
血粉
發酵前        10.01        78.95        4.45        ～        1.71        5.66        0.28        0.23        2.63        2.11        21.01
發酵后        9.95        74.58        4.01        ～        4.98        6.12        0.71        0.52        2.74        2.21        56.75
菌糠發酵前        12.01        13.06        4.20        31.4        33.53        10.02        2.21        1.07        0.71        0.62        5.01
發酵后        11.02        15.23        3.85        18.8        36.23        10.85        3.02        1.53        2.08        1.97        10.32


接上表：表二：各種物料發酵前后的營養含量變化
物料名稱        各物料發酵前后烘干物質中的營養價值表
（烘干后測定）（%，Mcal/kg）
水分%        粗蛋白%        粗脂肪%        粗纖維%        無氮浸出物%        粗灰分%        鈣%        磷%        消化能Mcal/kg        代謝能Mcal/kg        可消化蛋白%
醬油渣
發酵前        12.02        21.4        17.4        23.57        12.01        15.14        0.54        0.23        1.52        1.35        11.51
發酵后        11.54        15.54        10.6        16.75        37.21        8.91        0.98        0.56        1.84        1.65        11.62
醋渣
發酵前        11.25        8.50        3.01        6.85        59.11        13.24        0.35        0.21        1.98        1.65        6.02
發酵后        12.01        13.08        2.59        5.56        55.01        11.51        0.75        0.54        2.00        1.74        10.51
粉絲渣
發酵前        10.21        12.12        1.98        11.24        62.52        2.56        0.41        0.15        2.71        2.54        7.63
發酵后        10.03        15.54        1.88        8.03        62.01        3.02        0.84        0.32        2.87        2.62        13.07
米糠
發酵前        12．54        13.33        7.5        10.95        47.44        7.54        0.06        1.57        2.99        2.85        7.94
發酵后        10．54        14.95        5.8        7.62        51.24        7.99        1.25        1.56        3.08        2.92        12.88
小麥粉
發酵前        10        12.51        1.62        3.65        65.21        3.5        0.05        0.32        3.21        2.94        9.3
發酵后        10        14.04        1.45        2.14        66.53        4.55        1.02        0.57        3.39        3.16        11.25
玉米秸
發酵前        12.11        5.61        2.10        28.73        35.53        6.02        0.67        0.23        0.67        0.59        0.87
發酵后        11.28        10.93        1.85        15.89        53.23        6.55        0.98        0.53        2.02        1.57        5.32
甜菜渣
發酵前        12.05        7.89        1.75        18.50        54.55        5.45        0.66        0.13        2.00        1.92        4.57
發酵后        12.07        14.58        1.74        10.85        54.87        6.31        0.99        0.52        2.12        2.03        12.04
甘薯粉渣
發酵前        12.22        3.60        3.25        12.99        55.45        11.74        0.65        0.06        2.41        2.35        1.98
發酵后        13.02        12.25        3.12        7.85        52.02        12.54        1.05        0.35        2.54        2.38        10.10
蠶豆粉渣      
發酵前        11.14        13.25        0.85        24.58        47.21        2.89        0.45        0.18        1.88        1.80        8.97
發酵后        10.56        16.98        0.75        12.12        56.41        3.74        0.96        0.48        2.02        1.85        13.83
蘋果渣      
發酵前        10.11        5.11        5.10        18.98        57.87        2.84        0.13        0.11        2.54        2.41        3.21
發酵后        11.08        10.13        4.85        15.80        55.23        3.59        0.48        0.43        2.62        2.57        8.02

孫銳利

非常感謝有這么完整的數據。收藏了。

fhr1976

很有用，收藏了，謝謝。

廖綠杰

很感謝提供這些數據，可是有些物料發酵后，豬并不愛吃。

葉赫娜蘭.孤城

應用菌株，發酵配方，發酵工藝，時間，重量損耗，氮損。

什么都沒有，這數據？這數據！

地球人什么時候學會嚴肅點啊，嘿嘿（我不嚴肅，我開玩笑的，別生氣！）。

損耗25%和零損耗，接近于不發酵的，數據不會一樣，配方補足能量損耗和氮損的和直接發酵的數據不會一樣，這個表格，加上前提就更好了。

葉赫娜蘭.孤城 于 2010-2-10 17:47 補充以下內容

想起一句話，“你不解釋我還明白，你一解釋，我，反而不懂了！”

難道這就是江湖上盛傳的高手？

dengnet

回復 5# 葉赫娜蘭.孤城
依我看來，N是不會損耗的。損的可能只有些二氧化碳。
關鍵問題是，是不是發酵配方中的無機氮在發酵過程中變為了有機氮，變成了蛋白質。

葉赫娜蘭.孤城

回復 6# dengnet


    是否有N耗，除了工藝控制，還取決于配方中N含量。

1，如果長周期，混菌發酵，想沒有N耗都不可能。

2，配方中有機N少，自然代謝主流是無機N向有機N的轉化，如果蛋白過高，則逆轉。

以上兩點，算是商榷，亦是請教----就當拋磚引玉吧。

jstcxzh

謝謝樓主！不錯的資料！

vcanor

樓主是否將發酵上述各種原料所用菌種及發酵工藝介紹一下，因為發酵前后的物質變化情況與所使用菌種和發酵工藝有直接的關系。資料確實很好，感謝樓主的分享。

金未來

好好學習 ，感覺數據真實 就好